5 корисних варіантів китайської їжі, які не нудні на пару, брокколі

Історія нашого життя: У нас є страсть до кунжуту з нашого улюбленого місця вивезення з Китаю, тоді ми не можемо перестати їсти і прокидатися набряклими і роздутими від натрію, цукру та смаженої у фритюрі смаку. Ми присягаємо своєї тяги до добра, а потім повторюємо порочне коло через кілька тижнів.

Хоча ми ніколи, мабуть, ніколи не відмовимося від звички на винос, ми всі за те, щоб зробити деякі обміни в ім’я свого здоров’я. Тож ми поговорили з дієтологом Кеті Бойд про здорову китайську їжу, якою ви все ще можете насолоджуватися, не добридаючи до сліз паровою брокколі та звичайним сніжним горошком. Ми були приємно здивовані, дізнавшись, що наші можливості не такі обмежені, як ми очікували.

"Існує величезна розбіжність між справжньою китайською їжею та тим, що ми, як американці, вважаємо китайською їжею", - каже Бойд. “Більшість речей, які ми схильні замовляти під час виїзду, насправді є фестивальною їжею, яку жителі Китаю їдять лише кілька разів на рік під час святкувань. Незважаючи на це, китайська їжа, коли її замовляють свідомо та навмисно, насправді може бути наповнена білком для нарощування м’язів та ситними овочами, багатими клітковиною ”. Більше того, за її словами, це насправді може бути здоровою альтернативою багатьом іншим фаст-фудам (таким як гамбургери та картопля фрі).

Готові до вживання? За словами Бойда, це п’ять найбільш здорових виборів їжі в Китаї.

1. Moo Goo Gai Pan

Американізована версія традиційної кантонської страви, му-гоу-гай сковорода складається з грибів-пуговиць (му-го), обсмажених скибочок курки (гай-сковорода) та інших овочів, таких як бок-чой, сніговий горошок, водяний каштан та пагони бамбука, приготовані у світлі соус з соєвого соусу, кунжутної олії та курячого бульйону. "Багато американізованих китайських страв наповнені сиропистими, цукристими соусами, які можуть спричинити перебіг цукру в крові через дах", - пояснює Бойд. "Цей варіант впевнений, що ви отримаєте багаті білком і клітковиною овочі без того страшного стрибка інсуліну".

2. Креветки або яловичина і брокколі

Для початку креветки вже є низькокалорійними, тому це хороша відправна точка для цієї класичної їжі. Варіант з яловичиною часто містить бічний стейк, який є дуже пісним. «Ці страви зазвичай постачаються з часниковим соусом, - каже Бойд, - що є більш корисною альтернативою, ніж кисло-солодке, кунжутне або генерал Цо. Якщо ви не стежите за вуглеводами, ви можете поєднати його зі стороною пропареного коричневого рису, щоб обернути все це в одну смачну і ситну їжу ". Якщо ви твердий генерал Цо (як і ми), це задовольнить ваше смак * майже * так само.

3. Захоплення Будди

Що стосується автентичності, то захоплення Будди (Luóhàn zhai) є справжньою справою. Спочатку його їли буддистські ченці, які є вегетаріанцями, але завоював популярність у всьому світі. А для вегетаріанців, які можуть відчувати себе обмеженими меню в американському китайському ресторані, це м’ясний варіант, який все ще є легким і корисним. "Ця страва, як правило, готується з овочів, тофу і трохи легкого соусу", - каже Бойд. "Все готується на пару, що зменшує калорійність, яку отримує більшість інших китайських страв на винос". Це не завжди веганське, але традиційні рецепти не дозволяють яєць або молочних продуктів, тому зверніться до ресторану.

4. Му Шу що завгодно

Традиційно виготовлене зі свининою, це північнокитайське блюдо також має варіації з куркою, овочами, яловичиною, креветками або тофу. Справжні китайські версії містять цибулю-шалот, гриби та яєчню, заправлену імбиром, часником та рисовим вином (яке ви їсте загорнуте у тонкі млинці), але західні рецепти можуть також містити капусту, водяні каштани та інші овочі. Бойд радить пропустити супутні млинці та соус з хойсину, щоб втратити частину зайвих вуглеводів, замість цього насолоджуючись нею. "Це насправді надзвичайно ситна їжа з низьким вмістом вуглеводів та жиру", - каже вона нам. "Просто попросіть легкого соусу і жодних додаткових продуктів".

5. Що завгодно на паличці

Бойд пропонує замовити білки на шпажках, такі як яловичина або курка, знайдені на блюді з пупу, якщо ви хочете багати білком їжу. "Хоча в деяких місцях вони можуть маринувати курку, свинину та яловичину в цукристій суміші, - каже вона, - вміст білка, який ви отримаєте від замовлення шампурів з теріякі, значно перевершує інші варіанти, які ви можете мати". Якщо ви хочете бути по-справжньому кмітливим, вона рекомендує замовити сторону обсмажених змішаних овочів (звичайно, з соусом збоку), щоб ви не пропустили смажені закуски, які часто супроводжують блюдо з пупу, як рулети з яєць і смажені вонтони.

Кілька інших ідей здорової китайської їжі, які пропонує Бойд? Весняні рулетики з креветок (просто пропустіть соєвий соус, щоб зменшити натрій), суп із яєчних крапель, подрібніть соус (зазвичай це просто меланж з овочів і білка), обгортання з салату з курки або креветок та пекінську качку з овочами. Загальне правило: Поки ви вибираєте овочі замість рису та навантажених вуглеводами боків (і дотримуєтеся фрі замість смажених у фритюрі), ви повинні бути на чистоті.

Китайські страви на винос, які слід пропустити:

Можливо, це само собою зрозуміло, але є кілька популярних китайських предметів на винос, які ми резервуємо для особливих випадків. Це включає:

1. Яєчні рулети: Їх загортають у тісто, смажать у фритюрі та подають із солодким соусом. Замість цього обміняйтеся овочевими варениками, приготованими на пару.

2. Курка генерала Цо: На жаль, одне з наших замовлення - це панірування, смаження та покриття цукристим соусом, і в ньому, ймовірно, більше натрію, ніж ви повинні з’їсти за день. Курка кунг-пао - це легший, більш овочевий варіант, який є пряним і ситним.

3. Кисло-солодка свинина: Назва віддає його, але ця страва цукриста і жирна. Мапо-тофу, навпаки, ще одна страва зі свининою, яка є більш справжньою і з меншою ймовірністю наповнить вас жалем.

4. Lo mein: В основному це макарони, тому в цій улюбленій страві багато вуглеводів. Пропустіть це взагалі, щоб отримати щось настільки ж смачне, але менш калорійне, як зелена квасоля по-сичуанськи. (Або якщо ви абсолютно зобов'язані, замовляйте його з овочами.)

5. Краб Рангун: Ці цілком американські страви на винос - це в основному просто смажений вершковий сир. Поміняйте запарені пружинні роли, якщо вони є в меню.