12 простих рецептів з баклажанів

Навіть скептики до баклажанів впадуть до цих 12 смачних рецептів баклажанів! Серед тако, макаронних виробів, салатів та іншого вони містять щось для кожного.

З усіх овочевих рецептів, які я публікую, рецепти баклажанів є найбільш розділюючими. Рано це мене здивувало, адже рецепти баклажанів завжди були одними з моїх улюблених страв. У дитинстві я ніколи не хотів перестати грати під час обіду, за винятком того, коли моя мама готувала баклажан пармезан. І коли я почав досліджувати вегетаріанські страви самостійно, баклажани на грилі були однією з перших страв, які я опанував.

Але якщо я навчився одній речі, написавши “Любов і лимони”, то це те, що не всі люблять баклажани. Я чув, що це називають губчастим, гірким і м’яким, і на це я кажу: "Дійсно!" Якщо він не підготовлений добре, це можуть бути всі ці речі. Але коли все зроблено правильно, це смачно. Плюс, його характер повністю трансформується залежно від того, як ви його готуєте. Це може бути м’ясистим і димним, що відходить від решітки, насиченим і шовковистим після готування в духовці, або хрустким зовні і м’яким в середині через кілька хвилин на плиті. Звичайно, вам не подобається це в один бік, але якби ви приготували його по-іншому, ви могли б це полюбити!

Коротше кажучи, я сподіваюся, що всі ви, скептики до баклажанів, дасте цій суперечливій овочі ще один шанс. Щоб розпочати, я ділюсь 12 простими рецептами баклажанів нижче. Вони включають яскраві літні макарони, свіжі рецепти гриля, затишні запіканки та все, що між ними. Киньте обережність на вітер і отримуйте задоволення, вивчаючи ці смачні рецепти баклажанів! Б'юся об заклад, ви знайдете одного, котрий вам подобається.

Рецепти баклажанів на грилі

З усіх різних видів рецептів баклажанів рецепти баклажанів на грилі завжди будуть моїми улюбленими. Мені подобається, як зовнішня сторона баклажанів добре обвуглиться, а внутрішня частина стає шовковисто-гладкою.

Баклажани на грилі
Коли я вперше вчився готувати овочі, баклажани на грилі були одними з моїх улюблених речей. Не важко зрозуміти, чому: це надзвичайно просто, і це абсолютно смачно! Насолоджуйтесь цим як гарнір самостійно, або перейдіть на наступний рівень, склавши зверху свіжий салат з кускусу.

Тартаїни на грилі Рататуй
Коли надто жарко стояти над горщиком з рататуєм на плиті, я готую замість них тартарини з рататую на грилі! Поєднайте їх з улюбленою трояндою, і ваші гості (і ви) не зможете насититися.

Цукіні Лимон Орзо
В кінці літа я міг їсти цю яскраву пасту орзо щовечора! Він отримує свій сміливий, свіжий смак завдяки простим інгредієнтам, таким як лимон, сир фета, кедрові горіхи, а також баклажани та кабачки на грилі.

Середземноморські фаршировані баклажани, сторінка 179 любові та лимонів кожен день
Немає гриля? Не хвилюйся! Ви можете зробити цей рецепт двома способами: на плиті та в духовці. У версії, приготованій на грилі, я додаю свіжий базилік та руколу в начинку з булгура, а у запеченому варіанті задушую фаршировані баклажани хрустким сиром Панко та Пекорино. Обидва способи смачні!

Макарони з баклажанів на грилі, Сторінка 139 Куховної книги "Любов та лимони"
Ця овочева паста на грилі - ідеальна їжа для повільної літньої ночі. Він має величезний смак, але він поєднується за лічені хвилини. Готуйте овочі на грилі, поки готуєте пасту. Потім киньте їх свіжим базиліком, хересним оцтом та маринованою цибулею для попу! Вечеря = вирішено.

Рецепти запечених баклажанів

Приготування баклажанів у духовці демонструє його універсальність. Подрібніть його і коротко засмажте, поки він не стане золотисто-коричневим і ніжним, або запечіть цілим, поки він не зруйнується на дотик. Обидва ці підходи ви знайдете в рецептах запечених баклажанів нижче.

Пармезан з баклажанів
Мій легший риф за класичним рецептом мами! Замість того, щоб смажити скибочки баклажанів, я запікаю їх з покриттям панко та пармезаном. Коли вони золотисто-коричневі та хрусткі, я покриваю їх домашнім соусом маринара, свіжою моцарелою та базиліком, щоб створити затишне, гідне страви блюдо.

Баба Гануш
Ні, це не хумус! Це баба гануш - димчастий, шовковистий баклажан. Найкраще насолоджуватися свіжими лавашами та хрусткими овочами, але якщо ви щось подібне до мене, ви опинитесь біля стійки і їсте його з кухонного комбайна ложкою.

Вегетаріанські тако з соусом з авокадо
Ви можете зробити ці пікантні тако з практично будь-якими смаженими овочами, але якщо баклажани в сезон, я завжди додаю їх. Мені подобається, як земляний смажений баклажан контрастує з яскравим, пікантним соусом томатило зверху.

Баклажани та гриби “Фрикадельки”, сторінка 141 кулінарної книги "Любов і лимони"
Виклик усіх скептиків до баклажанів! Ви не можете виявити баклажани в цих овочевих кульках, але це все одно сприяє їх ситній текстурі та насиченому смаку. Приготуйте їм їжу, нафаршируючи їх у веганські котлети з фрикадельками, або подайте до макаронів, локшини з кабачків або кабачків із спагетті з томатним соусом та веганським сиром Пармезан.

Рецепти соте і смажених баклажанів

У цих простих рецептах баклажанів я готую баклажани на плиті. Таким чином, він поглинає аромат з інших інгредієнтів, таких як оливкова олія, часник, оцет та трави, коли готується.

Рататуй
Жоден список рецептів баклажанів не буде повним без рататую, прованського рагу, виготовленого з баклажанів, кабачків, перцю та помідорів. У своєму рецепті я тушкую овочі на плиті, поки вони не розм’якнуть. Потім я перекладаю їх у піч, де вони плавляться у насичене та смачне рагу, яке є фантастичним із дощем оливкової олії та великою кількістю хлібного хліба.

Салат з баклажанів із смаженими помідорами
Цей салат з баклажанів - мій ідеальний літній обід. Він легкий і свіжий, але все ж ситний завдяки горіховому фарро, нуту, смаженим на сковороді баклажанам та смаженим помідорам черрі. Поміняйте кіноа на фарро, щоб зробити його безглютеновим!

Локшина з цукіні Путтанеска, сторінка 177 любові та лимонів кожен день
Пасеровані баклажани діють як губка у цьому просторому і солоному рецепті макаронних виробів. Коли баклажани готуються, він вбирає смак із в’ялених помідорів, каперсів, оливок та білого вина. Коли ви сідаєте їсти, воно буде насиченим, пікантним і ніжним - обов’язково отримуйте трохи в кожному укусі!

Ще улюблені літні рецепти

Якщо ви любите ці здорові рецепти баклажанів, перегляньте ці смачні літні рецепти далі: