10 найкращих натуральних підсолоджувачів та альтернатив цукру

Середньостатистичний американець споживає 70-80 грамів цукру на день. Шокуюче, так? Цукор прихований і доданий майже у ВСІ! Окрім печива, цукерок, десертів та напоїв із солодким напоєм, він також проникає у «здорову їжу», як йогурт, томатні соуси, гранола та білкові батончики. І це не випадково. Цукор завдає хаосу вашому тілу, створюючи всілякі проблеми, включаючи: ненаситний апетит, тягу, порушення гормонів та проблеми з кишечником.

Отже, що робити здоровому розуму людині, коли справа стосується випічки, солодкого частування чи підсолоджування кави ?! Будьте впевнені, що існують здорові альтернативи цукру, і ми називаємо їх натуральними підсолоджувачами. Ми не говоримо про штучні підсолоджувачі. Штучні підсолоджувачі хімічно виготовляються в лабораторіях. Мда, ні, дякую! Незважаючи на те, що штучні підсолоджувачі в даний час визнані FDA безпечними, вони пов'язані із збільшенням ваги, тягою до цукру та порушенням стану кишечника. (1,2,3) Хоча існують дослідження, які доводять, що штучні підсолоджувачі безпечні для споживання людиною в помірних кількостях, найкраще бути на безпеці і уникати штучних підсолоджувачів. Навіщо ризикувати, правильно?

Цукор у будь-якій формі сприяє серцево-судинним захворюванням, діабету, ожирінню та ряду метаболічних розладів. Ось чому так важливо пам’ятати про кількість, яку ви використовуєте щодня. Візьміть на думку "трохи проходить довгий шлях" і "менше - це більше", коли мова йде про всі підсолоджувачі. Вирушаючи природним шляхом, будьте вибагливі і вибирайте високоякісні органічні натуральні підсолоджувачі.

Натуральні підсолоджувачі

Кокосовий цукор (1 столова ложка = 45 калорій)

Кокосовий цукор отримують нагріванням соку кокосового цвіту. Подібно до своїх здорових родичів: кокосової води, кокосової олії та кокосового молока, кокосовий цукор стає все більш загальнодоступним завдяки низькому глікемічному індексу (порівняно з глюкозою) та вмісту поживних речовин заліза, калію, кальцію, цинку та антиоксидантів. Кокосовий цукор має насичений горіховий смак і становить 1: 1, коли його замінюють столовим цукром. Цей варіант термостійкий і чудово підходить для приготування їжі та випічки.

Кокосовий цукор містить деякі харчові переваги в порівнянні зі столовим цукром, який позбавлений будь-яких поживних речовин (АКА «порожні калорії»). Але будьте обережні! Хоча кокосовий цукор має певні переваги, він все одно забезпечує ту саму кількість фруктози, що і цукор, грам на грам.

Кленовий сироп (1 столова ложка = 52 калорії)

Кленовий сироп добувають з кленового дерева, розливають по пляшках і сортують. Оцінки різняться залежно від країни. У Сполучених Штатах кленовий сироп класифікують за кольором. Клас А = найлегший сироп, який зазвичай використовується як традиційний сироп. Клас В = темніший за кольором для приготування та випічки. Чим темніше сироп, тим вище кількість антиоксидантів, що допомагає боротися з раком, що викликає вільні радикали.

Перевірте етикетку перед покупкою! Будьте впевнені, що ви отримуєте справжній кленовий сироп, а не штучний аромат клена, який, швидше за все, буде надрукований як „натуральний аромат клена“. Ні, дякую! В ідеалі ви шукаєте 100% чистий кленовий сироп.

Кленовий сироп має додатковий бонус від незначних кількостей кальцію, калію, заліза, цинку та марганцю. Подібно до кокосового цукру, кількість поживних речовин низька в порівнянні з кількістю цукру, тому вживайте економно.

Сирий мед (1 столова ложка = 70 калорій)

Цей чудовий нектар від бджіл сповнений поліфенолів (рослинних сполук), наповнених антиоксидантами та корисними для здоров'я. Сирий мед також містить незначну кількість вітамінів, мінералів, амінокислот та ферментів. Примітка: існує велика різниця, коли йдеться про мед та сирий мед. Звичайний мед піддається більшій обробці за допомогою ультрафільтрації, яка позбавляє мед корисних ферментів та фрагментів пилку бджіл. Слідові кількості пилку та ферментів є компонентами, які надають меду його антимікробні та антибактеріальні властивості. (5) Сирий мед просто проціджують, а потім розливають по пляшках. Обмежена обробка зберігає корисні компоненти, роблячи його вищим вибором.

Дати (1 дата Medjool = 68 калорій)

Фініки є одними з найбільш поживних поживних сухофруктів, багатих антиоксидантами та чудовим джерелом заліза, калію та клітковини. Випадкова примітка: споживання фініків регулярно протягом останніх кількох тижнів вагітності може запустити процес розширення шийки матки. Цікаво, правда? (4)

Фініки - це солодкий варіант і палео для випічки, здорових білкових куль і жувальних закусок. Ви коли-небудь чули про фінікову пасту? Фінікова паста діє як сполучна речовина, виготовлена шляхом замочування фініків без кісточок у надзвичайно гарячій воді до м’якості. Після зливання додайте у кухонний комбайн кілька ложок води і змішуйте, поки не отримаєте кремову пасту! Використовуйте його для випічки замість цукру або замість кленового сиропу або меду.

Інжир також чудовий і його можна замінити фініками у рецепті, але просто знайте, що він містить менше цукру, ніж фініки, тому кінцевий продукт буде не таким солодким.

Патока Блекстрап (1 столова ложка = 50 калорій)

Меляса Blackstrap виготовляється з багаторазово вскипляющего тростинного або бурякового цукру. Кінцевим результатом є щільна, схожа на сироп речовина із горіховим смаком. Він містить незначну кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, навіть більше, ніж мед і кленовий сироп. (6)

Не надто солодкий, використовуйте як суміш з іншими підсолоджувачами або як маринад.

Яконовий сироп (1 столова ложка = 39 калорій)

Цей досить «новий» натуральний підсолоджувач швидко набирає популярності. Яконовий сироп походить з рослини яконів, яка походить з Південної Америки. Сироп за товщиною та кольором схожий на патоку.

Однак він відрізняється від перерахованих вище натуральних підсолоджувачів, оскільки в основному він складається з фруктоолігосаккархідів, які не засвоюються організмом, роблячи цей сироп дещо менш калорійним природним підсолоджувачем. Молекула цукру, фруктолоігосакархід, діє як пребіотик у кишечнику, живлячи корисні бактерії. Поки що ми знаємо, що сироп Якон безпечний та корисний, але вживання великих кількостей пов’язано із стражданням з боку шлунково-кишкового тракту, тому тримайте порцію невеликою.

Оскільки дуже високі температури руйнують структуру фруктоолігосахархідів, сироп Якон не є ідеальним для приготування їжі.

Природні підсолоджувачі для діабетиків

Ксиліт (1 чайна ложка = 10 калорій)

Ксиліт - це природний цукровий алкоголь, подібний до столового цукру, але містить менше калорій на грам і не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові. (7) Кілька досліджень показують, що це покращує здоров’я зубів, тож ви побачите це в жувальній гумці. (8) Ксиліт є здоровим варіантом, коли мова йде про натуральні підсолоджувачі, але зауважте, що такі цукрові спирти, як ксиліт, засвоюються не повністю, тому вони можуть спричинити страждання з боку шлунково-кишкового тракту, якщо їх вживати у великих кількостях та/або ви чутливі до цукрових спиртів.

Ксиліт походить як з кукурудзи, так і з деревини берези. Оскільки кукурудза часто генетично модифікована, шукайте сорти, отримані з деревини берези.

Еритритол (нуль калорій)

Еритритол - популярний цукровий спирт, одержуваний при ферментації кукурудзи та фруктів без ГМО. Він готує, виглядає, смакує та працює так само, як цукор, що робить його найкращим підсолоджувачем для випічки. Він також не містить калорій, не має присмаку і не підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові. (9)

Незважаючи на те, що еритритол - це цукровий спирт, він, здається, викликає менше проблем із шлунково-кишковим трактом порівняно з іншими цукровими спиртами. Це може бути пов’язано з тим, що ввібравшись у кров, він виводиться з сечею, а не через товсту кишку для виведення.

Чернець Фрукти (нуль калорій)

Чернець - це нульова калорія, вуглеводний підсолоджувач і не повинен впливати на рівень цукру в крові. Це насправді існує століттями. Це в 100 разів солодше за столовий цукор. Оскільки він такий солодкий, його часто продають у вигляді суміші з еритритом, щоб зменшити солодкість. Тож, якщо ви шукаєте чистий фрукт-чернець, обов’язково прочитайте етикетку.

Він є досить новим для ринку, тому не існує багато довгострокових досліджень з безпеки. Однак він використовується роками в інших частинах світу без будь-яких негативних побічних ефектів.

Стевія (нуль калорій)

Стевія - це природний підсолоджувач, що видобувається з листя рослини стевії. Деякі захоплюються стевією, а інші виявляють неприємний присмак. Супер солодкий, трохи проходить дуже довгий шлях. Тому, використовуючи або замінюючи рецепт, пам’ятайте про додану кількість. Стевія НЕ пропорційна 1: 1, якщо говорити про цукор. Це майже в 200 разів солодше звичайного столового цукру.

З того, що ми знаємо сьогодні, стевія здається найздоровішим природним підсолоджувачем на ринку сьогодні. Насправді, дослідження пов’язують стевію з регулюванням рівня цукру в крові та інсуліну, контролем/зниженням артеріального тиску та задоволенням ласунів. (10, 11)

Найкраще Натуральний підсолоджувач для чаю та кави

Сирий мед

Багато людей люблять дотик меду в каві. Це чудово, якщо вам подобається смак, але якщо кава занадто гаряча, деякі корисні ферменти можуть загинути від тепла. Якщо ви хочете скористатися перевагами меду, полийте йогурт або млинці та використовуйте для підсолоджування домашніх заправок для салатів.

Кленовий сироп

Кленовий сироп термостійкий, тому його можна використовувати для підсолоджування гарячих напоїв, таких як чай або кава.

Кокосовий цукор

Кокосовий і столовий цукор - це співвідношення 1: 1. За винятком кокосового цукру, що містить на кілька мінералів більше, ніж цукрового, ці два дуже схожі за калоріями, тому слід пам’ятати про вжиту кількість. Не божеволійте!

Фрукти Стевії та Монка

Досить лише дотик! Стевія (у рідкій або порошкоподібній формі) та фрукти-монахи чудово підходять для підсолоджування чаю та кави, але не надто багато, інакше ви отримаєте надмірно солодкий напій з гіркою смаком. Слово обережності: ці підсолоджувачі ДУЖЕ солодкі, тому починайте трохи, смакуйте і йдіть звідти. Додавання фруктів стевії або монаха до чашки Джо не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові.

Вищезазначені деякі з найбільш здорових, природних альтернатив цукру. Хоча багато хто містить менше цукру та вуглеводів, ніж звичайний столовий цукор, все ж використовуйте помірковано. Хоча ці підсолоджувачі є природними, часто виникають недоліки, такі як тяга до більшої кількості солодощів, коли ви скуштуєте щось солодке.

Примітка: Продовжуючи дослідження, ми дізнаємося все більше і більше про ці підсолоджувачі. Вище це те, що ми знаємо зараз.