Визначені 3 полісахариди: приклад функцій, переваг та продуктів харчування

Термін "полісахариди" в цілому відноситься до складних вуглеводів з довгим ланцюгом, які забезпечують поживні елементи в раціоні людини, а також можуть мати протизапальні та/або імуномодулюючі властивості, серед інших переваг для здоров'я. У загальному розумінні будь-яка молекула цукру, що має глікогенний зв’язок, може називатися полісахаридом. Ці речовини можуть містити лише десять моносахаридів (найпростіший вуглевод) або до тисяч молекул моносахаридів у різних структурах розгалужених ланцюгів. Найбільш поширені моносахариди, що містять полісахаридні ланцюги, включають прості цукру глюкозу, фруктозу, галактозу та маннозу (всі вони складаються з тих самих елементів: C6H12O6).

Існує дві основні класифікації полісахаридів: накопичувальна, яка відноситься до типу, що виконує роль запасу енергії, та структурна, яка відноситься до типу, що створює клітинні стінки у рослин і в скелетах тварин. Зберігаючий полісахарид зазвичай складається з особливого типу моносахариду, який може бути або гомополісахаридом, або гомогліканом, і зазвичай проявляється у формі крохмалю або глікогену. Ці типи полісахаридів можна знайти в зернах, кукурудзі, картоплі та деяких фруктах. Структурні або некрахмалисті полісахариди складаються з більш ніж одного типу моносахаридів, які разом називаються гетерополісахаридами або гетерогліканами. Вони проявляються у вигляді целюлози, хітину (який не засвоюється), бета-глюканів та альгінатів, що містяться в рослинах.

Три основні типи полісахаридів, пов’язані з харчуванням людини, - це крохмаль, целюлоза та глікоген. Крохмаль відноситься до засвоюваного джерела енергії, отриманого з рослин. Вони складаються з тисяч молекул глюкози і можуть бути знайдені в зернах злаків та їх продуктах, які включають пшеницю, овес, ячмінь, кукурудзу, рис, хліб, макарони, картоплю та бобові. Крохмаль складається із суміші двох основних типів полісахаридів: амілози та амілопектину (обидва засвоюються, але останній дещо більше).

Целюлоза - це переважно неперетравлюваний полісахарид, який також складається з тисяч молекул глюкози. Він не є необхідною поживною речовиною, але може діяти як нерозчинна клітковина, збільшуючи основну масу стільця та полегшуючи продуктивне травлення в кишечнику людини. Целюлоза зустрічається лише в природі в рослинних речовинах, таких як цільні зерна, зелені листові овочі, горох, сочевиця та квасоля.

Глікоген - це складний, багатогалузевий полісахарид, основною функцією якого є накопичення енергії. Це засвоювана речовина і особливо ефективно зберігає глюкозу, яка в свою чергу служить важливим джерелом палива для наших клітин та органів. Глікоген міститься в молюсках, фруктах, крохмалистих овочах і цільних зернах. Це некрахмальний полісахарид.

Загалом продукти рослинного походження служать найбільш ефективними постачальниками полісахаридів, тоді як харчові продукти тваринного походження в основному є бідними джерелами.

Полісахариди складаються з моносахаридів, або простих цукрів, найосновніших вуглеводів. За кількома винятками, моносахариди мають хімічну формулу C6H12O6 і не можуть бути розбиті на більш прості сполуки. У полісахаридах моносахариди з'єднуються за допомогою глікозидних зв'язків. Спосіб з'єднання кожного моносахариду та отримана в результаті структура визначають властивості та дієтичні переваги повністю сформованого полісахариду. Вони можуть складатися як із десяти, так і з декількох тисяч моносахаридів.

Переконана, що полісахариди для вас?
Це наше улюблене джерело полісахаридів на ринку

Полісахариди необхідні для здорового харчування. Вони проявляються як складні вуглеводи, які служать головним джерелом палива в організмі. Крім того, більшість складних вуглеводів сприяють здоров’ю травної системи завдяки високому ступеню розчинної клітковини. Хоча всі полісахариди в основному служать короткостроковому або довгостроковому накопиченню енергії, додаткові функції кожного типу полісахаридів залежать від їх відповідних глікозидних зв'язків. Наприклад, структурні або некрохмалисті полісахариди дають пребіотичні ефекти, сприяючи росту та розмноженню корисних мікроорганізмів у товстій кишці. Також доведено, що багато полісахариди мають імуномодулюючу та протизапальну дію, особливо бета-глюкани, які часто називають «біологічною реакцією» або «модифікаторами захисту господаря». Численні клінічні дослідження вказують на ефективність бета-глюканів на рослинній основі для придушення пухлини, захисту від хіміотерапевтичних побічних ефектів, а також для протизапальних та антиоксидантних цілей.

Зберігати полісахариди також можна шляхом антигіперхолестеринеміки, що робить їх особливо корисними для осіб, які страждають на діабет 2 типу. Крім того, виявлено, що бета-глюкани знижують рівень холестерину в плазмі крові та модулюють рівень глюкози та інсуліну в крові.

Полісахариди з великою кількістю желатинового матеріалу, які називаються слизом, особливо ефективні для полегшення запалення кишечника та/або дистресу. Ці молекули, які також називаються мукополісахаридами, здатні покривати шлунок та управляти ефективним засвоєнням поживних речовин у шлунково-кишковому тракті, а їх змащувальні властивості також корисні для загоєння болю та запалення в суглобах.

З усіх цих причин багато клінічних досліджень було спрямовано на багаті полісахаридами «суперпродукти» та їх здатність лікувати серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та хронічні болі та навіть придушувати ріст ракових пухлин.

До багатих полісахаридами «суперпродуктів» належать:

Лікарські гриби: Відомо, що різні лікарські гриби, такі як рейші, чага, майтаке, левова грива та індичий хвіст, є надзвичайно продуктивними джерелами довголанцюгових полісахаридів. На сьогоднішній день у світі класифіковано та ідентифіковано понад 2000 видів лікарських грибів. Незважаючи на те, що вміст клітковини, жиру та білка в цих грибах сильно відрізняється залежно від виду, загальновідомо, що лікарські гриби мають терапевтичні властивості проти таких захворювань, як ожиріння, діабет та гіперхолестеринемія, а також противірусні, противірусні, пребіотичні та пробіотичні можливості. Ці переваги в першу чергу приписуються певним грибним полісахаридам, більшість з яких складають полімери бета-глюкану. Кілька досліджень підтвердили ефективність грибних бета-глюканів (включаючи ті, що виділені з Grifola frondosa [або курятина], Pleurotus eryngii [гриб королівської устриці], Agaricus blazei Murrill, Russula albonigra та Lentinula edodes [або shiitake], щоб назвати декілька) з точки зору регулювання рівня цукру в плазмі крові та рівня холестерину в сироватці крові та модуляції імунної відповіді та відповіді Т-клітин на клітинні лінії раку у людей та тварин.

Морські водорості та мікроводорості: За останні два десятиліття було проведено багато досліджень щодо біоактивних властивостей та наслідків для здоров'я полісахаридів, отриманих з морських водоростей, особливо альгінатів, фукоїданів, карагенанів, агарів та ульван. Дослідники підтвердили, що основні полісахариди водоростей та прісноводних водоростей мають імуномодулюючу, протипухлинну, антитромботичну, антикоагулянтну, протизапальну, противірусну та протимікробну властивості.

Адаптогени: Адаптогени можна визначити як рослини та/або рослинні екстракти, що підвищують здатність організму ефективно реагувати на стресові фактори, а також зміни ендокринної/імунної функції. Деякі популярні адаптогенні трави включають азіатський женьшень, базилік, розторопшу, ашваганда (також відомий як індійський женьшень), алое вера, корінь солодки та куркуму. Складні довголанцюгові бета-глюкани, що характеризують більшість адаптогенів, особливо відомі своїми імуномодулюючими, антиоксидантними, протираковими, знижуючими вміст холестерину в сироватці крові та загоюючими рани властивостями.

Пажитник: Пажитник відноситься до близькосхідної трави, ароматичні листя та насіння якої історично використовувались для зменшення гіркоти та посилення смаку в різних стравах. Він також відомий своїми антиканцерогенними, гіпохолестеринемічними, протидіабетичними та антиоксидантними властивостями. Крім того, продемонстровано, що його багаті полісахаридами фракції сприяють травленню та засвоєнню жовчної кислоти.

Насіння Чіа: Насіння чіа, культивоване з квітучої центральноамериканської рослини Salvia hispanica, багате клітковиною, білком та жирними кислотами Омега-3. Дослідження також показали, що насіння чіа містять велику кількість α-ліноленової кислоти та сирих полісахаридів, які сприяють протизапальній, антиоксидантній та можливій протидіабетичній діяльності рослини.

Ячмінь, жито та овес: Ці зернові культури багаті на різні поживні елементи, включаючи марганець, мідь, магній, вітаміни групи В та харчові волокна. Кожне з цих зерен також багате водорозчинними некрохмальними полісахаридами, які, як відомо, сприяють здоровому травленню та роботі товстого кишечника. У ячмені та вівсі особливо багато бета-глюканів, які можуть знизити рівень холестерину в плазмі крові та модулювати рівень глюкози та інсуліну в крові.

Алое Віра: Алое вера, або Aloe barbadensis miller, є найпоширенішим у роді з понад 500 видів соковитих квіткових рослин, які зазвичай культивуються в лікувальних цілях. Його екстракт використовується в широкому спектрі косметичних, фармацевтичних та харчових продуктів завдяки своїм протизапальним, імуномодулюючим та антиоксидантним властивостям. Відомо, що алое вера має численні біоактивні полісахариди, включаючи поліманнозу, ацеманнан та глюкоманнан. Полісахариди, особливо полісахариди, що містять манозу, складають більшість гелю алое вера, і було продемонстровано, що вони мають дуже потужні протизапальні властивості.

Фрукти Ноні: Плоди ноні відносяться до плодів квітучого дерева Morinda citrifolia, корінне в Південно-Східній Азії та Австралії, яке є членом сімейства кавових. Плоди зазвичай використовуються в тайській кухні, але вони також комерційно доступні в різноманітних сокових напоях, порошках, оліях і навіть косметичних продуктах, таких як лосьйони та мило. Плід ноні добре відомий як підсилювач імунітету та антиоксидант, і в останні роки багато уваги приділяється багатій полісахаридами фракції соку ноні як додаткове протиракове лікування.

Багаті полісахаридами компоненти, які мають вирішальне значення для повноцінного харчування людини, можуть бути майже повністю отримані з рослинних джерел. Протягом останніх двох десятиліть дослідження біоактивних функцій полісахаридів, вуглеводів та харчових волокон виявили терапевтичну дію цих складових проти хронічних захворювань та різних видів раку. Також стає зрозумілішим, що як клітковини, так і стійкі крохмалі мають більш потужний лікувальний ефект, ніж вважалося раніше, завдяки чому продукти, багаті полісахаридами, стають головним центром у вивченні здоров’я та травлення людини.