15 помилок, які ви робите, готуючи заморожені страви

Заморожені продукти чудово мати під рукою, коли вам потрібно швидко щось нагріти, коли ви занадто злиті, щоб готувати їжу після довгого робочого дня, і вони стануть у пригоді для приготування їжі на вітрі. З більшим терміном зберігання вони тримаються деякий час у морозильній камері, тому вам не потрібно поспішати використовувати їх, перш ніж вони зіпсуються. А заморожені продукти також є досить поживними, де багато заморожених овочів, фруктів та м’яса містять білок, клітковину та інші необхідні поживні речовини, які можуть отримати на столі щось чисте, збалансоване та смачне.

Тим не менше, можливо, ви робите кілька типових помилок, зберігаючи, готуючи та готуючи заморожені продукти.

Щоб допомогти вам на кухні, ми зібрали 15 випадків, на які слід стежити, щоб уникнути помилок у цих заморожених продуктах. Ви не захочете ставити під загрозу смак та текстуру своєї страви або позбавляти поживної цінності цих продуктів, вірно?

Помилка: не розморожувати та не зливати певні овочі

"Наприклад, шпинат затримує багато рідини в замороженому стані, і тому переносить цю рідину в будь-яку страву, до якої ви її додаєте", - говорить Келлі Джонс, MS, RD, CSSD, LDN. Хоча він може працювати, додаючи його прямо з морозильної камери в супи або рагу, він може надати менш бажану консистенцію іншим стравам, таким як яйця або занурення артишоку з шпинату. В останніх випадках перед використанням розморозьте і видавіть рідину, або зварити рідину.

Помилка: не користуватися духовкою або фритюрницею

Так багато заморожених овочів можна смажити в духовці або на фритюрі, включаючи брокколі, цвітну капусту та зелену квасолю, щоб назвати декілька, тому не обмежуйтеся лише плитою або мікрохвильовкою. "Вони насправді є моїми найкращими методами приготування, оскільки вони пропонують чітку текстуру з ручним методом приготування", - говорить Джонс.

Помилка: перепікання овочів

Це може звучати протиінтуїтивно, оскільки вони набагато холодніші за температури, але заморожені овочі часто готуються швидше, ніж свіжа овоч. "Це насправді є перевагою, коли йдеться про час підготовки, але якщо ви не будете дивитись їх на плиті, ви можете втратити смак, текстуру та поживні речовини", - говорить Джонс.

Помилка: занадто довго розморожування заморожених ягід

Хоча вони добре смакують при розморожуванні, якщо ви плануєте додати їх до такої страви, як овес на ніч, ягоди часто не мають приємної текстури, коли їх самостійно розморожують у холодильнику. "Пам'ятайте про це і дайте їм частково розморозитися, лише якщо ви плануєте використовувати їх як доливку або самостійну закуску", - говорить Джонс.

Помилка: приготування всіх ваших заморожених овочів

"Це може бути несподіванкою, але заморожена капуста з цвітної капусти та масляного горіха насправді вносить смачні доповнення до смузі, тому ви можете насолоджуватися овочами у кремовому смузі, приготованому за лічені секунди", - говорить Джонс. Не соромтеся залишати ці сирі!

Помилка: додавання зайвої води під час приготування їжі в плиті

Будьте простішими - якщо ви дійсно хочете додати води, ідіть просто сплеском. "Ви отримаєте набагато кращу структуру і, можливо, збережете більше поживних речовин, якщо будете готувати овочі в оливковій олії або в невеликій кількості вершкового масла для смаку", - говорить Джонс. Використання жиру навіть допоможе вам краще засвоювати жиророзчинні поживні речовини.

Помилка: використання лише заморожених фруктів у смузі

Не обмежуйте заморожені фрукти! "Я люблю використовувати заморожені ягоди для приготування поживної щільної заливки для млинців і вафель. Просто додайте в каструлю і зменште на середньому вогні бризками кленового сиропу, тире ванільного екстракту і щіпкою солі", - говорить Джонс. Як тільки він стає густим, це робиться.

Помилка: неправильне ущільнення сумки після використання

Опік морозильної камери справжній, і це впливає не тільки на текстуру, але і на смак. "Якщо ви не можете впевнено закріпити мішок закритим, не пропускаючи повітря всередину, покладіть його в мішок на блискавку або скляний контейнер для зберігання", - говорить Джонс. Це допоможе його добре герметизувати.

Помилка: занадто швидке розморожування фруктів

"Заморожені фрукти є чудовими в смузі, але якщо ви хочете використовувати їх у незмішаному вигляді, уникайте його занадто швидкого розморожування", - говорить Лорен Гарріс-Пінкус, MS, RDN, і автор "Сніданочного клубу".

Найкращий спосіб приготування заморожених ягід, які ви плануєте використовувати в стравах, що не змішуються, - це помістити їх у закриту ємність і дати їм розморозитися на ніч у холодильнику. Таким чином, більша частина соків залишиться у фруктах.

Помилка: заморожені фрукти в мікрохвильовій печі

"Заманливо заморожувати заморожені фрукти, такі як ягідні суміші, але якщо ви не будете обережні, ви отримаєте фруктовий суп", - говорить Гарріс-Пінкус. Втримайтеся від бажання і скористайтеся іншим способом, наприклад, розморожуванням у холодильнику.

Помилка: не чистити мікрохвильову піч після використання

Якщо ви готуєте їжу з замороженими фруктами та овочами, а також з м'ясом, вам потрібно переконатись, що ви очистили будь-які розлиті м'ясо перед тим, як покласти продукти. "Це помилка мікрохвильовки фруктів або овочів після того, як ви м'ясо в мікрохвильовій печі не витираєте жодного соку це може залишитися в мікрохвильовій печі ", - говорить Меґі Міхалчик, медичний працівник, штат Річард. Це може призвести до перехресного забруднення, тому найкраще прибирати територію, коли мікрохвильові вироби з різних груп продуктів харчування. (Якщо вам потрібні підказки, це бездоганний спосіб очистити мікрохвильовку!)

Помилка: розморожування м’яса або риби на прилавку

"Розморожування м'яса, риби або птиці на прилавку може бути небезпечним через нерівномірне розморожування та необхідний час", - говорить Джонс. У той час, коли їжа виходить, можуть утворюватися бактерії, і, швидше за все, трапляється нерівномірне приготування їжі. Якщо це так, бактерії не будуть ефективно вбиті, і ви можете захворіти.

Помилка: розморожування м’яса або риби в мікрохвильовці

"Розморожування м'ясної риби або птиці, готуючи її в мікрохвильовці, призведе до небажаної текстури для вживання, а також до нерівномірного розморожування", - говорить Джонс. Якщо ви все одно розморожуєтеся в мікрохвильовці, переконайтесь, що ви використовуєте налаштування розморожування, щоб правильно її приготувати.

Помилка: відтавання м’яса або риби під теплою водою

Якщо ви розморожуєте м’ясну рибу або птицю під теплою водою, у вас може вийти таке ж нерівномірне відтавання, як і при відтаванні на прилавку, за винятком більш драматичного ступеня.

"Розморожуйте під прохолодною проточною водою або наповнюючи велику миску прохолодною водою і даючи їй сидіти в ній (у пластиковій упаковці), скидаючи і наповнюючи кожні кілька хвилин", - говорить Джонс.

Помилка: розморожування деяких заморожених продуктів

Поворот сюжету: відтавання взагалі може бути помилкою з певними продуктами! "Рибу, курку та готові бургери можна готувати із заморожених, якщо ви звертаєте увагу на температурні норми", - говорить Джонс. Отже, спочатку ознайомтеся з ними перед тим, як робити непотрібне розморожування.