Як мені вирізати вену/сухожилля на курячій грудці, що вирізується?

Я люблю готувати курку на грилі, іноді ходити в салати. Проблема, яку я маю завжди, полягає в тому, що в курячих філенах курячих грудок завжди є сухожилля або вени чи щось інше. Він білий у несмаженому вигляді і надзвичайно жорсткий.

Спочатку я намагався з цим не возитися, але багато укусів курки, яку я мав, в основному не була здатною пережовуватися.

Зараз я намагаюся вирізати це, але вирізати це надзвичайно складно, оскільки воно, схоже, проходить через всю вирізку. Вчора ввечері я спробував вирізати це, і те, що я закінчив, в основному розривав курку на безліч дрібних шматочків. Врешті-решт він все-таки смакував, але я б справді віддав перевагу простішому методу.

Який найпростіший спосіб вирізати ту жилку/сухожилля з вирізок?

6 Відповіді 6

Кулінарія для інженерів має досить хороший опис. Він пише це краще, ніж я можу, тому я просто цитую його. Я використав другий метод, який він описує, але після перегляду відео нижче інший виглядає набагато простіше.

На половинках грудей кожна повинна мати клапан м’яса, який називається куряча вирізка (або курячі тендери або смужки). Підняття вирізки повинно виявити біле сухожилля. Я рекомендую два способи обрізати цю міцну сухожилля. Найпопулярніший метод - схопити сухожилля пальцями і потягнути за нього, зішкрібши ножем, щоб звільнити сухожилля від грудей. Продовжуйте піднімати і вишкрібати, поки сухожилля не буде повністю видалено. Крім того, ви можете скористатися гострим ножем для обвалювання та розрізати по обох сторонах сухожилля (не прорізуючи сухожилля). Потім підніміть будь-яку частину сухожилля, яка була відокремлена від грудей, і використовуйте ножем для обвалення ті місця, де сухожилля не відривається від м’яса.