15 рецептів чистотілу

Корінь селери (він же чистотіл) - це горбистий, цибулистий коренеплід, який не отримає жодної нагороди за красу. Можливо, тому рік за роком на полицях супермаркетів тоне корінь селери - ще один гідний, але недооцінений овоч. Шкода, адже рецептів чистотілу дуже багато. Його характерний смак - вважайте, що селера зустрічається з петрушкою - занадто гарний, щоб ігнорувати, і ми сподіваємося, що ця колекція рецептів коренів селери надихне вас з’їсти його.

Супи із чистотілу

Гарніри з келаріаком

Основні страви із чистотілу

Поради щодо приготування з чистотілу

1. Знати, на що слід звертати увагу у чистотілі

Вибирайте невеликий, твердий чистотіл, важкий за своїми розмірами. Уникайте будь-якого кореня селери з м’якими плямами та великою кількістю коренів.

2. Тримайте прохолодно

Цілий чистотіл охолоджуйте у поліетиленовому пакеті до тижня.

3. Запобігання зміні кольору

Перш ніж використовувати корінь селери, почистіть і на короткий час замочіть його у воді з невеликою кількістю оцту або лимонного соку, щоб запобігти потемненню поверхонь зрізів.

4. Спробуйте сире

Хоча варений корінь селери відмінно підходить для супів, рагу та інших гарячих страв, його також можна насолоджувати сирим, особливо тертим і кинутим в салати. Сирий корінь селери має інтенсивний аромат, який має тенденцію домінувати в салатах, тому поєднуйте його з іншими сильно ароматизованими фруктами та овочами, такими як морква, буряк та яблука.