10 дивовижних факторів небезпеки для здоров’я у хлібі.

Тисячі років хліб випікали так само, використовуючи цільнозернове борошно та дріжджі. Цей хліб був не тільки смачним, але він також живив, захищав і зцілював тіло. У 19 столітті було знайдено спосіб збільшення терміну зберігання борошна шляхом видалення зародків пшениці та висівкового покриву, залишаючи лише крохмалисту ендоспермну частину зерна. Хоча це борошно проіснувало набагато довше, воно також втратило більшу частину своєї харчової цінності. З висівок та мікробів були вилучені всі здорові білки, жири, вітаміни, мінерали та клітковина. Також у той час були розроблені сухі дріжджі, які замінили традиційні живі дріжджові блоки. У 20 столітті технологія «покращила» біле борошно, додавши хімічні речовини, цукри, жири та інші добавки.

Отже, зараз ми маємо сучасний хліб 21 століття. Далеко від того, що їли наші предки, наш сучасний хліб сповнений добавок та консервантів. Навіть із цими добавками сучасний хліб починає цвілі після трьох днів. Крім того, його часто переварюють, зневоднюють, заморожують і розморожують, а також видавлюють за допомогою спеціальних машин. Все це призводить до продукту, який хоч і дешевий у виробництві, але його важко засвоювати, і при регулярному споживанні він може мати руйнівні наслідки для організму. Ота Рейсс, який розробив нашу багатофункціональну Sana Smart Bread Maker, відвідав кілька пекарень та магазинів, щоб перевірити, чи зможе він знайти здоровий хліб. Серед його знахідок були хліб із обпаленими скоринками (що може бути канцерогенним), хліб, приготований із несвіжим борошном, та багато інших проблем. Він навіть перевірив органічний хліб, який пройшов трохи краще, ніж “звичайний”, але все ще був далеко не здоровою їжею.

Як хліб впливає на наше здоров’я: 10 важливих речей, які потрібно знати

Хліб із супермаркету, який багато людей їдять щодня як основну їжу, викликає багато негативних наслідків для нашого організму. Як? Погляньте на наступні десять способів, як зберігання гілки білого хліба шкодить нашому організму. На щастя, рішення є.

Білий хліб із магазину: дивовижно м’який та смачний, з легкою хрусткою скоринкою. Смачний!

1. Порожні калорії: на відміну від цільнозернового борошна, «рафіноване» борошно не має здорових жирів або якісних білків, але в основному це прості цукри без клітковини. У борошно додають деякі вітаміни та мінерали, щоб спробувати зробити його здоровішим. Ці порожні калорії не заповнюють, і люди, як правило, їдять занадто багато через це.

2. Прилипає до кишечника: пшенична клейковина в основному не засвоюється і може залишатися в кишечнику, повільно розкладаючись. Врешті-решт це може призвести до покриття кишечника, що створює середовище, де можуть рости дріжджі та грибки. Це може призвести до появи газів, екземи, задишки та серцевої аритмії. Також це може змусити вас їсти більше, особливо їжу з простими цукрами. Крім того, кишечник буде поглинати менше поживних речовин через ці грибкові розростання.

3. Забиває вашу кров: засмічений кишечник виділяє токсини у вашу кров. Ці токсини часто проявляються при таких проблемах шкіри, як вугрі, екзема, дерматит та алергічні висипання. Ці токсини можуть виникати внаслідок того, що ми їли та пили до трьох місяців у минулому. Те, що ви їсте, значною мірою визначає стан вашої крові. Обмеження обробленої їжі може призвести до очищення кишечника, що призводить до чистішої крові. Чиста кров допомагає відчувати себе молодшими та свіжими, отримуючи більше енергії. Це видно в стані вашої шкіри - часто ці проблеми починають прояснятися незабаром після зміни дієти.

4. Викликає порушення травлення: Ви боретеся зі спазмами в животі, здуттям живота, запорами або діареєю? Це може бути реакція організму на надлишок глютену, який оселився в кишечнику. Якщо це накопичення триватиме, це може призвести до непереносимості глютену, яка може мати форму целіакії, алергії на глютен або хвороби Дюрінга. Ці умови постійні, що призводить до необхідності дієти без глютену.

5. Обмежує функції імунної системи: Тонка кишка є однією з основних захисних ліній організму проти хвороб. Кишечник, засмічений розкладається клейковиною та дріжджами, менш ефективний для захисту від хвороботворних організмів. Це може призвести до більш високого рівня зараження.

6. Підкислення організму: велика кількість кишкової клейковини та дріжджів створює висококисле середовище. Це спричиняє порушення роботи слизової кишечника. Це може призвести до потрапляння таких речовин, як неперетравлений білок, казеїни молока та сама клейковина. Це кислотне середовище також ускладнює спалювання жиру в організмі. Крім того, це створює середовище, більш корисне для процвітання шкідливих організмів. Кислотність також називається основною причиною раку. Нарешті, кислота виводить кальцій, який з часом може сприяти розвитку остеопорозу.

7. Засмічення крові: Як уже зазначалося, пошкодження тонкої кишки може призвести до того, що погані речі потрапляють у кров. Захист організму від цього полягає у позбавленні крові через слиз, яка виводить ці організми з організму. Однак, якщо в кров постійно потрапляють чужорідні організми, слиз може накопичуватися на стінках вен, що призводить до більшого ризику артеріосклерозу. Однією з ознак високого скупчення слизу є постійно нежить або скупчення слизу в горлі, навіть коли ви не застуджені.

8. Депресія або тривога: Існує багато причин депресії та тривоги. Але доведено, що гіперацидність негативно впливає на настрій. Це може проявлятися не як депресія, а як нервозність чи дратівливість. Діти ще більш чутливі до цих реакцій. Одним із способів боротьби з цим, крім обмеження клейковини пшениці, є вживання більше сирих овочів або вживання свіжого овочевого соку.

10. Дорогий та неефективний у фінансовому плані: ціна домашнього короваю схожа на коровай, придбаний у магазині. Але це насправді дешевше випікання в домашніх умовах. Хліб із закваски з цільної пшениці ситніший і щільніший, тому коровай йде набагато далі. Крім того, домашній закваска протримається до семи днів, на відміну від білого хліба з магазину, який починає втрачати свіжість вже на другий день. Якщо ви хочете завжди мати свіжий хліб, вам потрібно буде купувати три хлібини на тиждень, оскільки вони починають псуватися через 2-3 дні. Випікаючи вдома, ви можете тримати один коровай протягом тижня, заощаджуючи з часом значну суму грошей.

То що ви можете зробити, якщо любите хліб, але хочете залишатися здоровим? Найкраще рішення - це випікання власного хліба вдома.

Якщо вам не пощастить і ви не отримаєте доступ до невеликої сімейної пекарні, орієнтованої на здоровий хліб, ви не знайдете здорового хліба в магазині. Випікати власний хліб може здатися важким завданням, але насправді це набагато простіше, ніж ви думаєте. Після смачного домашнього хліба та відчувши користь для здоров’я, ви ніколи не захочете повертатися до купленого в магазині «хліба».

Цільнозерновий житній хліб із закваски .

Має абсолютно протилежну реакцію в організмі від магазинного білого хліба.
Не містить хімічних речовин, простих цукрів, насичених жирів та інших шкідливих добавок і не містить глютену в пшеничному хлібі.
На смак і запах справжнього хліба і має корисні поживні речовини (вітаміни Е, В, В1, В6, а також фосфор, калій, марганець, залізо, кальцій, магній, складні вуглеводи, корисні жири, якісний білок і клітковина).
Починає очищати засмічений кишечник від накопичення пшеничної клейковини, що призводить до більш ефективної роботи травної системи.

Як відкладення пшеничної клейковини повільно відшаровуються, збільшуючи площу для засвоєння поживних речовин. Імунній системі корисні вітаміни, які тепер можуть засвоюватися належним чином. Коли засмічений кишечник починає очищатися, травлення та загальний стан здоров’я покращуються.

Ваша кров також почне очищатися, оскільки вени не заповнені слизом. У міру загоєння тонкої кишки токсини виводяться в кров. Навпаки, позитивні поживні речовини зараз надходять у кров, сприяючи загоєнню у всьому тілі. З часом накопичення слизу в носі та горлі зменшується, особливо якщо організм залишається належним чином зволоженим.

Протидіяти кислому рН в організмі складніше, але обмеження споживання пшеничної клейковини є позитивним першим кроком. Вживання більше свіжих фруктів та овочів також може допомогти. Крім того, вживання води з лимоном допомагає створити в організмі більш лужне середовище, незважаючи на кислий смак. Створення більш лужної хімії тіла ускладнює розвиток хвороб.

Цільнозерновий хліб також допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові та створює відчуття насичення. Це корисно для контролю ваги, особливо враховуючи високу харчову цінність цільнозернового хліба.

Навіщо мати домашню пекарню?

Основна причина полягає в тому, що він виконує майже всю роботу за вас. Приготування інгредієнтів займе від 5 до 10 хвилин, про решту подбає хлібопічка. Він замішує, регулює піднімання тіста, випікає і не створює жодного безладу. Якщо ви вирішите використовувати дріжджі, випікання буде простішим, але ми настійно рекомендуємо створити корисну альтернативу - закваску, також відому як закваска із закваски. При випіканні житнього або житньо-пшеничного хліба закваска справді є необхідністю, оскільки дріжджі в цих рецептах погано функціонують. Використовувати закваску легко в порівнянні з дріжджами і приносить тільки користь (отримати смачний, міцний і корисний хліб). Щоб виготовити власну закваску, потрібно 3-5 днів, але цей крок можна пропустити, використовуючи шматок закваски від когось, хто вже має її. Цей стартер можна використовувати знову і знову, оскільки він постійно зростає. Якщо ви купуєте Sana SmartBreadMaker, цей процес спрощується.

На даний момент Sana SmartBreadMaker є єдиною хлібопічкою на європейському ринку, яка спеціалізується на підготовці та випічці цільнозернового квашеного хліба. У вересні 2014 року журнал dTest випробував кілька хлібопічок і виявив, що всі вони зазнали труднощів із цільнозерновим борошном. Деякі з них недоготували або переварили хліб, в результаті чого вийшов плоский, потрісканий або навіть спалений хліб.

Які переваги Sana SmartBreadMaker, розробленого в Чеській Республіці, заснованого на 20-річному досвіді випічки?

У ньому можна випікати малі та великі короваї (0,5-1,7 кг), що нечасто зустрічається у домашніх хлібопічках.
Він має 7 основних програм з нескінченною мінливістю (повністю регульований, без фіксованого за замовчуванням). Налаштування просте, і кожен може це зробити.
Багатофазне та багатофазне піднімання робить приготування хліба з закваски простішим та легшим, а також досягає кращих результатів.
Це єдина пекарня, де ви можете вільно регулювати час і температуру (до одного градуса!).
Це робить рецепти без глютену.
Має оновлене програмне забезпечення, що означає, що воно постійно вдосконалюється. Це означає, що він ніколи не потребує заміни, оскільки нові рецепти можна завантажувати в його програмне забезпечення. У вас є рецепт, який для нас ми можемо додати до програмування?
Стандартні та ексклюзивні моделі мають контейнер з нержавіючої сталі, який практично не піддається руйнуванню. Низькотемпературне приготування їжі та використання скляних кришок гарантує, що ваш хліб не згорить.
Робота нашої машини є економічною - на буханку хліба витрачається близько 0,07 євро.
Вимішування займає лише 2-3 хвилини. Це досить швидко, що ви можете зачекати у виробника хліба і вийняти леза для змішування. Sana SBM - перша хлібопічка, яка дозволяє видаляти леза для змішування перед підйомом. Деякі машини змушують видаляти мішалки після підйому (але ризикуючи витягнути шматки тіста), інші машини змушують видаляти їх після випікання, що призводить до отворів у батоні.
З нього виготовляють не тільки хліб, а й такі речі, як флан, соєвий сир темпе і натто, йогурт, кефір, ацидофільне молоко, мармелад, традиційний японський амасаке, і навіть можна запікати м’ясо або рибу.

Заключне слово

"Sana - це чудова хлібопічка, яка задовольнить як тих, хто любить експериментувати з різними налаштуваннями, так і тих, хто хоче просто натиснути кнопку і дати машині виконати роботу", - каже радник з питань харчування Інг. Яна Ciglbauerová, яка обрала Sana SmartBreadMaker і настійно рекомендує його всім. "Це виправдає і перевершить ваші очікування".

Відвідайте наш наступний веб-сайт:

Здоровий цільнозерновий хліб? Не в супермаркеті.

Те, що темно, не означає, що воно здорове.

Якщо ви вирішили перейти на здоровий хліб із цільного зерна, але не випікаєте свого, готуйтеся до тривалої поїздки. Нам довелося пройти 45 км, щоб знайти справжній цільнозерновий хліб, і те, що ми знайшли, розчарувало.

Більше, ніж на око

Магазинний хліб може містити до 30 інгредієнтів

Якщо ви думали, що буханець хліба, який ви щойно купили в магазині, виготовляється лише з борошна, дріжджів, води, солі та олії, подумайте ще раз. Магазинний хліб схожий на хімічну лабораторію, виготовлений з таких інгредієнтів, як регулятори кислотності, розпушувачі, емульгатори, ферменти. цілих тридцять інгредієнтів.

Здоровий цільнозерновий хліб? Не в супермаркеті.

Те, що темно, не означає, що воно здорове.

Більше, ніж на око

Магазинний хліб може містити до 30 інгредієнтів

Якщо ви думали, що хліб, який ви щойно купили в магазині, виготовляється лише з борошна, дріжджів, води, солі та олії, подумайте ще раз. Магазинний хліб схожий на хімічну лабораторію, виготовлений з таких інгредієнтів, як регулятори кислотності, розпушувачі, емульгатори, ферменти. цілих тридцять інгредієнтів.