Золотий куркум буряковий квас

Використовуючи лише відфільтровану воду, буряк, імбир, куркуму та сіль, ви можете зробити партію цього бурякового квасу вдома за лічені хвилини.

Ви коли-небудь пробували буряковий квас? Кислий і солодкий, із солоною землею, це унікальний ферментований напій, який ви можете приготувати вдома.

Зброджування продуктів - це, звичайно, стара традиція. Дотепер ми всі чули про йогурти та кефір, але за межами молочних продуктів існує цілий світ бродіння. Починаючи з квашеної капусти в Німеччині, закінчуючи кімчі в Кореї та квасу в Росії, ми вже століттями готуємо та споживаємо ферментовані продукти всіляких видів.

Ферментація буквально перетворює їжу, зберігаючи її та підвищуючи біодоступність певних поживних речовин. Це також чудовий спосіб легко ввести в свій раціон багато бактерій, які не піддаються кишечнику. (Я люблю споживати невелику порцію з кожним прийомом їжі, щоб допомогти травленню.)

Як роблять буряковий квас?

Ідея бродіння в домашніх умовах спочатку може бути трохи вражаючою, але здебільшого це досить просто. Використовуючи лише фільтровану воду, буряк, імбир, куркуму та сіль, ви можете зробити партію цього бурякового квасу вдома за лічені хвилини. Він містить всю протизапальну силу імбиру та куркуми та наповнений корисними бактеріями. Найбільш трудомістка частина - це чекати, поки бактерії зроблять свою справу і перетворять суміш на наповнений пробіотиками тонік, який може зайняти від 3 днів до тижня, залежно від того, наскільки теплим є ваш дім і наскільки вам це подобається.

Нещодавно я виявив ферментаційні горщики Mortier Pilon, якими я справді вражений. Компанія, що базується в Монреалі, виготовляє лінійку овочевих ферментаційних посудів та банок Kombucha, які роблять ферментацію надзвичайно простою та доступною. Вони переосмислили традиційну ферментаційну посуд і випустили лінійку сучасних банок, які становлять 1/3 ціни та 1/3 ваги старомодних кам'яних виробів.

Навіщо потрібна ферментаційна банка?

Скляні банки дозволяють побачити, як прогресує ваш бродіння, і не буде вбирати запахи, тоді як водяний бар’єр у жолобі у кришці створює шлюз, який дозволяє викидати газам бродіння, запобігаючи потраплянню цвілі та небажаних бактерій. Кожна банка поставляється з керамічна маса для збереження занурених овочів у розсіл та розумне кільце дошки навколо верхньої частини банки, де ви можете записати дату початку нової партії.

Їх варильна банка для комбучі постачається з отвором внизу та дрібною сітчастою сіткою, щоб ви могли постійно варити. Просто злийте банку, коли будете готові випити її, залишивши близько третини комбучі позаду, щоб виступити в ролі стартера для наступної партії.