Доктор Тім каже.

Суп на порятунок

Осінь - це час, коли я найбільше думаю про суп. Майте на увазі, я люблю їсти суп цілий рік, але коли починає холодно, я хочу велику миску теплого втішного супу.

Чудова річ у супах полягає в тому, що їх, як правило, легко зробити і чудове місце для початку, якщо ви тільки починаєте готувати для себе. Трохи цибулі, овочів, бульйону, приправ і, можливо, трохи м’яса, кип’ятять на повільному вогні близько 45 хвилин, і ви маєте суп.

Дивно, що не проводиться більше якісних досліджень про користь супу для здоров’я. Ми вважаємо, що курячий суп є корисним для того, що вас турбує, тому, схоже, ми могли б краще дослідити це.

У дуже невеликому дослідженні, яке вивчало вплив курячого супу на білі кров’яні клітини, одна група показала уповільнення руху клітин у пробірках, що містять бульйон. Під час дослідження, чим більше супу наносили на білі кров’яні клітини, тим більше рух клітин уповільнювався. Звичайно, це стрибок у вірі, якщо припустити, що це працює в реальному житті, проте 1. У подібному дослідженні дослідники використовували сутність курятини Бренда та готовий екстракт курячого м’яса і змогли продемонструвати, що ці екстракти зменшують гіпертонію та збільшення серця у експериментальних щурів. Проте випробування з підготовленим екстрактом свинини не показали жодних поліпшень. Знову ж таки, стрибок віри - але принаймні ми перейшли з пробірки на тварину. 2

Ми проводили такі дослідження, і мало хто з них розглядав довгострокові результати. Це стає трохи кращим за останні кілька років.

Існують епідеміологічні дані, які показують, що вживання супу пов'язане з меншим ризиком ожиріння. Група дослідників вивчила дані Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) і виявила, що споживання супу пов’язане зі зменшенням енергетичної щільності споживаних продуктів, зменшенням споживання загального жиру та збільшенням споживання білків, вуглеводів та харчових волокон . Ті, хто їсть більше супу, мали більше споживання натрію. Дослідники вважали, що взаємозв'язок між вживанням супу та нижчою масою тіла може бути пов'язаний із загальним покращенням якості дієти. 3

Дослідники з Університету Пенсільванії запитували, чи допоможе зменшити загальну кількість споживаних калорій, з’їдених під час їжі, якщо чаша супу перед їжею. Вони виявили, що випробовувані, які отримували суп як першу страву, їли на 20% менше основної страви, ніж якби у них взагалі не було супу 4. Доктор Роллс та її група в Пенні також показали, що наявність двох порцій енергійного густого супу на дієті призвело до 50% більшої втрати ваги, ніж однакова кількість споживаних калорій, як закуска 4 .

Можливо, одним із механізмів цього ефекту є те, що суп може затримати спорожнення шлунка. 5

Хоча дослідження не є великим, воно вказує на те, що суп має певну користь для здоров’я.

Є великі причини для того, щоб улюблений суп базувався на старомодному здоровому глузді. По-перше, більшість супів не є калорійно щільними і ситними та ситними.

Наприклад, ви можете приготувати великий горщик курячого та овочевого супу, і велика миска буде ситною, повною клітковини, смачною та чудовою для вас. На вихідних приготуйте велику партію супу, щоб у вас залишилися залишки. Протягом тижня суп буде готовий, коли у вас немає часу готувати вечерю. Нарешті, це чудовий спосіб змусити дітей їсти овочі там, де вони могли б їх не їсти як гарнір.

Я вважаю, що ці сентенції стосуються і рагу, і головним є вибір рецепту з нежирним м’ясом, великою кількістю овочів та цільних зерен, таких як коричневий рис, макарони з цільної пшениці або квасоля. Ось кілька прикладів:

Ви також можете спробувати кілька готових супів, щоб тримати їх під рукою:

Врешті-решт, суп може бути для вас кориснішим, але незалежно від того, є він чи ні, суп смачний, простий у приготуванні та дешевий.