Продукти харчування, які люди дійсно їли в колоніальні часи

Європейські країни мчали одна одну до Нового Світу в середині 16 століття. Іспанія, Англія та Франція намагалися створити поселення в Америці в середині-кінці 1500-х років, але безуспішно. Нарешті, деякі поселення почали затримуватися в 17 столітті, і колоністи створили собі нове життя в Північній Америці з надією на можливості та розширення в своїх серцях.

Навчитися займатися фермерським господарством, полювати та готувати їжу в новому середовищі було життєво важливим. І коли вони дізналися, як справлятися з дивовижністю свого нового будинку, колоністи створили кілька цікавих страв, які ми раді, що нам ніколи не доводилось скуштувати.

Хоча, деякі з них напрочуд включають продукти, які ми знаємо і любимо сьогодні.

Від основ до химерного, ми розповімо вам про деякі цікаві продукти, які їли колоністи до того, як Сполучені Штати Америки стали країною, яку ми знаємо сьогодні. Незважаючи на те, що впродовж 17-го та 18-го століть уздовж Східного узбережжя оселялося багато різних європейських культур, ми будемо вдосконалювати продукти, що вживаються в англійських колоніях, очолюваними Джеймстауном у Вірджинії. Останній був офіційно заселений у 1607 році.

Деякі з колоніальних продуктів - це ті, які ми їмо і сьогодні.

Однак інші є для нас абсолютно чужими, і ми щиро вдячні, що залишили їх у минулому.

1. Кукурудза, кукурудза та ще кукурудза

Корінне населення Америки почало вирощувати кукурудзу - спочатку називану кукурудзою - приблизно в 7000 р. До н.

Це було більше, ніж просто підтримка врожаю.

Насправді врожай кукурудзи не вимагав великих затрат праці і міг легко рости як на бідних, так і на багатих ґрунтах.

Коли англійські поселенці прибули, вони назвали кукурудзу "кукурудзою" - загальним терміном для місцевого зерна в регіоні.

Індіанські племена в регіоні навчили колоністів, як вирощувати його.

2. Перечний пиріг

Марта Вашингтон прославила перечний пиріг ще в середині 1700-х років.

Нещодавно колонії познайомились із перцевою пряністю через торгівлю з Індією.

А щоб показати свій статус і багатство, ідеальним буде використання купи перцю в одному торті.

Отже, Вашингтон створив цей рецепт торта на основі книги з кулінарної книги початку 18 століття "Бук кулінарії".

Перець, патока та цукати зібралися у цьому солодкому/пікантному торті, який, як повідомляється, буде залишатися свіжим протягом «чверті або половини на рік». Гм ... ми не настільки впевнені в цьому, але добре.

3. Гра

Оленина, качка, кролик, індичка та гуска - все це було чудовим м’ясом, яке було знайдено в лісах навколо колоній.

Насправді переселенці, які їли цю дичину, часто вважали себе надзвичайно щасливчиками.

Ті, хто рухався на захід після заснування початкових колоній, полювали на американських зубрів.

Вони були знайдені на сході аж до Аппалачських гір, перш ніж європейці зазіхнули на їх територію.

М'ясо можна солити і виліковувати, щоб перенести колоністів у зимові місяці.

4. Бобер

Так, бобра можна було вважати м’ясом дичини і він був частиною колоніального раціону.

Спочатку це було єдиною метою тварини для поселенців.

Однак, коли торгівля хутром розпочалась у пізнішій половині 17 століття, бобер став гарячим товаром.

Зокрема, хвіст бобра.

Колоністи любили жирну консистенцію та ігровий смак хвоста, і його зазвичай смажили на відкритому вогні.

5. Гарбузи та патисони

Після прибуття корінні американці представили англійським поселенцям різноманітні кабачки та гарбузи.

Кукурудза, квасоля та патисони у багатьох корінних культурах називають трьома сестрами.

Тому що вони є основними елементами, які тримали на плаву населення багатьох племен. Коли англійці прибули, вони принесли до рівняння цукор та спеції, створивши таким чином американські улюблені страви, такі як гарбузовий пиріг.

6. Овес, ячмінь і рис

Подібно до кукурудзи, вівса, ячменю та рису врожаї мали важливе значення як для перших поселенців, так і для виживання корінних американців.

Насправді підтримка життя могла бути неможливою без цих конкретних культур.

Зерна відігравали важливу роль у щоденному виживанні. І вони насправді служили своєрідним еквалайзером між двома ворогуючими фракціями. Їсти доводилося як колоністам, так і корінним американцям.

Колоністи також готували хліб якомога частіше, їли його і на сніданок, і на вечерю.

Вони також використовували ці зерна разом із кукурудзою для приготування пудингів та каші, що було ще однією несмачною, але ситною стравою, яка допомагала фермерам продовжувати свій робочий день.

Хліб також може натякати на соціальне становище колоністів.

Отже, сім'ї, у яких було менше грошей, навряд чи могли витратити гроші на фільтрування та переробку зерна. Вони їли найосновніший із хлібців. Часто родина робітничого класу мала курсові зерна. Їх варіанти жита та пшениці знизилися б досить приблизно.

Колоністи з трохи більш прибутковими ресурсами частували себе кращим хлібом.

Хоча навряд чи хтось із перших американських поселенців був надзвичайно забезпечений, небагато могли дозволити собі трохи розкоші. А щоб бути найефективнішими, вони з’їли свою розкіш. Як? Їх короваї, як правило, були більш вишуканими, білий хліб.

Незалежно від якості, хліб колоністів заправляли однаковими способами.

Дійсно, це не було несмачно. Для ранкової їжі масло і сир можна намазати або нарізати на коровай. Пізніше того ж дня для важчих страв скибочки хліба допомагали зачерпнути густе рагу.

7. “Амбра”

Так, це правильно.

Колоністи у 18 столітті були божевільні від цього, як тільки китобійна промисловість у Новій Англії почала бурхливо розвиватися.

Багато колоністів насправді переробляли амбру на шоколад, що, напевно, додало десерту мускусного запаху.

Насправді амбра все ще використовується у деяких парфумеріях та продуктах харчування, тому уважно читайте етикетки наступного разу, коли купуєте.

8. Тваринництво

Коли колоністи закріпилися в Америці, вони почали завозити худобу з Англії.

Навряд чи якась тварина була занадто великою.

Корови, свині, птиця та коні прибули на кораблях до колоній. Поселенці використовували звірів для сільського господарства та їжі.

Молочні продукти та яйця були введені в традиційні страви корінних американців.

9. Чай

Колоністи імпортували свій чай через Британію до 1773 року, саме тоді вони скинули 342 скрині чаю в Бостонську гавань.

Хто не пам’ятає того історичного моменту?

Вони були засмучені законом про марку, законами про місто та законом про чай, котрим кожен з них надмірно оподатковував основні предмети, такі як фарба, папір, скло, свинець та чай.

Однак це було не все.

Колоністи також відчували себе спонуканими до повстання, оскільки вони не мали представництва в парламенті. Це невдоволення викликало бажання і потребу в незалежності.

10. Вугор

Колоністи з Нової Англії так само божеволіли від вугра, як і від амбри.

І вони не шкодували зусиль, щоб зловити свою їжу.

Насправді колоністи встановлювали пастки для лову омарів на вугрів (омари були далеко не такими популярними, як зараз), а домогосподарки пекли вугор у пікантні пиріжки з вуграми.

Зараз вугри перебувають під технічною зникненням.

Хоча їх все ще часто використовують для суші, за останні десятиліття популярність морської істоти знизилася.

11. Риби та молюски

Оселившись уздовж узбережжя Атлантики, колоністи змогли покластися на рибу, виловлену з морських заток.

Річки також забезпечували достатнє проживання.

Окунь, камбала, тріска, риба та скумбрія - всі рідні види в Атлантиці, і зараз вони так само популярні у лові, як і в колоніальну епоху.

У тих самих бухтах також мешкало велика кількість молюсків, устриць, м’язів та гребінців.

Креветки, омари та краби також їли - однак, як уже згадувалося, омари на той час не були популярними.

12. Дивне морозиво

Перша леді Доллі Медісон любила своє морозиво - нове задоволення, яке з’явилося в середині 18 століття із введенням крижаних будиночків.

І вона любила, коли воно на смак нагадувало устриці.

Як повідомляється, Медісон викопала власні "маленькі, солодкі" устриці з річки Потомак, щоб змішати її з їжею після обіду.

Дивно, Доллі. Дійсно дивно.

Інші кухарі-колоністи змішували морозиво з пармезаном, морозивом зі спаржею та каштановим кремом.

13. Перрі

Перрі - алкогольний сидр з груш, популярний серед колоністів до того, як пиво прославилося.

Чому вони це любили?

Приготувати напій з сидру було легко і зручно, оскільки для нього було доступно багато груш.

Багато хто віддає перевагу перрі ніж яблучному сидру завдяки його солодкості.

Однак, за словами Смітсоніан Маг, популярність Перрі зменшилася після того, як німецькі іммігранти принесли лагери в 19 столітті.

14. Черепахи

Ще до того, як англійці оселили Новий Світ, вони насолоджувались м’ясом черепахи - переважно в супі.

Можливо, вони думали, що їх змусять відмовитись від делікатесу.

Отже, коли колоністи виявили, що черепахи бродять по Америці, вони були раді продовжувати традицію супу з черепахами.

Насправді до 1800-х років смажена черепаха все ще була популярною подією серед високих верств суспільства в Нью-Йорку.

А в деяких ресторанах Нового Орлеана досі подають суп з черепахи. Але оскільки стільки видів черепах перебувають під загрозою зникнення, поїдання черепах стає рідше (і це, мабуть, найкраще).

15. Дикі ягоди

По всій Північній Америці росли дика чорниця, полуниця, геклі і ожина.

І люди не просто насолоджувались їх користю для здоров’я.

Дійсно, ягоди були солодкою їжею колоністської дієти.

Зустрічаються в достатку в лісах, ці фрукти подвоюються як весняні та літні частування, які можна сушити та смакувати протягом зими.

Це мало чим відрізняється від того, як ми сьогодні їмо ягоди.

16. “Клаббер”

У 18 столітті шотландські та ірландські поселенці привезли з собою в Аппалачі свій рецепт клаббера.

Що саме це страва, однак?

Clabber, хоч це і може здатися огидним, насправді є просто формою йогурту.

Це квашене, сирне молоко, яке зазвичай їли зі спеціями, такими як кориця, мускатний горіх або перець.

Це звучить не так погано - за винятком “сирної” частини.

17. Сасафрас

Колоністи у Вірджинії покладались на фермерство та експорт.

Такі продукти, як тютюн та сасафрас, допомогли забезпечити собі засоби до існування. Сасафрас, свіжа, листяна рослина, яку корінні американці використовували з метою оздоровлення, часто використовували англійці як лікування сифілісу.

У наш час його часто готують у креольських стравах, таких як гумбо.

І колоністи не їли цю їжу в стандартний час.

Так, зазвичай вони їли три рази на день.

Але ці страви, відповідно, відбувались близько 6 ранку, 12 вечора та 6 вечора. Плюс, колоністи називали два пізніших прийоми їжі вечерею та вечерею.

Обід навряд чи був річчю взагалі.

Щоб зробити речі ще цікавішими, виделки та ложки рідко з'являлися за столом. Більшість людей їли з грубих мисок, а ножами черпали їжу.

І їсти не обов’язково було задоволення.

Насправді мова йшла про протилежне. Колоністи їли їжу здебільшого для існування та виживання. Нажерливість, безумовно, не падала. І більшість людей їли їжу у відвареному вигляді.

Здебільшого колоністи їли просто і навчилися використовувати місцеві рослини, трави та дику природу на свою користь.

І вони стали більш креативно ставитись до інгредієнтів, які земля давала їм по ходу ери. Пощастимо, що кукурудза, пшениця та ягоди застрягли навколо… і що бобровий хвіст та суп з черепахи - це історія.