Зниження ризику зараження виноградом

Близько 35 відсотків американців - близько 79 мільйонів - страждають ожирінням, що підвищує ризик розвитку захворювань серця, діабету, бактеріальних та вірусних інфекцій. Природні сполуки, які називаються "фітохімікатами", містяться в таких фруктах, як виноград та полуниця, можуть допомогти зменшити ці ризики.

ризику

У попередніх дослідженнях молекулярний біолог Сьюзан Зуніно із Західного науково-дослідного центру з питань харчування людини (WHNRC) в Девісі, штат Каліфорнія, першим показала зв'язок між вживанням винограду та профілактикою діабету 1 типу у мишей. Тепер вона виявила, що вживання винограду людьми, що страждають ожирінням, може знизити рівень деяких видів жирів, пов’язаних із серцевими захворюваннями, і зменшити ризик розвитку інфекцій.

Зуніно, який працює у відділі профілактики імунітету та захворювань WHNRC, вивчає фітохімікати, щоб визначити, чи можуть вони допомогти людям з ожирінням боротися з інфекцією.

"Документація вірусної та бактеріальної інфекції в лікарнях та клініках показала, що люди з ожирінням мають набагато більший ризик розвитку інфекцій після операції", - говорить Зуніно. "Під час пандемії грипу H1N1 у 2009 році до лікарень потрапило набагато більше людей із ожирінням, ніж людей із нормальною вагою, оскільки вони не змогли подолати вірус".

У недавньому дослідженні Зуніно 24 особи, що страждають ожирінням, отримували виноградний порошок або плацебо, які вони змішували з водою і пили двічі на день. Це дослідження було перехресним дослідженням, що означає, що кожен учасник випивав або плацебо, або виноградний порошок протягом 3 тижнів, а потім, після періоду "вимивання", учасник перейшов на протилежний порошок ще протягом 3 тижнів.

"Ця конструкція дозволяє кожній людині діяти як власний контроль для вимірювання реакції на виноградний порошок", - говорить Зуніно. Ліофілізований цілий столовий виноград - зелений, червоний і фіолетовий - використовувався Каліфорнійською комісією з винограду для виготовлення виноградного порошку.

Під час 9-тижневого дослідження вчені брали проби крові в шість різних часів, щоб виміряти вплив винограду на ліпіди (жири) крові, кров'яні маркери запалення та клітини імунної системи. Порівняно з групою плацебо, добровольці групи виноградного порошку мали знижені плазмові концентрації ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), також відомих як "поганий" холестерин, і часток ЛПНЩ, які обидва беруть участь у захворюваннях серця.

"Ми виділили імунні клітини з крові та стимулювали клітини компонентом бактерій, який називається" ліпополісахарид ", - говорить Зуніно. "Ми спостерігали 14–17-відсоткове збільшення виробництва білків - цитокінів - з моноцитів, які допомагають боротися з інфекціями".

Зуніно виявив подібний випадок у дослідженні полуниці. Один із тих самих білків цитокінів вироблявся, коли люди з ожирінням споживали полуничний порошок. Люди, які споживали або виноградний, або полуничний порошок у двох окремих дослідженнях, збільшили вироблення цитокінів у відповідь на бактеріальний компонент, додає вона.

"Однак ожиріння призводить до більшого запалення в організмі, і ми поки не знаємо, чи може збільшення виробництва цих цитокінів після вживання цих фруктів сприяти більшому запаленню або це буде корисно для зменшення інфекцій", - говорить Зуніно. "Потрібно провести більше досліджень".

Зуніно планує провести інші дослідження на мишах, що страждають ожирінням, щоб з'ясувати, чи можуть насправді фітохімікати допомогти боротися з інфекцією. "Я можу зробити набагато детальніший аналіз з моноцитами, щоб побачити, які типи рецепторів можуть стимулюватися, що може бути залучено до збільшення здатності ожирілих тварин боротися з інфекціями", - каже вона.