30 хвилин Моцарелла

Я приготував 540 грамів сиру моцарелла за ціною менше 5 доларів! (Галон молока тут становить 4,60 доларів.)
Фунт - це 454 грами, тому я цілком задоволений цифрами!

Вам знадобиться кілька витратних матеріалів:

Лимонна кислота
Рідкий тваринний сичуг
Порошок м’якої ліпази (необов’язково)
Молочний термометр
Сирна сіль
Гумові рукавички, призначені лише для виробництва сиру
Горщик з нержавіючої сталі або емальований
Ложка з нержавіючої сталі
Різак сиру довгий
Сито з нержавіючої сталі або пластику
Міска для мікрохвильової печі (за бажанням)
Ціле або сире молоко

Ви зможете зробити сир кілька разів з основними запасами, тому це дуже економічно вигідно порівняно з купівлею моцарели, а додатковим бонусом є можливість повідомляти людям, що ви зробили сир!

Порошок ліпази необов’язковий, але додасть смаку вашій моцарелі. Я зробив цю партію без неї, і хоча я хотів би десь порівняти смаки, моцарела без ліпази дуже хороша. Кевіна не просто вразити, і він ЛЮБИВ цей сир;)!

Зачекайте принаймні 24 години після випікання хліба чи будь-яких продуктів на основі дріжджів на кухні.

Як зробити сир моцарела:

Вимийте та стерилізуйте все своє обладнання.

Нехай усі ваші запаси будуть доступні на чистій кухні (ви не хочете вводити в свою сирну культуру дріжджі або бактерії).

Розведіть 1/4 ч. Л. сичугу з 1/4 склянки прохолодної води. (* Якщо ви використовуєте ліпазу, використовуйте 1/2 ч. Ложки сичугу)

Розведіть 1 1/2 ч. Л. лимонної кислоти в 1 склянці прохолодної води.

Розвести 1/8 - 1/4 ч. Л. порошку ліпази в 1/4 склянки прохолодної води за 20 хвилин до використання.

Додайте розбавлену лимонну кислоту та ліпазу в горщик з нержавіючої сталі.