3-салатна салатна тарілка шеф-кухаря

Інгредієнти

Салат з яловичини:

1/2 склянки сметани

тарілки

2 круглі столові ложки підготовленого хрону, вподобаного бренду Gold

1/2 лимона, соковитий

Близько 2 чайних ложок вустерширського соусу, переважна марка Lea і Perrins

Купка цибулі, дрібно нарізана

Жменя кропу, дрібно нарізаного

1 1/2 чайної ложки (1/2 долоні повністю) чорного перцю грубого помелу

Близько 1 фунта делікатесного ростбіфу, залишків смаженого, смаженого в горщику або стейків

Крес-салат або рукола, для подачі

Диявольська шинка:

1 фунт гарячого нарізаного нарізаного прошутто котто (варена шинка)

2 невеликих ребра селери з листяними верхівками

2 зубчики часнику

2 столові ложки чебрецю

1 столова ложка соусу з кайенського перцю, переважна марка Frank's Red Hot, а також більше за смаком

Приблизно 1 столова ложка вустерширського соусу

Близько 2 круглих ложок жовтої гірчиці

3 столові ложки смаку маринованих солоних страв, улюблена марка Вікла

Джем ромен або салат Бібб для подачі

Салат з курки "Rillette":

1 фунт вареної курячої грилі ПЛЮС плюс весь жир і крапельки з контейнера

2 невеликих ребра селери

1 великий цибуля-шалот

1 великий зубчик часнику, подрібнений

4 гілочки естрагону

Сіль і перець

2 круглі столові ложки діжонської гірчиці

Джем ромен або салат Бібб

Близько 2 столових ложок неопарних (маленьких) каперсів

Нарізані корнішони для подачі

Крім того, для обслуговування:

8 скибочок білого бутербродного хліба, вподобана марка Pepperidge Farm

4 кращих яйця, зварених укрутую, найкраща марка Eggland's Best in bag

3/4 до 1 фунта сиру, 2 раунди витриманого козячого сиру, Фонтіна-Валь-д'Аоста або Конт, або сири на вибір