Зменшення відходів та здорове харчування за допомогою збереження їжі

харчуватися

ПОЧАТОК РОБОТИ З ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКТІВ

Збереження їжі - це чудовий спосіб не тільки знати, що ви їсте, але це також допомагає зменшити відходи упаковки. Деякі власні страви я почав зберігати близько 10 років тому як хобі. Спочатку я зробив пару варень і кілька солінь, і це було приблизно все, що мені було зручно робити. Протягом останніх 5 років я дійсно розширив свою базу знань та рівень комфорту, і тепер я щороку зберігаю велику різноманітність речей, використовуючи різні методи.

Нещодавно я написав справді пізнавальний пост про те, як розпочати роботу зі збереження їжі. У ньому я розповідаю все про консервування на водяній бані, консервування під тиском, пастеризацію при низькій температурі, зневоднення, бродіння, заморожування та затвердіння/копчення.

Найважливіше, що слід знати перед тим, як розпочати будь-який із цих методів, - це те, що ви повинні дотримуватися схвалених методів та інструкцій. Збереження їжі вдома - це дійсно чудовий спосіб приготувати корисну і поживну їжу для своєї сім’ї, але лише якщо ви робите це правильно.

З огляду на це, давайте перейдемо до цікавого!

ЗАСТОСУВАННЯ МАСОННИХ ГАРН ЗНИЖАЄ ВІДХОДИ

Збереження продуктів, а також зберігання сухих речей у баночках - це чудовий спосіб зменшити відходи. Наприклад, виготовлення таких речей, як кетчуп, соус для спагетті, гірчиця та яблучний соус, зменшує використання одноразових пластикових пляшок, які зберігають ці речі в супермаркеті.

Якщо ви вирощуєте та зневоднюєте трави, або купуєте їх оптом у продуктовому магазині, що не має низьких відходів, ви можете зберігати їх у баночках з каменю. Ви також можете зробити це з іншими предметами для сипучих продуктів, такими як сушена квасоля, розсипчасті чаї, вівсяна каша, родзинки тощо. Багато магазинів, які мають контейнери для сипучих продуктів, дозволять вам спочатку зважити банку і зняти вагу із загальної ціни. Ви не хочете робити покупки у них, а потім класти свої оптові товари в пластикові контейнери, які вони надають - це повністю перешкоджає цілі.

Чудова річ у баночках для каменів - це те, що вони багаторазові. Якщо вони не тріскаються або не ламаються, що іноді може трапитися, їх можна використовувати і мити багато разів.

А тепер давайте підемо далі і поговоримо про збереження їжі.

ФРУКТИ І ОВОЧИ

  • Найкраще, якщо ви хочете почати зберігати власну їжу, - це вирощувати власні продукти, якщо можете. Ви хочете переконатись, що використовуєте реліквію та/або насіння, що не містить ГМО, та за потреби використовуйте органічні добрива та пестициди.
  • Якщо ви не можете або не хочете вирощувати своє, придбайте органічні продукти, якщо можете.
  • Якщо ви не маєте доступу до екологічних продуктів або не маєте надмірного бюджету на них, ретельно вимийте їх. Деякі дослідження показали, що промивка содою більш ретельно видаляє пестициди з поверхні продукту, ніж промивка оцтом. Для цього покладіть продукт у розчин однієї чайної ложки харчової соди на дві склянки води і дайте просочитися протягом 15 хвилин. Перш ніж продовжувати, ретельно вимити.

ІНШІ ІНГРЕДІЄНТИ ЗБЕРЕЖЕННЯ ПРОДУКТІВ

Коли я готую варення або будь-які інші консерви, для яких потрібен пектин, я завжди використовую пектин помони. Це без цукру, без консервантів, цитрусовий пектин, який є веганським, без глютену та не містить ГМО. Це дозволяє підсолодити фруктові консерви низькою кількістю цукру порівняно з традиційними рецептами. Зазвичай я використовую половину або трохи менше половини кількості цукру (або меду, кленового сиропу тощо), коли готую з пектином Помони. Це чудовий спосіб отримати дивовижні фруктові консерви без усього доданого цукру.

Торік я дізнався, що більшість комерційних рафінованих білих цукрів містять кістковий вугілля. Чому білий цукор містить мелені кістки великої рогатої худоби, запитаєте ви? Застосовується для відбілювання цукру, щоб зробити його більш бажаним. Тож, дізнавшись про це, я зробив кілька досліджень, щоб знайти новий вид цукру для використання. Я знайшов цукор Зулька. Цукор Zulka - це 100% чистий тростинний цукор, без кісткового вугілля. Він не рафінований, як звичайний білий цукор, і ви помітите, що він має трохи більше білого кольору. Цукор Zulka також підтверджений проектом, що не стосується ГМО.

Для більшості фруктових продуктів, які ви зберігаєте, це будуть ваші три основні інгредієнти - ваші фрукти, ваш пектин та ваш цукор (або підсолоджувач на вибір). Якщо ви хочете зберегти рослинні продукти, крім ваших органічних (або добре промиті) овочі, вам також знадобиться сіль для соління та дистильована вода для багатьох речей, а також оцет, якщо ви робите соління. У багатьох рецептах вам також знадобиться сік лимона або лайма. Я люблю знаходити органічні версії, якщо це можливо, і купувати їх.

Залежно від рецептів, вам, звичайно, можуть знадобитися інші інгредієнти. Просто зверніть увагу на свої етикетки і намагайтеся купувати речі, що не містять ГМО, органічні продукти тощо.

ОСНОВНЕ ОБЛАДНАННЯ ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКТІВ

Для приготування варення я люблю використовувати свій емальований чавунний горщик Lodge 4.6. Як Ревека обговорювала у своєму недавньому дописі про безпеку використання тефлону, я наполегливо намагаюся обмежити своє використання антипригарних сковорідок на кухні. У моїй емальованій чавунній сковороді я ніколи не випікав порцію варення, і коли я закінчую, це легко очищається!

Вам також знадобиться казан для консервування на водяній бані. Ви можете придбати стандартний горщик для консервування гранітного посуду. Якщо ви плануєте більш довгострокове підприємство, ви можете вибрати версію з нержавіючої сталі, таку як версія Victorio, яка дозволяє або робити водяну баню, або парову консерву.

Якщо ви збираєтеся консервувати звичайні (не мариновані) овочі, м’ясо чи інші рецепти з низьким вмістом кислоти, вам замість цього знадобиться консервна машина під тиском. Багато людей починають з рецептів консервування на водяній бані і переходять до консервування під тиском, оскільки рівень їх комфорту та кваліфікації зростає.

Вам потрібно буде придбати обрані вами баночки для каменів, і розмір, який вам потрібен, буде залежати від того, що ви робите. Більшість рецептів підкажуть, який розмір рекомендується для безпеки цього рецепта. Якщо ви купуєте нові банки, вони поставляються з кришками та кільцями. Якщо ви повторно використовуєте банки, ви можете придбати нові кришки в будь-якому місцевому магазині, де є консервні матеріали.

Ще двома необхідними інструментами будуть ваш підйомник для консервної банки та ваша лійка.

НЕЗБЕРІГАНІ ВАРІАНТИ

Якщо ви не готові розпочати процес повного консервування їжі, ви завжди можете приготувати будь-яке варення або інший рецепт консервів і охолодити та/або заморозити. Куля робить багаторазові пластикові контейнери для морозильних камер. Якщо ви не любите використовувати пластик, можете заморозити в скляних банках. Якщо ви збираєтеся це робити, найкраще працюють банки без криволінійної горловини. Крім того, ви повинні переконатися, що не заповнюєте їх занадто повно, інакше вони можуть тріснути в морозильній камері.

Зневоднення - це також цікавий спосіб зробити власні сухофрукти, овочі, зелень і навіть відриви. Багато мам виготовляють фруктову шкіру для своїх дітей у дегідраторі, додаючи ці простирадла на підноси.

Як бачите, існує багато способів використовувати консервацію їжі, щоб зменшити кількість відходів та харчуватися здорово у своєму домогосподарстві. Багато разів це також може заощадити ваші гроші, якщо ви робите покупки, коли речі в сезоні та/або у продажу, і приносите їх додому та зберігаєте якимось чином.

Який ваш улюблений спосіб зменшити відходи, харчуватися здорово та/або економити гроші? Поділіться з нами в коментарях нижче!

Хочете запам'ятати цей пост? Закріпіть на потім!

Написав: Дарсі Гехо. Дарсі є власницею PreservingMySanity.com, блогу про спосіб життя, орієнтованого на природний спосіб життя, здорове приготування їжі та збереження їжі. Дарсі та її чоловік живуть у Міннесоті зі своїми собаками та котами, де їм все подобається літо більше, ніж зима.


P.S. - Ви хочете усунути шкідливі хімікати у своєму будинку? Почніть з прочитання «5 переваг чистого життя» і підпишіться, щоб отримати моє остаточне керівництво по магазинах без хімічних речовин! Крім того, я буду ділитися простими у реалізації щотижневими порадами щодо здорового та екологічного способу життя. Я виявив, що багато зайнятих мам борються з тим, щоб просто намагатися не відставати від повсякденних вимог життя, і що їм не вистачає часу, щоб зосередитись на тому, щоб зробити здоровий вибір для своїх сімей. Я захоплений тим, щоб допомагати жінкам знаходити прості способи здорових змін.

Зареєструйтесь нижче і зробіть перший крок сьогодні!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

ЗУСТРІЧІТЬ РЕБЕКУ
Я прагну допомагати іншим, хто хоче захищати своє здоров'я, здоров’я сім’ї, будинок та навколишнє середовище, а жити все простіше та навмисніше. Як мати трьох дочок з медичними проблемами та особливими потребами, я знаю, як це - жити бурхливим, стресовим життям. Тому я поділюсь простими у реалізації порадами для зайнятих мам та працюючих жінок, які хочуть озеленитись і жити чисто!