31 страва, що визначає 31 кухню Індії

Індія. 1 країна. 29 штатів. 7 союзних територій. 1,2 мільярда людей. 31 кухня. 31 Посуд.

Суніті Агарвал

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Кухні в Індії настільки ж різноманітні, як і багатоетнічна культура. Екзотичні та смачні страви Індії відзначаються витонченим використанням спецій та трав. Кожен регіон має власну претензію на популярність страв та різних стилів приготування їжі. Спосіб приготування, смак та їхні особливості змінюються залежно від пейзажів. Ось 31 страва, яка визначає кухні Індії.

1. Роган Джош

Фото люб'язно надано @cuisitive в Instagram

Це ароматне блюдо з баранини перського походження, яке є однією з найкращих фірмових страв штату Джамму та Кашмір. Страву в ідеалі смакує гарячим білим рисом на пару.

2. Алоо ке Гутке

Фото люб'язно надано funfoodandfrolic.com

Страва зустрічається в місцевих регіонах Уттракханда. В основному це картопля, обсмажена в спеціях. Найкраще подавати з огірковим йогуртом на схилі пагорба та чашкою-другою індійського чаю. Поєднання може здатися дивним, але це звичайне меню типової справи чаювання Уттаракханда.

3. Літті Чоха

Фото люб'язно надано @aastharohella в Instagram

Це звичайна і улюблена страва Біхар, яку подають на сніданок або як закуску до чаю, а іноді навіть на обід з далом. Літті часто фарширують витриманим смаженим грамовим борошном у порошку і запікають на вугіллі або в духовці, а Чоха - овочеве пюре, зазвичай готується з картоплею, помідорами та баклажанами.

4. Росогулла/Расгулла

Фото надано archanaskitchen.com

Це регіональний класичний десерт із штату Західна Бенгалія. Це ніжні вареники з сиру, просочені цукровим сиропом.

5. Дум кі Бір'яні

Фото надано jaffarsfeast.com

Це форма біріані з Карнатаки. Вона виникла після змішування муглайської та іранської кухні на кухнях Нізаму. Зазвичай його подають з чатні Дахі (йогурт, м’ята та цибуля) та Мірчі ка салан - зелене каррі чилі. Baghara baingan (смажений баклажан) - звичайний гарнір.

6. Ідлі - Самбар

Фото люб'язно надано lifestyleinindia.com

Це традиційний сніданок у домогосподарствах Південної Індії. Ідлі - це пікантний торт. Вони виготовляються шляхом варіння кляру, що складається з ферментованої чорної сочевиці (без лушпиння) та рису. Самбар - це овочеве рагу або суп на основі сочевиці на основі бульйону. Їх часто подають з чатні (на основі кокосового горіха), каара чатні (на основі цибулі) або гостре рибне каррі.

7. Пав Бхаджі

Фото надано sanjeevkapoor.com

Це страва швидкого харчування з Махараштри. Він складається з овочевого каррі (бхаджі) подається з м’яким булочкою (пав).

8. Дхокла

Фото надано indiantouristblog.files.wordpress.com

Це вегетаріанська їжа, яка походить з Гуджарата. Його виготовляють з грамовим борошном і згодом готують на пару. Докла можна їсти на сніданок, як основну страву, як гарнір або як закуску. Його часто подають із татнім чатні або зеленим коріандром або м’ятним чатні.

9. Даль-Бааті-Чурма

Фото люб'язно надано sharmispassions.com

Це традиційне частування раджастані. Подається з гострим далом, солодкою чурмою та смаженим хрустким баатіс.

10. Chole Bhature

Фото надано lazzycow.com

Це неофіційна страва Нью-Делі. Це мікстура з гострого курчаного нуту (чоле) та пухкого смаженого біло борошняного хліба (батуре), який найчастіше їдять разом на сніданок та обід.

11. Маккі кі Роті-Сарсон ка Сааг

Фото люб'язно надано scrumptiousindianrecipes.com

Це традиційне блюдо з Пенджабу, яке подається з білим маслом. Sarson ka saag виготовляється з гірчично-зеленого листя, а makki ki roti - пшеничний хліб з кукурудзяного борошна. Його часто їдять на обід і вечерю.

12. Мен Каррі

Фото люб'язно надано yummytummyaarthi.com

Це різновид рибного каррі з Керали. Його можна знайти у багатьох варіаціях, з кокосовим молоком або без нього або смаженою або не смаженою смаженою рибою. Зазвичай Мен Каррі готують у глиняному посуді з відкритим ротом.

13. Аккі Роті

Фото надано kannadacuisine.com

Це улюблений фаворит в Карнатаці. Це гострий хліб, виготовлений з рисового борошна, який подається з кокосовим чатні.

14. Креветки Віндалу

Фото aleenaindianrestaurant.com

Це відома гаряча і гостра страва Гоа. Віндалу в основному подають з рисом, пао або роті. Гоа має різні погляди на Віндалу.

15. Чаат

Фото люб'язно надано @Mannikalocallydelhi в Instagram

Чаат відноситься до смачної солоної закуски. Зазвичай його подають на придорожньому кіоску з продуктами харчування або на візках для їжі. Більшість чаатів походять з частин штату Уттар-Прадеш. Фірмові страви хат варіюються в залежності від міста. Деякі популярні предмети чаат - Пані Пурі, Алоо Тіккі, Дахі Вада та Сев Пурі.

16. Текуа

Фото надано veggieplatter.blogspot.com

Це популярне блюдо в регіонах Біхар та Джаркханд. Це шанований прасад (приношення богу) в пуджі Чхат. У цих місцях його використовують як солодку закуску протягом століть. Вони виготовляються з пшеничного борошна, цукру або джеггери та топленого масла.

17. Пітха

Фото надано gayathriscookspot.com

Це популярне блюдо в Орісі та Ассамі. В основному це рисова випічка з різними варіантами, такими як тіл пітха (насіння кунжуту, фарширована пітха) та наріал пітха (подрібнена кокосова горіх, наповнена піттою).

18. Джадо

Фото надано ammajirecipes.blogspot.in

Блюдо бере свій початок з Мегалая. Це соковитий делікатес із свинини та рису на основі рису. Жодна церемонія не обходиться без цієї страви.

19. Чихві

Фото люб’язно надано thesepeasarehollow.blogspot.in

Це основна страва Трипури. Він складається з пагонів бамбука та свинини. Однак найкраще в цій страві - це те, що воно виготовляється без олії. Його подають гарячим з простим рисом.

20. Санпіау

Фото надано wendychawngthu.blogspot.in

Це основна страва від Mizoram. Він готується з рисовою кашею, подається зі свіжою пастою з коріандру, зеленою цибулею, подрібненим чорним перцем, пікантним рибним соусом та рисом з дрібним порошком.

21. Іромба

Фото надано scoopwhoop.com

Це торгова марка страви Маніпур. Готується з ферментованою рибою, картопляним пюре, свіжим зеленим листям і палаючими червоними перецьками. Його подають до рису або хліба з просо Маніпурі або до того й іншого.

22. Фагшапа

Фото надано gfcookingclub.com

Це непальська страва зі свинини від Сіккіма. Це смужка свинини, тушкована з редькою та сушеним чилі. Це дуже добре поєднується з простим рисом.

23. Аніші Лон

Фото надано blendingflavours.blogspot.com

Нагаланд добре відомий своїми делікатесами зі свинини. Аніші Лон готують традиційно, готуючи на пару в бамбуковому пагоні, копчену свинину в поєднанні з ферментованим листям ямсу і дуже палючим пряним чилі, відомим як Раджа Чилі. Копчене карри зі свинини смакує по-райськи з пропареним простим рисом.

24. Зан

Фото люб'язно надано macrochef.files.wordpress.com

Ця популярна страва належить Аруначал-Прадеш. Готується з пшоняним борошном і окропом. Цю апетитну пряну кашу можна смакувати із зеленими овочами та обвугленим м’ясом.

25. Соєва доза

Фото надано commons.wikimedia.org

Це типова страва для пондічері. Традиційна методологія передбачає поєднання соєвого молока з пшеничним борошном з іншими сухими спеціями, але також існують різні варіації.

26. Далма

Фото надано realbharat.org

Це популярна страва від Одіші. Він виготовляється з тора дал та подрібнених овочів, таких як зелена папайя, незрілий банан, гарбуз та тиква. Це серед 56 продуктів харчування (Махапрасад), запропонованих Господу Джаганнатху в храмі Пурі.

27. Чатні червона мураха

Фото надано lonelyplanet.in

Цю страву можна знайти в Чаттісгарх. Це одне з найхимерніших страв, виготовлених в Індії. Виготовляється з червоних мурах разом з їх яйцями. Не хвилюйтеся, це популярне блюдо в цьому штаті, і ви не помрете, з’ївши його.

28. Сепу Баді

Фото надано maayeka.com

Це особливість Хімачал-Прадеш. Це каррі зі шпинату з варениками з сочевиці. Подається з рисом кмину або роті.

29. Бхутте кі Кіс

Фото надано myspicykitchen.net

Це вулична їжа з Мадх'я-Прадеш. Традиційно його роблять, натираючи кукурудзу з качана, потім обсмажуючи її в топленому маслі та спеціях.

30. Лассі

Фото надано makemytrip.com

Походить з Пенджабу. Це суміш йогурту, води, спецій, а іноді і фруктів.

31. Жалебі

Фото надано bawarchi.com

Важко точно визначити, звідки воно походить. Це солодкий в роті солодкий. Його виготовляють шляхом обсмажування кляру з пшеничного борошна у круговій формі, який потім просочують цукровим сиропом. Це Мітай, ти просто не можеш встояти.