10 революційних способів шкільного обіду в Америці вдосконалюється (плюс ідеї здорового шкільного обіду)

Шкільні обіди в Америці відомі тим, що вони нездорові. Однак все більше шкіл по всій країні беруть тарілки (і здоров’я) своїх учнів у свої руки та знаходять способи покращити їжу, яку вони подають. Дізнайтеся про 10 способів зміни шкільних обідів на краще - плюс, здорові та легкі ідеї шкільного обіду!

Коли учні повернуться до школи, що вони їстимуть на обід?

В Америці 30 мільйонів студентів щодня їдять полуденок, який подають школи. Кожен прийом їжі виглядає по-різному, але частіше за все студенти їдять такі продукти, як попкорн курка з соусом, сирна піца та рибні палички з мак та сиром.

Шкільні обіди, як правило, не свіжі та не готуються з нуля. Натомість студентам часто подають високооброблені продукти, яких не вистачає в харчуванні. А коли є фрукти та овочі, їх часто подають неапетитно.

Але по всій країні, шкільні обіди якимись чудовими способами покращуються.

10 способів, як люди вдосконалюють шкільні обіди

Починаючи з більшої кількості місцевої їжі, закінчуючи садами та різноманітними рослинами, у деяких школах шкільне харчування стає кращим. Наприклад:

1) Програми від ферми до школи

Мережа «Від ферми до школи» пропонує ресурси для допомоги постачальникам дитячого харчування додавати та рекламувати місцеві страви у шкільних їдальнях. Програма «Від ферми до школи» через USDA також пропонує ресурси та гранти, щоб допомогти включити місцеві продукти харчування, підвищити освіту та розширити шкільні сади.

Програми від ферми до школи можуть допомогти вирощувати шкільні сади та включати місцеві продукти у шкільне харчування. Вони також заохочують інші заходи для підтримки покращених обідів у школі та заохочують учнів насолоджуватися здоровою їжею.

Дослідження показали, що ці програми можуть заохочувати здорові харчові звички і це учасники частіше спробують фрукти та овочі.

2) Збільшення кількості шкільних садів

По всьому США шкільні сади процвітають. Від критих садів-башт у Вермонті до піднятих ліжок у Нью-Йорку та рідних продовольчих садів у племінних громадах, ферма USDA до перепису шкіл 2015 року вказує на те, що зараз існують більше 7000 шкільних садів.

У середній школі в Каліфорнії шеф-кухар і автор Еліс Уотерс створила проект їстівного шкільного подвір’я, сад площею в один акр та класну кімнату на кухні.

Учні початкової школи Брокмана в Колумбії, штат Південна Кароліна, навчаються харчуванню в саду школи та протягом усього навчального плану:

Директор Юніс К. Вільямс сказала PEW: «Здорове харчування - це або спосіб життя, або ні. Ми не хочемо, щоб наші діти росли, думаючи, що піклуватися про своє здоров’я - це те, що вони повинні робити лише тоді, коли це зручно."

Здорове харчування - це або спосіб життя, або ні.

Юніс К. Вільямс

3) Додавання більше салатних батончиків до шкіл

Програма «Перемістімо салатні бари до шкіл», започаткована в 2010 році, є союзом шеф-кухаря Ен Купер, асоціацій виробників та бакалейних магазинів. Мета - мати салат-бар у кожній школі Америки.

Салатні бари дають студентам різноманітність та вибір. А дослідження показують, що включення салатних барів у шкільні обіди збільшує споживання дітьми свіжих фруктів та овочів.

4) Державний шкільний округ, який успішно постачає орієнтовані на здоров’я та стійкі продукти харчування

У 2016 році Оклендський уніфікований шкільний округ у Каліфорнії співпрацює з Центром закупівлі хорошої їжі для отримання продуктів харчування з місцевих ферм та компаній, що забезпечують поживні інгредієнти з мінімальною обробкою - і які дотримуються добросовісної практики праці та виплачують працівникам прожитковий мінімум.

Протягом двох років шкільний округ зменшив продукти тваринництва, які він обслуговує, на 30%. І велика частина поданого м’яса була придбана з ретельно підібраних пасовищних джерел.

Район виявив це Виробництво якіснішої, поживнішої їжі та продуктів, що постачаються більше місцевого виробництва, та приготування більшої кількості страв на місці можуть створити здорову їжу, яку насолоджуються студенти, навіть працюючи в рамках бюджету.

5) Державний шкільний округ, який ліквідував перероблену їжу та нездорові інгредієнти

Об’єднаний шкільний округ Берклі в Каліфорнії ліквідував:

Оброблена їжа, включаючи всі гідровані та частково гідровані олії;
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, рафінований цукор та рафіноване борошно;
І хімічні речовини, барвники, добавки та нітрати.

У кафетеріях також пропонують місцеве органічне молоко та місцеві та/або органічні фрукти та овочі, наскільки це можливо.

6) Як одна школа в Детройті змінила шкільну їжу на краще

Шкільне харчування в Детройті, штат Мічиган, більше не подає курячі нагетси, хот-доги та кукурудзяні собаки. Зараз тут подають свіжі фрукти, зелені салати, нежирне м’ясо та цільнозерновий хліб.

Раз на тиждень учні знайомляться з новим сирим овочем, такі як джикама, цукровий горошок або спаржа.

А державні школи Детройта зараз купують 22% своєї продукції у фермерських господарств штату Мічиган.

7) Як одна школа з низьким рівнем доходу в Орегоні подає свіжі страви щодня з нуля

В Академії Kids Unlimited Academy (KUA) в Медфорді, штат Орегон, за останній рік більше 300 дітей готують з нуля три здорових страви на день. Майже всі студенти живуть за федеральною межею бідності, 80% - латиноамериканці, і майже половина вдома не розмовляє англійською мовою.

"Якщо ми дійсно намагатимемося змінити їхнє життя, нам слід усвідомити, що ми є їх основним джерелом харчування", - сказав виконавчий директор Том Коул.

8) Варіанти шкільного обіду на рослинній основі, пропоновані у 2-му за величиною шкільному окрузі Америки та інших школах країни

Після успішної пілотної програми, яка пропонує шкільні обіди на заводах у семи школах Лос-Анджелеса, Лос-Анджелеський єдиний шкільний округ може стати перший у країні, який запропонував веганський варіант обіду в кожній школі.

Ці зміни відбулися завдяки Лілі Коупленд, студентці та молодіжному режисерові некоммерчної організації "Земний мир". Коупленд планує надіслати свою пропозицію щодо щоденного веганського прийому до департаменту освіти Каліфорнії. І її мета - це надайте кожному студенту в Каліфорнії можливість вибрати закуски на рослинній основі та немолочні напої до того часу, як вона закінчить середню школу в 2020 році.

Варіанти шкільних обідів, що працюють на заводі, також доступні в 1200 державних школах Нью-Йорка. А в Нью-Йорку зараз є принаймні три вегетаріанські початкові школи, серед яких сочевиця, недбалий Джо, тушкована чорна квасоля з подорожниками та хрусткий тофу з теріякі.

9) Безмесні понеділки в школах США.

Більше 50 шкільних округів у США почали спостерігати за безм'ясними понеділками.

За словами Мігеля Вільярреала, директора продовольчих та харчових служб Об’єднаного шкільного округу Новато в Новато, штат Каліфорнія, “Безмесний понеділок дозволяє мені продовжувати навчати наших студентів, викладачів та громаду про переваги вживання більше рослинної їжі та менше м’яса."

У Нью-Йорку «Без м’ясних понеділків» спочатку розпочнуть пілотну програму в 15 державних школах Брукліна. Якщо ця початкова програма виявиться успішною, весь міський округ державної школи міг брати участь у майбутньому. План підтримується президентом Бруклінського району Еріком Адамсом, який успішно змінив свій діабет 2 типу, використовуючи рослинну дієту.

10) Школи Нью-Йорка можуть стати першими, хто заборонив перероблене м'ясо

У березні 2018 року Адамс також представив резолюцію до міської ради Нью-Йорка про те, що прибрати оброблене м’ясо зі шкільних обідів міста.

Резолюція посилається на звіт Всесвітньої організації охорони здоров’я за 2015 рік, який заявив, що перероблене м’ясо, таке як хот-доги, пепероні, бекон, ковбаса та гастрономічне м’ясо, може бути канцерогенним для людини.

Адамс сказав:Ми не можемо продовжувати годувати своїх дітей речовинами, які науково доведено збільшують їхні шанси на рак у подальшому житті."

Ми не можемо продовжувати годувати своїх дітей речовинами, які науково доведено збільшують їхні шанси на рак у подальшому житті.

Ерік Адамс, президент Бруклінського району

Здорові шкільні обіди по всьому світу

Багато країн світу пропонують якісне, економічно вигідне харчування для студентів.

Ось кілька позитивних ознак шкільного обіду:

В У Франції, згідно із законом, принаймні 50% шкільного харчування має включати овочі.
У 2017 році Європейський Союзоголосила про плани інвестувати в нову програму, яка допоможе покрити витрати на шкільні обіди - і до субсидувати включення фруктів та овочів.
Громадська кампанія в Великобританія прагне вдосконалити рослинні варіанти в школах. Вони хочуть внести п’ять суттєвих змін: зробити щомісячне харчування доступним щодня, забезпечити, щоб ці м’ясні варіанти варіювались від м’ясних страв, встановити один повністю м’ясний день на тиждень, забезпечити рівність м’ясних страв до м’ясних страви на основі та виключення з меню всього обробленого червоного м’яса.
В Японія, шкільне харчування є предметом національної гордості. Їжа для шкільних обідів є вирощують місцево і майже ніколи не заморожують.
В Бразилія, дієтологи створюють меню на обід та обробників продуктів готувати їжусвіжий і з нуля. Вони мають мінімальну квоту 30% на використання органічної сільськогосподарської продукції від місцевих фермерів.

Переваги приготування шкільних обідів для ваших дітей, коли вони повертаються до школи

Якщо харчування, яке подають у школах, не є здоровим, принесення обіду або приготування обіду для ваших дітей може бути чудовим способом.

Деякі причини готувати здоровий обід:

Ви знаєте, що входить у їжу, яку ви їсте або подаєте своїм дітям
Ваші діти можуть насолоджуватися улюбленими, яких вони можуть не отримати в школі
Ви можете створити здорову, збалансовану їжу
Ваші діти можуть навчитися відповідальності, допомагаючи готувати шкільний обід або готуючи його самостійно
Ваші діти матимуть більше часу, щоб поїсти, відпочити та поспілкуватися в обідній час
Ви можете зменшити харчові відходи, даючи дітям залишки їжі

Ідеї здорового шкільного обіду, які працюють на рослинах і прості у створенні

Щоб діти їли обід, їжа повинна бути зручною, легкою та смачною холодною або кімнатної температури.

Ось кілька ідей для створення здорових шкільних обідів:

Щоб отримати більше ідей та рецептів:

Дріна Бертон має розділ у своїй книзі Родини, що працюють на рослинах присвячений пакуванню здорових шкільних обідів.
Комітет лікарів з відповідальної медицини має кілька ідей здорового шкільного обіду.

Незалежно від того, пакуєте ви обід чи ні, пам’ятайте: діти - наше майбутнє

Те, чим ми годуємо своїх дітей, багато говорить про те, яким ми є суспільство - і яким ми станемо. Багато батьків готують обіди для своїх дітей, і це може бути чудово - для їх сімей. Але як щодо всіх інших?

Що можна сказати про батьків-одинаків, які повинні працювати на двох роботах і не мають часу приготувати здорову їжу, повернувшись додому о 02:00? А як щодо родин, у яких бракує грошей і які залежать від шкільної програми харчування за доступне харчування?

Незалежно від того, є у вас діти в школі чи ні, ми всі беремо участь у здоров’ї наступного покоління. Ось чому так важливо вживати заходів для здорового шкільного обіду для кожної дитини. Подивіться кроки дій, які ви можете зробити тут.

Ви можете собі уявити шкільні обіди, виготовлені з нуля, смачні, корисні та збалансовані зі свіжими фруктами та овочами, які учні насправді їдять (і насолоджуються!)?

Це бачення можливо. Працюючи разом, ми можемо втілити це в життя.