Reddit - loseit - Як розрахувати калорії в домашньому йогурті

Отже, я відстежую всі калорії вже більше року. Допомагає мені бути чесним тощо. Однак я придбав каструлю швидкого приготування і тепер регулярно готую власний йогурт замість того, щоб купувати його, і у мене виникають проблеми з підрахунком калорій.

розрахувати

На відміну від більшості рецептів, це не просто загальна кількість калорій, поділена на розмір порції, оскільки я проціджую йогурт і викидаю (або переробляю) сироватку, яка містить трохи білка/цукру/невідомо чогось.

У когось є якісь думки з цього приводу? На даний момент я щойно оцінював на основі ваги їжі йогурту та середньої кількості калорій з інших йогуртів із 2% жиру.

Поділіться посиланням

Б'юся об заклад, ви досить близькі, як є. Що ви вважаєте калоріями на порцію до того, як процідити? Я просто використав би це число і був би впевнений у тому, що ви не перейдете. Якщо у вас недостатньо дефіцит калорій у папері, це, ймовірно, не матиме великого значення, якщо це не єдине, що ви їсте.

До проціджування я вважав, що калорії становлять приблизно 150 на порцію, що більше, ніж комерційні йогурти.

Я не знайомий з процесом виготовлення йогурту, але я припускаю, що ви додаєте в молоко якусь початкову бактеріальну культуру, і дозволяєте маленьким жучкам робити свою справу? Тоді кількість калорій у вихідному молоці має бути наближеним до калорій у йогурті. Я сподіваюся, це буде трохи завищено, оскільки бактерії метаболізують частину лактози, але це нормально.

Ви натискаєте і напружуєте йогурт, щоб вигнати воду? База даних USDA містить кілька записів для рідкої сироватки, які можуть бути корисними. Крім того, пошук у Google для "підрахунку калорій домашнього йогурту" виявляє купу результатів, які можуть бути корисними.

О стріляйте! Дякуємо за інформацію про рідку сироватку! Я намагався шукати щось подібне, і мені не пощастило.

В основному для виготовлення йогурту я беру галон 2% молока і столову ложку вже виготовленого йогурту і просто дозволяю йому працювати. Потім я проціджую приблизно 1,5-2 літри сироватки для кожної партії.

Цього наступного разу я буду використовувати інформацію, яку ви знайдете щодо сироватки, щоб відняти її від загальної кількості, а потім зважити та розділити кінцевий продукт. Подивіться, з чим я вийшов.

Це мене просто вразило:

1) Я не думав, що буде стільки стоку.

2) Я ніколи не розумів, що можна просто додати йогурт до молока, щоб зробити більше йогурту.

Скільки часу потрібно, щоб пройти шлях від молока до кінцевого продукту? Припускаю, ви весь час тримаєте його в холодильнику?

Таким чином, ви доносите молоко до 185 градусів, охолоджуєте до 110, додаєте закваску (інший йогурт із живими культурами), а потім даєте йому інкубуватися в миттєвому посуді (тримає його в теплі) протягом 4-10 годин (час впливає на терпкість і фактура). Руки за часом складають близько 15 хвилин.

Проціджування є найскладнішою частиною, тому що без нього йогурт дещо тонкий d/t з низьким вмістом жиру. Чесно кажучи, незважаючи на те, що зробив приблизно 7-8 партій, я не знайшов справді чудового способу це все напружити, не роблячи величезного безладу.

І так! Я був ШОКОВАНИМ кількістю виробленої сироватки, і це навіть не консистенція грецького йогурту, це все ще стандартна консистенція йогурту, тому що я не маю терпіння/навичок управління часом, щоб дати йому процідити довше.

Ви пробували різні йогурти для початку? Мені пощастило отримати густіший йогурт після 8-годинного бродіння, використовуючи Noosa як мою початкову закваску, а потім просто використовуючи попередню партію для її початку. Нещодавно я перейшов на стартер (забув і з’їв весь йогурт) і був вражений тим, наскільки це було тонко цього разу.

Я просто використовую Dannon, приблизно 1/2 склянки на 1/2 галона незбираного молока, і даю йому сидіти всю ніч. У мене немає близько такої кількості збігу.

Крім того, я думаю, що існує величезна різниця в товщині з цілим проти 2%. Я зробив партію незбираного молока для одного і заздрив товщині.