Жовтий каррі смажений рис з картоплею

Цей простий смажений рис у каррі розливається смаком! Її завантажують морквою, брокколі та картоплею та увінчують смаженим яйцем. Якщо ви шукаєте швидку втішну їжу в будні, це смажений рис!

жовтий
Це не перебільшення, коли я кажу, що готую смажений рис постійно - принаймні кілька разів на місяць. Смажений рис - це те, що кожен може приготувати без рецепта. Просто киньте трохи овочів, білка, рису та приправи у вок, перемішайте, і у вас вийде страва, яка наповнює та заспокоює душу.

Я одного разу придумав цей смажений рис із жовтим каррі, коли намагався добити залишки в холодильнику. Мій чоловік постійно говорив, як він насолоджується смаженим рисом, тому я знала, що мушу поділитися рецептом.

У цьому випадку я легко використовую слово «рецепт», тому що ви можете змінювати його, як хочете. Я приготував цей смажений рис з каррі із зеленою квасолею, болгарським перцем, кукурудзою, тофу та куркою. Всі різні варіації мають чудовий смак. Не соромтеся використовувати рецепт нижче як орієнтир і робити будь-які заміни, які відповідають вашому смаку.

ПРИМІТКИ ПРИ ГОТУВАННІ МАЛЕНОГО РИСУ

  • Вибираючи порошок каррі: Для цього рецепту добре підходить будь-який індійський м’який порошок жовтого каррі. Trader Joe’s має чудову суміш порошку каррі. Якщо ви місцевий житель Сакраменто, Sacramento Natural Foods Co-Op продає гарний універсальний порошок каррі у своїй секції спецій.
  • Використання одноденного рису: Традиційно смажений рис був стравою, яку люди готували, щоб переробляти залишки рису з напередодні ввечері. Ось чому більшість рецептів смаженого рису вимагають одноденного рису. Якщо у вас під рукою не залишилось залишків рису, приготуйте велику порцію рису (приблизно 1 1/2 склянки на 2 склянки рису) і розкладіть його по тарілках або великому деко для охолодження. Дайте рису висохнути протягом години. Свіжозварений рис має занадто багато вологи, тому він не ідеальний для смаженого рису.

БІЛЬШЕ СКАРАНИХ РИЦОВИХ РЕЦЕПТІВ

НАЙЛЕГЧІШИЙ ЯЙЧИНИ, Смажений рис

СТАРИЙ РИС В АНАНАСІ

КОКОСОВИЙ ЛИПОВО-ГОРИШОВИЙ ГОРОХ-СКРАЖЕНИЙ РИЗ

Жовтий каррі смажений рис з картоплею

  • Автор: Ліза Лін
  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 20 хвилин
  • Загальний час: 35 хвилин
  • Урожайність: Подається 4 1 х

Інгредієнти

  • 8 унцій картоплі юкон, нарізаний кубиками
  • 2 чайні ложки кошерної солі, розділені
  • 2 1/2 столові ложки ріпаку або оливкової олії, розділені
  • 1 склянка нарізаної кубиками жовтої цибулі
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 1/2 столових ложок подрібненого імбиру
  • 2 - 3 тайських чілі, нарізані (необов’язково)
  • 1 велика морква, очищена і нарізана кубиками
  • 8 унцій брокколі, нарізаної невеликими квіточками
  • 3 склянки вареного добового рису
  • 2 стебла зеленого лука, нарізані шматочками
  • 2 чайні ложки жовтого порошку каррі
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 4 великих яйця

Гарнір

  • нарізаний зелений лук
  • пластівці червоного перцю
  • олія чилі

Інструкції

  1. Додайте нарізану кубиками картоплю в каструлю і залийте її водою приблизно на дюйм над картоплею. Додайте у воду приблизно 1 1/2 чайної ложки кошерної солі і доведіть її до кипіння. Нехай картопля вариться додатково 5 - 7 хвилин, поки вона не стане виделкою. Зцідити картоплю.
  2. Нагрійте вок або велику сковороду з 2 столовими ложками олії на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і варіть їх 2-3 хвилини, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Додайте часник, імбир і чилі (якщо використовуєте) і перемішайте з цибулею, поки вони не запахнуть, приблизно 15-20 секунд.
  3. Далі додайте моркву, брокколі та 1/2 чайної ложки кошерної солі. Якщо вок або сотейник дуже сухі, додайте 2-3 ложки води. Це збереже овочі від пригорання. Накрийте вок або сковороду і варіть приблизно 2-3 хвилини.
  4. Додайте у вок або сковороду приготовлену картоплю, рис, цибулю-цибулю, жовтий порошок каррі та соєвий соус. Перемішуйте, поки рис не придбає приємного жовтого кольору. Скуштуйте смажений рис і налаштуйте приправу на свій смак.
  5. В окрему велику антипригарну каструлю або сковороду додайте решту 1/2 столової ложки олії на середньому вогні. Обсмажте 4 яйця. На приготування сонячних яєць стороною вгору у мене від 4 до 5 хвилин.
  6. Подавайте рис у 4 мисках і додайте в кожну миску смажене яйце. Прикрасьте додатковими нарізаними цибулею зеленого лука, пластівцями червоного перцю та олією чилі, якщо хочете.

Примітки

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ: Кількість на порцію: Калорії: 445, Загальний жир 16,7 г, Насичений жир: 3,3 г, Холестерин: 186 мг, Натрій: 778 мг, Загальний вуглевод: 61 г, Харчові волокна: 5 г, Цукор: 4 г, Білок 13,7 г

  • Якщо вам не подобаються яйця сонячною стороною вгору, ви можете просто скрембнути їх на антипригарній сковороді і розмішати яєчню у смаженому рисі. Я б все одно готував яєчню окремо. Коли ви додаєте 4 яйця над рисом одночасно, може знадобитися деякий час, щоб яйця повністю зварилися, і ви отримаєте занадто вологий смажений рис.