10 способів з’їсти більше зелені кульбаби (особливо, якщо вам набридла капуста)

Тут, у MBG, ми справді любимо їсти пори року. Незважаючи на стійкий вибір, він продовжує готувати їжу захоплююче (потрібно якось зрозуміти, як їсти ту осінню сироїжку та ту весняну кропиву), а овочі просто смачніші, коли вони на піку.

Капуста чудова, але це урожай холодної погоди, який ми їли всю зиму. Введіть кульбабу зеленим.

Кульбаба, яка є частиною гіркої зеленої сім'ї з безліччю користі для здоров'я, рекламується в природних ліках як "загальнозміцнюючий засіб для печінки", що сприяє природним процесам детоксикації печінки. Хоча це не так широко, як капуста або комір, ми вважаємо, що він такий же універсальний. Нижче ми пропонуємо 10 унікальних способів почати їсти зелень кульбаби цього сезону.

До уваги, рецепти, цілеспрямовано випадкові, дають вам суть того, як використовувати зелень кульбаби для кожного перерахованого препарату. І для будь-якого з рецептів, де готується зелень, ви можете замочити їх у підсоленій воді на 10 хвилин перед приготуванням, щоб при бажанні прибрати частину гіркоти.

Зображення: J.R. Photography

1. Нарізані + в’ялі в макаронах кіноа з часником + анчоуси

Візьміть собі зелень кульбаби і гарненько їх поріжте. Приготуйте свої макарони з лободи. На великій каструлі для соте нагрійте трохи оливкової олії на середньому вогні, додайте зубчики часнику та анчоус, розламавши філе тильною стороною дерев'яної ложки, і варіть до м’якості та запаху (близько хвилини). Коли макарони будуть готові, додайте їх на сковороду з зеленню на середньому вогні. Киньте на покриття і трохи в’яніть зелень. Заправте сіллю, пармезаном, петрушкою тощо за бажанням.

2. Біла квасоля + кульбаба зелене песто

Візьміть банку бобів каннелліні, пів пучка зелені кульбаби, жменьку петрушки та базиліка, лимон, столову ложку тахіні, пару зубчиків часнику, щіпку кмину та трохи оливкової олії. Помістіть квасоля, зелень, лимонний сік, часник, тахінову пасту та кмин у кухонний комбайн. Почніть пульсувати і повільно поливайте оливковою олією до однорідності, але все ще трохи кремезного. Приправте сіллю і перцем на ваш смак.

3. Середній, нежирний коктейль із кульбаби зеленого кольору

Вам знадобиться зелень кульбаби, заморожені або свіжі змішані ягоди, кокосова вода, насіння чіа та трохи йогурту. Змішайте до однорідності.

4. Відварений з лимоном + оливковою олією

Візьміть пучок зелені кульбаби, лимона та оливкової олії. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і додайте зелень. Варити 6-10 хвилин до готовності. Добре процідити. Покрийте та одягніть сіллю, лимоном та оливковою олією за бажанням.

5. Додають в овочевий або кістковий бульйон для легкого літнього супу

Вам знадобиться бульйон, зелень, гриби та або тофу на ваш смак. Нагрійте свій бульйон на плиті. Як тільки бульйон повільно кипить, додайте зелень, гриби та тофу. Тушкуйте кілька хвилин, поки гриби не стануть м’якими, а зелень не в’яне. Ми любимо збивати столову ложку білого місо в овочевому бульйоні для отримання більш насиченого смаку.

6. Соте з часником + червоним перцем

Дістаньте пучок зелені кульбаби, пару щіпок сухого червоного перцю і наріжте пару зубчиків часнику. Розігрійте трохи оливкової олії на сковороді на середньому вогні, додайте зубчики часнику та червоний перець і варіть до м’якості та запаху (близько хвилини). Додайте зелень і киньте, щоб змішати з олією, часником і перцем. Соте до пов’янення, приблизно 3-4 хвилини. Приправити сіллю і перцем.

7. Салат із зеленої сировини кульбаби з червоною цибулею, грушами, волоськими горіхами + цитрусовий вінегрет

Вам знадобиться пучок сирої зелені кульбаби, подрібненої грубо, трохи червоної цибулі, дуже тонко нарізаної скибочками, груша тонко нарізана і трохи подрібнених волоських горіхів. Для заправки вам знадобляться соки апельсина та лимона, трохи оливкової олії та сіль та перець, які ви збиваєте разом та підсолоджуєте трохи сирого меду за бажанням. З’єднайте інгредієнти салату і одягніть. (Якщо у вас є козячий або блакитний сир, і ви любите подібні речі, продовжуйте і додайте їх - вершковість та аромати тут добре працюватимуть).

8. Салат із зелені кульбаби, що в’яне, з кабачками з верхівки, кіноа + авокадо

Прийміть собі кубики смаженого кабачка з масляного горіха, вареної кіноа, стиглого авокадо, трохи зелені кульбаби та кокосової олії. Додайте в сковороду на середньому вогні невелику кількість кокосової олії і додайте зелень. Варіть близько хвилини, поки ледве в’яне. Покладіть кабачок, лободу і нарізаний авокадо на поверх в’ялої зелені. Покладіть найкращу заправку на вибір.

9. Подрібнений + в’ялий в коричневому рисі з нутом + тамарі

Візьміть трохи коричневого рису, зелень кульбаби, вареного нуту, (підсмаженого) кунжутного масла або кокосової олії та тамарі. Приготуйте коричневий рис відповідно до інструкцій на упаковці. Незалежно від того, використовуєте ви рисоварку або киплячу плиту, додайте зелень кульбаби до рису приблизно за 5 хвилин до того, як рис буде готовий. Помістіть та додайте нут, олію та тамарі на свій смак (якщо у вас є цибуля-цибуля, подрібніть їх і також додайте).

10. Зелена стружка кульбаби

Отримайте трохи зелені кульбаби, кокосової олії та морської солі. Нагріти до духовки до 350ºF. Покладіть зелень на деко, вистелене пергаментом, в один шар і полийте невеликою кількістю кокосової олії та морської солі. Випікайте приблизно 8-10 хвилин, поки не стане хрусткою.