49 рецептів вечері зі свинини, які напрочуд легкі

Наші улюблені рецепти - від карамелізованих відбивних та повільно тушкованої свинячої лопатки до гострої енчилади - гарантовано додадуть свинину в обід.

Якщо курка та яловичина - це ваше готове м’ясо, ви втратили; інше біле м’ясо настільки ж ароматне і його легко перетворити на безліч страв, схожих на те, що вони зайняли набагато більше часу та зусиль, ніж насправді. Наші улюблені рецепти свинини - від карамелізованих відбивних та повільної тушкованої свинячої лопатки до гострої енчилади - гарантовано додадуть свинину у ваш обід на тиждень.

Якщо у вас є доступ до м’ясника, попросіть їх нарізати вам свиняче плече на стейки. Якщо ні, розріжте плече навхрест на 4 рівні частини. Розбивання м’яса одночасно розм’якшує його і забезпечує дуже швидкий час приготування: безпрограшний прийом їжі на тиждень.

Ви знаєте, що займає багато часу? Стоячи над плитою, підрум’янюючи кожен куб м’яса рагу з усіх боків та партіями. Ось чому ми обсмажуємо свинячу лопатку цілою, що виробляє тонну смаку за частку часу та зусиль. Ви можете дати тушонці сидіти цілих 12 годин, щоб усі аромати мали шанс справді злитися, але цей крок є зовсім необов’язковим. Подайте рагу як центральний елемент, оточений фіксаторами, які гості можуть вибрати для побудови власних чаш.

Додавання цих свиних відбивних робить їх вологими, ніжними та витриманими, а цукор допомагає створити темний карамелізований блиск.

Приготування цих свинячих відбивних робить їх вологими, ніжними та приправленими, а цукор допомагає створити темний карамелізований блиск. Дізнайтеся, як скласти цей рецепт та багато іншого, на нашому онлайн-курсі приготування страв із Sur la Table.

Замість того, щоб використовувати одну більшу смажену свинячу корейку в кістці, цей рецепт вимагає двох менших. Це дозволяє отримати більш відкриті ділянки поверхні, що зменшує час приготування і розвиває смачну золотисто-коричневу скоринку. Якщо ви не можете знайти смажене з прикріпленою кісткою кістки (але завжди запитуйте! У такому магазині, як Whole Foods, він може бути недоступний у футлярі, але ви можете попросити м’ясника, будь ласка, розрізати його для вас), смажене смажене також буде працювати. Ми віддаємо перевагу кістці, яка допомагає утримувати вологу м’яса, але рецепт можна зробити і без неї.

Варто шукати свинячий черев для дивовижної текстури, яку він надає, але якщо ви не можете його отримати, замініть його ще одним кілограмом плеча.

Це може виглядати багато, коли зелень сира, але все одно додайте їх все. Вони швидко в’януть до шовковистої текстури.

Вирізка зі свинини недорога і широко доступна. Надання макіяжу під впливом бульгогі робить його ароматним, швидким у приготуванні та зручним для тижнів.

Що таке свинячий стейк? Це коли ви просите м’ясника, будь ласка, наріжте це свиняче плече ste товстими дюймовими стейками, дякую! Примітка: Перш ніж кинути на нас погляд з приводу 10 чилі хабанеро, до яких ми закликаємо, дайте нам можливість пояснити. Насіння видаляють, а потім замочують у спирті, щоб охолодити пікантність. Чим довше вони сидять, тим вони будуть м’якшими. Приблизно 30 хвилин для гострого, 1 годину для середнього та 2 години для м’якого.

Це виходить усім шанувальникам арахісового соусу. А якщо ви думаєте, арахісове масло та свинина? Звучить божевільно! Повірте нам, це працює. Повірте нам і на це: Покладання цукру в локшину для цього рецепту має вирішальне значення. Він врівноважує сіль, тепло, жир і заплутаність, що відбуваються тут, і виявляє смаки всього іншого (ні, це не робить нічого солодкого).

Залишки соусу? Дайте кип’ятити каструлю з водою: це ніч макаронів.

Локшина цього тижня вночі надихається шовковистим багатством м’ясного томатного соусу та полум’яно-солодко-солодкими смаками макароночного кее-мао (інакше п’яної локшини). Це повністю вибуховий аромат менш ніж за годину.

Ми взяли класичний, улюблений рецепт курячої марбельї з кулінарної книги «Срібне піднебіння» і зробили його сприятливим для тижнів, використовуючи замість нього свинячу вирізку, що швидко готується. М'ясо маринують, а потім готують у тих самих смачних соках, які перетворюються на соковитий кисло-солодкий соус.

Використання жирної нарізки, як свиняча лопатка без кісток, гарантує надзвичайно соковиту, ароматну зажарку. Ніяких жорстких смужок сухого м’яса тут. Перегляньте тут покрокові фотографії та натисніть тут, щоб побачити ще чотири рецепти смаженого смаження.

Ця пікантна свиняча суміш, придатна для приготування великих порцій, робить ідеальну універсальну верхівку для зернових чаш. Цей рецепт з Касії в Санта-Моніці, Каліфорнія.

Правило для прямого літнього смаження на грилі: поєднуйте багате димлене обвуглене м’ясо з хрусткими кислими овочами. Це допомагає освіжити піднебіння між укусами. Цей рецепт було запропоновано читачем у The Durham в Даремі, штат Північна Кароліна.

Цей універсальний соус буде поєднуватися з будь-якими білками, і він буде чудовою заправкою для літніх салатів.

Хоча для цього рецепту добре підійде відбивна зі свинини, тонкі стейки або відбивні з леза мають більше жиру, це означає, що вони залишаться ультрасоковитими навіть після важкої запіканки.

Ви можете легко зробити цей вегетаріанський - опустіть свинину та субпродукти в 8 унціях. гриби шиітаке або криміні. Дивіться тут покрокові інструкції.

За час, який потрібен реберному оку, щоб приготувати, відпочити та нарізати шматочки, ви можете розпалити тонко вирізані свинячі відбивні, поїсти та випити 5-й сезон американців. Отже, у тиждень, шукайте тонкі шматочки м’яса, які готові до приготування прямо з холодильника та потребують лише декількох хвилин на грилі.

Тамаринд солодкий, кислий і досить терпкий і забезпечує ідеальну основу для цієї глазурі для облизування пальців. Знайдіть наш улюблений бренд в Інтернеті тут. Цей рецепт - з пороху, індійського ресторану в Лондоні.

Сильний маринад та несподіваний салат із сливи та трав перетворюють свинячі відбивні з ребра у непереборну літню їжу.

Маленькі шматочки жировика додають додатковий шар смачності цим шашликам у тайському стилі.

Маленькі шматочки жировика додають додатковий шар смачності.

Було б неправильно готувати трав'яний фарширований пармезаном свинячий рецепт смаженого на плечі, не роблячи недільну підливу в тому ж горщику, щоб просочитися кожним бродячим смаком.

Заправка з бадьорої вишні - це природна пара для свинини.

Хоча це може здатися протиінтуїтивною практикою, додаткове гортання - це секрет золотисто-коричневої скоринки на цих відбивних.

Хоча це може здатися протиінтуїтивною практикою, додаткове гортання - це секрет золотисто-коричневої скоринки на цих свинячих відбивних.

Кілька спецій (і прохолодний рух сотейника) перетворюють куплений у магазині бульйон на щось глибоко ситне.

В'єтнамський фо побудований на давно придушеному ароматному бульйоні, напоєному обвугленим імбиром та цибулею, спеціями та рибним соусом, розлитим над рисовою локшиною та найчастіше подаваним з тонкими скибочками яловичини. Це не те. Ми запозичили техніку обвуглювання цибулі та підсмажування спецій, щоб дати швидкий, приємний для тижнів поштовх купленому в магазині курячому бульйону для цього супу зі свинини та локшини.

Цей прийом sous vide також спрацює, якщо ви тримаєте свинячий живіт одним великим шматком. Насолоджуйтесь рисом або подавайте в мисці з рамєном. Прочитайте більше про те, що таке приготування су-відео, і подивіться, як приготувати що-небудь із су-відео з покроковими фотографіями тут.

Шеф-кухар Сімоне Тонг із магазину локшини Little Tong у Нью-Йорку, який розробив цей рецепт, каже: «Це традиційне тушковане блюдо зі свинини на животі - приємна натовп для будь-якого особливого випадку. Вдома його зазвичай їдять з іншими китайськими новорічними стравами над білим рисом. Але це також чудовий начинка для локшини, салату, коржиків та булочок ". Прочитайте більше про китайський Новий рік і знайдіть повне меню тут.

Замість того, щоб просто використовувати звичайний рис, зробіть свій власний змішаний! Спробуйте суміш білого рису, пшона та/або лободи, які готуються приблизно в один і той же час. Ви також можете підсипати капусту для капусти Напа.

Ця версія для повільної кухні Philly classic має усі переваги чудового бутерброда: гострий проволон, чесночний брокколі-рабе та безліч соків зі свинини для занурення.

Свиняча лопатка з кістками - це один з найменш дорогих тваринних білків, які можна придбати. Без кісток також буде працювати цей рецепт, але він готується трохи швидше. Якщо у вас закінчилася свиняча лопатка на шкірі, або зніміть її самі - це легко зробити гострим ножем та відео на YouTube - або просто приготуйте її зі шкірою і видаліть після того, як свинина повністю звариться. Ця свинина - зірка вечері за $ 50; дивіться решту меню тут.

Втирання трохи меду по поверхні свинини перед відпаром гарантує блискучу, карамелізовану скоринку. Поєднайте це з лимонним ендівієм та салатом з яблук, і ви отримаєте найкращу вечерю на двох.

Ця багата свинина на масляній основі компенсується яскравим хрустким салатом із селери, який є рифом за рецептом Джошуа Макфаддена в Ava Gene's. P.S. Не відкидайте внутрішні листя селери - вони ніжні та ароматні.

Залишки вчорашньої свинячої корейки перетворіть в яскравий ситний салат.

Цей рецепт ми готуємо лише для соусу гочуджанг.

Цей втирання гочуджанг чудово підходить для ребер, але також може працювати на свинячому плечі перед тушкуванням або шматочках курки в кістках.

Якщо ви не можете знайти чилі гуаджільйо, використовуйте чилі в Нью-Мексико чи Каліфорнії, а для морітас спробуйте чіпотле чилі в адабо.

Протилежності приваблюють: Цей яскравий, відвертий салат - це саме те, щоб прорізати багатство соковитої смаженої на сковороді свинини.

Ми вирізали кути на класичній італійській страві - використовуючи бекон і пропустивши багатоденний процес сушіння на повітрі. Це не традиційно, але справді смачно.

Подумайте про це як про версію класичної італійської поркетти на тиждень - це не традиційно, але, звичайно, смачно.

Ви завжди можете попросити свого м’ясника нарізати вам свинячу лопатку на електричній ножах, що забезпечить рівномірність шматочків та заощадить ваш час.

Навіщо робити свій власний хойсин? Тому що захоплююча солодко-солона приправа пробудить майже все, що ви робите цього тижня.

Використовувана тут зачистка поверхні допомагає створити котлету, яка буде рівномірно тонкою при вибиванні. Спробуйте також на яловичині або телятині.

Один цитрусовий, чілієвий і дуже працьовитий маринад виконує дві функції: ароматизує свинячі відбивні до і після потрапляння на гриль.

Один працьовитий рецепт маринаду з свинячих відбивних виконує дві функції: ароматизує свинячі відбивні до та після потрапляння на гриль.

Поговоріть зі своїм м’ясником і повідомте їм, що ви будете готувати поркети із смаженого плеча. Вони вам розпечуть смажену метелик, що полегшить катання. Перегляньте більше рецептів від Тартину тут.

Варто зробити їх лише для того, щоб ви могли насолоджуватися корою, яка має усі спеції гострого перцю, яких ви очікуєте від пастрами, але нескінченно більше зубасту текстуру.

Ребра стають повністю ніжними під час первинного приготування, потім перед подачею подрібнюються під бройлером. Дізнайтеся, як скласти цей рецепт та багато іншого, на нашому онлайн-курсі приготування страв із Sur la Table.

У цьому рецепті відбивної із свинини цільова температура м’яса може бути нижчою, ніж звична. Це тому, що ми вважаємо, що коли ви інвестуєте в смачну, гуманно вирощену свинину, ви заслуговуєте насолоди від неї в соковитій ніжній середньо-рідкіс.

Проведіть ножем кілька ударів точилкою і спробуйте нарізати на грилі вирізку якомога тонше (подумайте про смажену яловичину з гастроному). Це значно полегшить вживання цих бутербродів зі свининою та такою різницею у структурі.

Замість того, щоб маринувати ці відбивні заздалегідь, що, погодьмося, не працює у вихідні, ми придумали заправку з цитрусово-гірчично-кінзової кисті, яка купає відбивні в яскравий смак після їх приготування. Щіпка цукру допомагає цим котлетам набути великої кількості кольорів, а міцне запекання лише з одного боку гарантує, що вони не пересмажуються. Дивіться тут покрокові інструкції.

Якщо ви ніколи не робили посоле, це хороший початковий рецепт. Тут немає важкодоступних порізів (як це вимагається в багатьох традиційних варіантах свинячої голови), і більшість процесів є ручними.

Трохи меду в маринаді допомагає цим котлетам карамелізуватися, гарантуючи, що вони будуть красиво підрум’янені, незважаючи на надзвичайно короткий час приготування.