«Насичення: групи іммігрантів їдять висококалорійні американські страви, щоб вписатися

Новини та інформація

Іммігранти в США та їх діти, народжені в США, отримують не лише нове життя та нове громадянство. Вони набирають вагу. Широка доступність дешевої, зручної, жирної американської їжі та великих порцій їжі звинувачується в тому, що іммігранти збирають фунт, наближаючись до рівня ожиріння в США протягом 15 років після переїзду.

Холлі Хейс, Flickr

Психологи показують, що його не просто велика кількість калорійної американської нездорової їжі спричинює збільшення ваги. Натомість члени американських іммігрантських груп обирають типові американські страви, щоб показати свою належність та довести свою американськість.

"Люди, які відчувають, що їм потрібно довести, що вони належать до тієї чи іншої культури, змінять свої звички, намагаючись вписатись", - сказала Сапна Черян, автор-кореспондент і доцент кафедри психології з Університету Вашингтона. "Якщо іммігранти та їх діти вибирають нездорову американську їжу замість здорової традиційної їжі протягом усього життя, цей процес пристосування може призвести до погіршення здоров'я", - сказала вона.

Результати опубліковані в червневому номері Psychological Science.

Дослідження громадського здоров'я показують, що дієти іммігрантів, у тому числі з Азії, Африки та Центральної та Південної Америки, погіршуються, чим довше вони перебувають у Сполучених Штатах.

Згадуючи власну самосвідомість щодо здорових шкільних обідів, які їй приготувала мати під час дитинства в Берклі, штат Каліфорнія, співавторка Майя Гендельман підозрювала, що іммігранти можуть використовувати їжу як спосіб стати більш американським. "Я пам'ятаю, що хотів обіди, які змусили б мене почуватись більш популярними", - сказав Гендельман, батьки якого іммігрували з Чилі.

Гендельман - аспірант психології Каліфорнійського університету в Берклі. Бенуа Монін, доцент психології Стенфордського університету, також є співавтором.

Дослідники опитали азіатсько-американських та білих студентів коледжів, щоб дізнатись про незручні дитячі спогади про їжу. Шістдесят вісім відсотків азіатсько-американських респондентів згадували про невпевненість у харчуванні навколо білих однолітків під час дорослішання, як незручність щодо використання паличок та звичай їсти всі частини тварини - курячі лапки, риб'ячі очі та свинячу голову. Лише 27 відсотків білих респондентів згадували незручні харчові практики з дитинства.

Потім дослідники виміряли, чи впливає загроза того, що її не визнають американською, на харчові переваги. Щоб викликати цю загрозу, білий експериментатор запитав половину учасників: "Ви говорите по-англійськи?" перед початком експерименту. Потім 53 учасники - усі, хто розмовляє англійською мовою, а також білі та азіатські американці - записали свої улюблені страви.

Розпитування про знання англійської мови спонукало 75 відсотків азіатських американців згадати типову американську їжу як свою улюблену в порівнянні з 25 відсотками азіатських американців, яких не запитали, чи розмовляють вони англійською. Білі списки учасників улюблених страв не відрізнялися, чи запитував експериментатор, говорять вони по-англійськи чи ні.

Це вплинуло і на фактичні харчові звички. У подальшому дослідженні 55 азіатських американців попросили вибрати страву для їжі з місцевих азіатських та американських ресторанів. Перед тим, як зробити цей вибір, дослідники сказали деяким учасникам: "Насправді, ти повинен бути американцем, щоб бути учасником цього дослідження", як спосіб загрози учасникам американської ідентичності.

Учасники, чия американська ідентичність загрожувала, обрали більше американських страв, таких як гамбургери та сандвічі з сиром на грилі, ніж азіатсько-американських учасників, яких не запитували, чи вони американські. Оскільки страви американської кухні, як правило, були жирнішими, учасники, яким загрожували, споживали додатково 182 калорії, 12 грамів жиру та сім грамів насиченого жиру - приблизно еквівалентно замовленням із курячих нагетсів Макдональдс із чотирьох частин - ніж учасники, яких не запитували якби вони були американцями.

Корінь проблеми полягає у соціальному тиску, а не в тому, що іммігранти не мають самоконтролю під час їжі, зазначив Черян. «В американському суспільстві сьогодні бути американцем асоціюється з білим. Американці, які не відповідають цьому іміджу - навіть якщо вони народилися тут і говорять по-англійськи - відчувають такий тиск, щоб довести, що вони американці ".

Дослідження профінансували грант Інституту етнічних досліджень UWs в США, присуджений Черяну, та основний грант для студентів Стенфордського університету, призначений Гендельману.