Змішаний ягідник - та інші способи подати всі ті ягоди, які ви вибрали

Зараз ягідний сезон! Коли Анна сказала, що збирається написати пост про все, що вона дізналася під час збирання ягід з родиною в Ферма Рівер-Ридж, це нагадало мені, що ми вже давно не збираємо ягоди. Що ви робите з усіма своїми u-pick ягодами? Її публікація також нагадала мені про те, як я подаю ягоди у своєму будинку. Мій улюблений спосіб - зробити змішану ягідну швець!

Змішаний ягідний облер

Сапожник порівняно простий у виготовленні, і це пропонує просту можливість дітям допомогти на кухні: полоскання ягід, змішування їх з цукром і лимонним соком і цедрою, змішування швець і додавання шевця поверх ягід.

Подавайте швець у теплому вигляді з духовки або кулькою морозива, або залитою великою кількістю вершків. Він також чудово смакує наступного ранку за сніданком, трохи підігрітим та з вершками.

Як промити ягоди

Я не промиваю делікатні ягоди, такі як малина і чорна малина, незадовго до того, як я збираюся їх використовувати. В іншому випадку вони починають псуватися. Однак інші більш міцні ягоди, такі як полуниця, чорниця та ожина, я промиваю незабаром після їх придбання.

Щоб промити ягоди, помістіть ягоди в друшляк. Потім наповніть чашу, достатню для розміщення друшляка, водопровідною водою. Помістіть друшляк, що містить ягоди, у миску з водою і трохи перемістіть його. Потім дайте ягодам замочитись у воді протягом хвилини-двох. Вийміть друшляк з води. (Зробіть це ще пару раз із полуницею).

Покладіть ягоди на деко, вистелене паперовим рушником, або посуд і зберігайте в холодильнику. Вони зберігатимуться довше свіжими, якщо зберігати їх в одному шарі. Ви також можете перекласти їх у вистелений паперовим рушником контейнер і поставити на нього кришку.

Прості кроки для заморозки ягід

Анна принесла їх зайву чорницю додому і заморозила. Це дуже просто. Вам просто потрібно створити трохи місця в морозильній камері.

Промити ягоди і потім викладаємо їх на листову сковороду в один шар. (Цього разу немає паперового рушника. Ви можете використовувати пергаментний папір або просто покласти їх прямо на сковороду).
Помістіть каструлю з ягодами в морозильну камеру. Залиште їх там на кілька годин або навіть на ніч.
Сумка для морозильної камери з датою так ви дізнаєтесь, як довго ягоди пролежали в морозильній камері. (Більшість джерел стверджують, що використовуйте їх протягом шести місяців. Але я використовував заморожені фрукти та овочі, які я мав протягом року, і вони були добре.
Дістаньте сковороду з морозильної камери і зачерпніть ягоди великою порційною ложкою у мішки з морозильною камерою розміром в кварту.
Закрийте пакети і покладіть їх назад у морозильну камеру, поки не будете готові використовувати ягоди.

Більше способів подати ягоди

Додайте ягоди в салати, каші, вівсянку, млинці, вафлі
Посипте цукром і полийте їх вершками. Бабуся влітку подавала це на десерт
Додайте ягоди в тости з горіховим або сонячним маслом
Подавайте їх самостійно
Заморозьте їх і використовуйте згодом у смузі, булочках, тортах та інших хлібобулочних виробах
Приготуйте морозильне варення
Робіть соуси (моя свекруха робить простий гірчичний соус з ожини до смаженої свинини)
Фруктова шкіра (я цього ніколи не робив, але спробую)
Фруктове морозиво та сорбет

Який улюблений спосіб подавати ягоди?

Змішаний ягідний швець

Рецепт, адаптований з "Нової основи кулінарної книги" Джулі Руссо та Шейли Лукінс

Смачний швець робить ще смачнішим, подаючи його теплим з вершками або наполовину і наполовину, щоб залити його, або заправити ванільним морозивом. Якщо залишились залишки їжі, вони роблять чудовий сніданок наступного дня!

Інгредієнти

Наповнення

1 пінта чорниці

1 пінта ожини

1 пінта малини

⅓ склянка цукрового піску

Цедра половини лимона

1 столова ложка лимонного соку

Сапожник Топпинг

2 склянки борошна загального призначення

1 столова ложка цукрового піску

1 столова ложка розпушувача

Склянки несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками та охолодженого

Плюс 2 столові ложки цукрового піску для посипання долівки швець, перш ніж вона піде в духовку

Інструкції

Розігрійте духовку до 400 F.

Промити ягоди. Помістіть їх у миску та змішайте з ⅓ склянки цукрового піску, цедрою лимона та лимонним соком.

У середній посуді для перемішування обережно збийте борошно, цукор, розпушувач та сіль. Додайте масло, використовуючи кондитерський блендер, 2 виделки або руки, і обережно змішайте суміш масла і борошна, поки вона не стане схожою на дуже грубу кукурудзяну крупу.

Злегка збийте яйце з молоком і додайте до борошно-масляної суміші. За допомогою виделки перемішуйте, поки інгредієнти не почнуть з’єднуватися. Потім акуратно вимісіть суміш приблизно 10-15 разів, щоб зібрати все разом.

* Помістіть ягоди в овальну форму для випічки розміром 11 дюймів або приблизно в форму для випікання розміром 6 дюймів x 10 дюймів. Витягніть невеликі шматочки тіста і покладіть їх поверх ягід. Шматочки тіста будуть торкатися один одного, і ви насправді не зможете побачити ягоди, якщо використовуєте форму для випічки менших розмірів. Посипте приблизно 2 столовими ложками цукру.

Помістіть форму для випікання на листову сковороду і поставте в духовку. Випікайте протягом 30 хвилин або до тих пір, поки ягідна суміш не буде пузиритися по краях, а доліва швець почне ставати золотисто-коричневою. Вийміть з духовки і дайте охолонути приблизно 10 хвилин перед подачею.

Зверху покладіть ванільне морозиво або трохи жирних вершків.

Примітки

* Стандартна форма для випікання розміром 9 дюймів х 13 дюймів також буде працювати, якщо ви хочете, щоб коефіцієнт доливання шевця був меншим за шевця до ягід. Я б також використав додаткову півлітру ягід у начинку. Ви залишите простір між шматочками швець, які ви покладете поверх ягід.

Подавайте з жирними вершками або наполовину з половиною, щоб залити або зверху кожну порцію ванільним морозивом.