Зизифус

Енциклопедія Нового Світу

Жужуба - загальна назва дерева Старого Світу Ziziphus zizyphus (син. З. жужуба, Rhamnus zizyphus) у сімейства крушинових Rhamnaceae, для якого характерні пальчато-жилкові листя, дрібні жовтуваті квітки та плоди оливкової величини. Зизифус це також назва цього м’ясистого, їстівного фрукта комерційного значення, особливо в Китаї. Імена червоне побачення і Китайське побачення також зазвичай застосовуються до цього дерева та порід.

Деякі інші рослини в Зізіфа рід також використовує загальну назву мармелад, такий як Ziziphus mauritiana, відомий як індійський зизифус. Індійський зизифул родом з південної Азії (переважно Індії), хоча його також культивують і натуралізують деінде в сухих тропіках, особливо в Африці. Це серйозний екологічний бур’ян у Північній Австралії. Ця стаття буде обмежена для обговорення Ziziphus zizyphus.

Плід Ziziphus zizyphus, що так важливо для власних цілей розмноження рослини, також забезпечує більші цінності для дикої природи як джерела їжі. Так само, зизифус забезпечує людину багатим джерелом вітаміну С і популярний як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Зміст

  • 1 Опис
    • 1.1 Номенклатура
  • 2 Вирощування та використання
    • 2.1 Кулінарне використання
    • 2.2 Лікарське застосування
    • 2.3 Інше використання
  • 3 Список літератури
  • 4 кредити

Опис

Сімейство квітучих рослин, до якого належить зизифуса, Rhamnaceae, родина крушини - це велике сімейство дерев, чагарників та лози, з 50-55 родами та приблизно 870-900 видами. Rhamnaceae мають поширення у всьому світі, але частіше зустрічаються в субтропічних і тропічних регіонах. Прості листки можуть бути як черговими, так і спіралеподібними, або протилежними. Прилистки присутні. Ці листя у багатьох родах видозмінені в колючки. Квітки радіально симетричні. Існує п’ять (іноді чотири) окремих чашолистиків і п’ять (іноді чотири або взагалі відсутні) пелюсток. Пелюстки можуть бути білими, жовтуватими, зеленуватими, рожевими або блакитними, у більшості родів вони дрібні і непомітні. П’ять-чотири тичинки однакові з пелюстками (тобто одна тичинка навпроти кожної пелюстки). Яєчник вищий, а плоди - це переважно ягоди, м’ясисті кісточки або горіхи. Деякі пристосовані для вітровозів, але більшість розсіюються ссавцями та птахами.

Зізіфа Рід містить близько 40 видів колючих чагарників і невеликих дерев, поширених у теплих помірних і субтропічних регіонах по всьому світу. Листя чергуються, цілісні, з трьома видатними прикореневими жилками і завдовжки 2-7 сантиметрів; одні види листяні, інші вічнозелені. Квітки дрібні, непомітні жовто-зелені. Плід - їстівна кісточка, жовто-коричнева, червона або чорна, куляста або довгаста, довжиною 1-5 сантиметрів, часто дуже солодка та цукриста, що за структурою та смаком нагадує фініку.

Найвідоміший вид Зізіфа є Ziziphus zizyphus, який також вказаний як Ziziphus jujuba. Це невелике листяне дерево або чагарник, що досягає у висоту 5-10 метрів, як правило, з колючими гілками. Листя блискуче-зелене, яйцевидно-гостре, довжиною 2-7 сантиметрів і шириною 1-3 сантиметри, з трьома помітними жилками біля основи та дрібнозубчастим краєм. Квітки дрібні, діаметром 5 міліметрів, з п’ятьма непомітними жовтувато-зеленими пелюстками.

Плід зизифуса - їстівна овальна кістянка довжиною від 1,5 до 3 сантиметрів. Костянка - це плід, у якого зовнішня м’ясиста частина (екзокарп або шкірка; і мезокарп, або м’якоть) оточує оболонку ( яма або камінь) затверділого ендокарпа з насінням всередині. Ці плоди розвиваються з одного плодолистка, і в основному з квітів з вищими зав’язями. Остаточна характеристика кістянки полягає в тому, що вона жорстка, рідка камінь (або ямка) походить від стінки зав’язі квітки. Манго, оливка, абрикос, вишня, нектарин, персик і слива - все це приклади кістянок.

Плоди зизифусу незрілі гладко-зелені, мають консистенцію та смак яблука, дозріваючи від темно-червоного до фіолетово-чорного і з часом зморшкуваті, схожі на маленьку фініку (звідси і назва «китайська фініка»). Є один твердий камінь, схожий на апельсин або телевізійний оливковий камінь (Rushforth 1999). Цей плід розміром з оливковий колір має шкірясту шкірку (Herbst 2001).

Точне природне розподіл дзюбуби є непевним через велике вирощування, але, як вважають, воно знаходиться в південній Азії, між Сирією, північчю Індії, а також південним та центральним Китаєм, а також, можливо, і на південному сході Європи (хоча, швидше за все, інтродукований там) (Rushforth 1999).

Номенклатура

Вид має цікаву номенклатурну історію завдяки поєднанню правил ботанічного найменування та варіацій у написанні.

Вперше це було науково описано як Rhamnus zizyphus Каролусом Лінеєм у 1753 р., в Вид Plantarum. Пізніше, в 1768 році, Філіп Міллер дійшов висновку, що він досить відрізняється від Рамнус заслужити виділення в новий рід, в якому він назвав його Зизіфусовий зизифус, використовуючи видову назву Ліннея для роду, але з, можливо, випадковою різницею в написанні однієї літери, "i" для "y". Для видової назви Міллер використовував іншу назву, оскільки тавтоніми (повторення абсолютно однакової назви в роді та видах) заборонені в ботанічних назвах. Однак через трохи інше написання Міллера, поєднання правильно використовуючи найдавнішу назву виду (від Linnaeus) з новим родом, Ziziphus zizyphus, є ні таутонім, а тому дозволений як ботанічна назва. Цю комбінацію зробив Герман Карстен у 1882 році (Кларк 1988).

Вирощування та використання

Зизифус культивують понад 4000 років для отримання їстівних плодів, і було відібрано понад 400 сортів.

Дерево переносить широкий діапазон температур та опадів, хоча йому потрібно спекотне літо та достатня кількість води для прийнятного плодоношення. На відміну від більшості інших видів роду, він переносить досить холодну зиму, витримуючи температуру до близько -15 ° C. Це дає можливість зизифусу рости в місцях проживання пустель за умови, що протягом літа буде доступ до підземних вод. Практично жодна температура не здається занадто високою влітку.

Кулінарне використання

Фінік зизифусу або китайський їдять як свіжі фрукти, або перед використанням сушать і замочують у воді; його використовують у пікантних та солодких стравах (Herbst 2001). Кажуть, що смак сухої жовтуватої м’якоті зизифуса досить схожий на чорнослив (Herbst 2001).

Свіжозібране, а також зацукровані сухофрукти часто їдять як закуску або з чаєм. Вони доступні як червоний, так і чорний (так званий hóng zǎo або hēi zǎo, відповідно, китайською). У материковому Китаї, Кореї та на Тайвані підсолоджений чайний сироп, що містить плоди зизифусу, доступний у скляних банках, а також консервований чай із мармеладу або чай із мармеладу у формі пакетиків. Хоча і не є широко доступними, сік зизифусу та оцет зизифусу також виробляються.

У Китаї називають вино, виготовлене із зизифусу Гонг Зао Джиу (红枣 酒) також виробляється. Зизифуси іноді консервують, зберігаючи в банку, наповнену baijiu (Китайський лікер), що дозволяє їм зберігати свіжість протягом тривалого часу, особливо протягом зими. Такі зизифуси називаються jiu zao (酒 枣; буквально "енергійний зизифус").

Крім того, зизифус, часто кам’янистий, є важливим інгредієнтом у різноманітних китайських делікатесах. У персидській кухні сушені кістянки відомі як аннаб.

Лікарське застосування

Плоди використовуються в китайській та корейській традиційній медицині, де, як вважають, вони полегшують стрес серед інших станів. Плоди можуть бути подрібнені в порошок або використані для інших цілей. Австралійський напій 1-біл робить депресивні (або розслаблюючі) вимоги на основі інгредієнта зизифусу.

Зізіфін, сполука в листі зизифуса, пригнічує здатність сприймати солодкий смак у людини (Kurihara 1992). Плід, будучи слизовим, також дуже заспокоює горло, і відвари зизифуса часто використовуються в аптеці для лікування ангіни.

Інше використання

У традиційних китайських церемоніях весілля в спальню молодят часто клали зизифус та волоський горіх на знак родючості. В Японії нацуме дав свою назву стилю чайного кедді, що використовується в японській чайній церемонії. У Кореї деревина використовується для виготовлення тіла taepyeongso, подвійний очерет духовий інструмент.

Список літератури

  • Бендер Д. А. та А. Е. Бендер. 2005 рік. Словник продуктів харчування та харчування. Нью-Йорк: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Кларк, Д. Л. 1988. W. J. Бібові дерева та чагарники Харді на Британських островах. Додаток. Джон Мюррей. ISBN 0719544432.
  • Гербст, С. Т. 2001. Супутник нового любителя їжі: вичерпні визначення майже 6 000 термінів їжі, напоїв та кулінарних страв. Посібник з приготування їжі Баррона. Гоппрог, Нью-Йорк: Освітня серія Баррона. ISBN 0764112589.
  • Куріхара, Ю. 1992. Характеристика антисолодких речовин, солодких білків та білків, що викликають солодкість. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 32: 231-252.
  • Рашфорт, К. 1999. Дерева Великобританії та Європи. Коллінз. ISBN 0002200139.

Кредити

Енциклопедія Нового Світу письменники та редактори переписали та завершили Вікіпедія статті відповідно до Енциклопедія Нового Світу стандарти. Ця стаття дотримується умов ліцензії Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), яка може використовуватися та поширюватися з належним приписом. Кредит сплачується згідно з умовами цієї ліцензії, яка може посилатися як на Енциклопедія Нового Світу дописувачі та безкорисливі добровольці донори Фонду Вікімедіа. Щоб процитувати цю статтю, натисніть тут, щоб переглянути список прийнятних форматів цитування. Історія попередніх публікацій вікіпедістів доступна для дослідників тут:

Історія цієї статті з моменту її імпорту до Енциклопедія Нового Світу:

Примітка: Деякі обмеження можуть застосовуватися до використання окремих зображень, які мають окрему ліцензію.