5 міфів, що перешкоджають прогресу в харчуванні

БЕЛФАСТ, Північна Ірландія - від непорозумінь щодо того, що таке недоїдання, до помилкових уявлень про те, як найкраще з цим боротися, міфи про харчування та здорове харчування можуть перешкоджати зусиллям тих, хто намагається вирішити ці проблеми.

“У всьому світі існує безліч міфів та помилкових уявлень про їжу та харчування. Ми всі виросли разом із ними, починаючи від казок наших бабусь про лікування застуди і закінчуючи «яблуком на день, яке не дає лікареві», - сказала Лорен Ландіс, директор з питань харчування Всесвітньої продовольчої програми. Хоча не всі міфи шкідливі, є деякі, які потрібно розвіяти, пояснила вона.

"Коли ви приїжджаєте агенцією з розвитку та збільшуєте виробництво сільськогосподарських культур, молока чи будь-чого іншого, і вважаєте, що" ми вирішили потреби у харчуванні домашніх господарств ", це неправильно".

- Віра Оууор, координатор проекту, Farm Africa

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, 462 мільйони дорослих мають недостатню вагу, а 1,9 мільярда мають надлишкову вагу або ожиріння. Трохи менше половини всіх випадків смерті серед дітей віком до 5 років можна віднести до недоїдання.

Детальніше про покращення харчування

Томас Коул, старший технічний радник африканської організації "Жінки, що піднімаються" - некомерційної організації, яка надає жінкам можливості після війни та працює з біженцями для вирощування городів - сказав, що багато міфів є глобальними помилками, включаючи віру в відсутність доступної їжі та недоїдання це те саме, що голод.

"Багато з нас, хто працює у цьому секторі, виступають проти них, намагаючись залучити гроші та мобілізувати ресурси", - сказав Коул.

Devex запитав експертів, які інші помилкові уявлення, на їхню думку, становлять найбільші виклики у секторі харчування та як їх подолати.

1. Зелена їжа - це їжа бідних людей

Традиційні зелені овочі, які можна вирощувати вдома, повні поживних речовин, але вони недостатньо використовуються в деяких районах Африки та Південної Азії, заявив Рей-ю Ян, дієтолог із дослідницької та некомерційної організації Всесвітнього овочевого центру. Це пов’язано з переконанням, що зелена листова їжа призначена лише для тих, хто має нижчий дохід і повинен вирощувати власну продукцію. Ті, у кого більше грошей, воліють купувати їжу на ринках, але вони часто пропонують оброблену їжу, яка не така поживна, сказав Ян.

Те, що традиційні овочі розглядаються як символ класу, і що люди з більш високим доходом хочуть їсти різні види їжі, є викликом для організацій, які працюють над сприянням домашньому виробництву та споживанню овочів для поліпшення харчування.

“[Люди] не зацікавлені в тому, щоб спробувати чи споживати [овочі, вирощені вдома], і це створює деякі проблеми. Нам дійсно потрібно рекламувати, демонструвати та переконувати їх у тому, що вони поживні та традиційно використовуються в їх раціоні », - сказав Ян.

2. Більший дохід призводить до кращого харчування

Це пов’язує з другим міфом: програми, що приносять дохід, призводять до кращого харчування. Хоча це може бути правдою за деяких обставин, сказав Ян, Світовий центр овочів, як правило, спостерігає зростання рівня ожиріння та надмірної ваги в міру зростання доходів.

"Як тільки країни з нижчими доходами отримують більше доходів домогосподарств на витрати на їжу, вони можуть не зробити здоровий вибір", - сказала вона, тому зв'язок між доходами та харчуванням не є автоматичною.

Вона рекомендувала спільні програми отримання доходів та харчування, щоб навчити людей про те, на які продукти харчування вони повинні витрачати свої гроші, оскільки їх дохід зростає.

3. Найкращий спосіб поліпшення харчування - це забезпечення людей їжею

Більшість проектів розвитку зосереджуються на продовольчій безпеці та засобах існування для збільшення сільськогосподарського виробництва, припускаючи, що коли їжа буде доступна, недоїдання буде вирішено, сказала Фейт Оууор, координатор проекту з ферми "Африка". Це часто включає припущення, що бенефіціари знають, як вирощувати власну їжу, і можуть це робити, якщо забезпечені відповідними інструментами та насінням, додав Коул.

Але найбільша проблема полягає у нестачі поживних речовин та навчанні того, які продукти їсти та як їх вирощувати та готувати.

"У більшості країн, в яких ми працюємо, особливо у сільській місцевості, це велика, велика проблема", - сказав Оууор. "Коли ви приїжджаєте агенцією з розвитку та збільшуєте виробництво сільськогосподарських культур, молока чи будь-якої іншої речі, і вважаєте, що" ми вирішили потреби у харчуванні домашніх господарств ", це неправильно".

Поки Руанда бореться за подолання високого рівня недоїдання, одна програма допомагає сільським матерям навчити одна одну, як добре годувати своїх дітей.

Оууор рекомендував інтегрувати елемент харчової освіти у всі проекти розвитку, орієнтовані на харчування, щоб, із збільшенням доступу до їжі, зростали і знання навколо неї.

Елісон Грейг, технічний директор відділу глобальних технічних служб Nutrition International, вказала на подібну проблему, пов’язану з анемією - станом, який діагностується приблизно у 40% майбутніх мам, але він також поширений серед дівчат-підлітків. Хоча добавки заліза та фолієвої кислоти можуть допомогти запобігти захворюванню, "дівчата та їх батьки часто вважають, що вагітними жінками є єдині люди, які цього потребують", - сказав Грейг, вважаючи, що їх дієта є достатньо.

Підвищення знань є ключовим для покращення прийняття програм харчування та розуміння того, чому вони необхідні, сказала вона.

4. Ожиріння не є формою недоїдання

За даними ВООЗ, рівень надмірної ваги та ожиріння зростає в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, особливо в міських районах. Це можна пояснити зростаючою доступністю «західних продуктів», які містять більше жиру та цукру та є доступними.

Грейг сказав, що багато людей у цих країнах не вважають надмірну вагу або ожиріння формою недоїдання. "У багатьох контекстах діти з надмірною вагою вважаються здоровими", - сказав Грейг.

Більше 1 з 3 країн з низьким та середнім рівнем доходу зараз стикаються з подвійним тягарем високого рівня ожиріння та недоїдання.

"Хоча діти з недостатньою вагою та даремно втрачають ризик померти до свого п'ятого дня народження, діти з надмірною вагою мають більший ризик розвитку неінфекційних захворювань та зіткнення з проблемами здоров'я протягом усього життя", - сказав Грейг.

Таке переконання, поряд з обмеженими ресурсами, викликає труднощі в захисті урядів приділяти однакову увагу обом кінцям спектру. "Хоча існують чіткі протоколи для дітей з вагою, яких слід направляти на підтримку харчування, сім'ї дітей з надмірною вагою потрапляють через тріщини системи охорони здоров'я", - додав Грейг.

Вона вважає, що політичні рамки як на глобальному, так і на національному рівнях, що регулюють маркетинг та рекламу нездорової їжі - наприклад, запровадження в Мексиці податку на цукор - можуть допомогти у розвіянні помилкової думки.

5. Є срібна куля, щоб все виправити

Організації часто шукають особливих дій для боротьби з голодом, коли проблема багатогранна, сказав Коул. Це може включати фортифікацію, програми шкільного харчування або доступ до більшої кількості їжі.

Адріана Сейберт, старший технічний радник з питань харчування у службі допомоги католиків, пояснила, що недоїдання тісно пов'язане з бідністю та нестачею продовольства, а також статусом жінок у суспільстві.

"Харчування порушується, коли жінки не можуть приймати рішення або контролювати домашні ресурси", - пояснила Зайберт.

Соціальні та культурні установки та вірування також впливають на те, як люди вживають їжу, що, в свою чергу, впливає на харчування. Отже, рішення повинні бути багатогалузевими зусиллями, які пристосовуються до конкретного контексту, сказала вона.

Усі експерти виділили розширений доступ до інформації та освіту з питань харчування як ключового у боротьбі з хибними уявленнями. Але оскільки вони зазвичай глибоко вкорінені в культури та громади, Лендіс МПП сказав, що це також вимагає терпіння.

"Щоб змінити культуру харчування, вам слід залучити лідерів громад, релігійних лідерів, а також місцеві та національні уряди", - сказала вона.

"Ми можемо усувати помилкові уявлення, використовуючи відповідну і точну термінологію для всіх аудиторій і надаючи людям дані та докази", - додав Зайберт. "Йдеться про налагодження стосунків з особами та особами, які приймають рішення, та завоювання довіри до співпраці з ними для вирішення їхньої ситуації".

Ця основна сфера діяльності, створена DSM, вивчає інноваційні рішення для поліпшення харчування, боротьби з недоїданням та впливу на політику та фінансування. Відвідайте Зосередьтеся на: Поліпшення харчування Сторінку, щоб дізнатись більше.