Ароматний Пряний Рисовий Плов

Пухнастий, ароматний і пряний рисовий плов!

Рис - один із найсмачніших гарнірів для приготування, особливо коли це зроблено добре. Звичайний рис сам по собі все ще смачний і ситний, але правильне поєднання спецій може перетворити основний гарнір на головну визначну пам’ятку, подібно до цього ароматно приправленого рисового плову.

пряного

Увійдіть до рисового проходу в продуктовому магазині, і тут є близько 100 варіантів на вибір. Від довгого зерна до короткозернистого, дрібного рису до мікрохвильової печі та білого до коричневого - варіанти нескінченні, приймаючи рішення, які досить заплутані, коли справа доходить до вибору найбільш здорового вибору. Як і для будь-якої їжі, найкращим варіантом завжди є вибір найменш обробленого та найменш доопрацьованого формату, тому найменші та мікрохвильові варіанти є менш ніж ідеальним вибором. Що стосується рису, то тут є кілька простих речей, на які слід звернути увагу:

Коротке зерно, середнє зерно та довге зерно: З точки зору харчування короткозернистий або довгозернистий рис абсолютно не впливає. З точки зору приготування, довжина зерна робить його більш-менш придатним для певних типів страв. Короткозернистий рис накрохмалився і злипається при варінні, тому найкраще підходить для таких страв, як суші або рисові пудинги. З середньозернистого рису утворюється вологе, жувальне і ніжне зерно, тому його найкраще використовувати для таких страв, як різотто та паелья. Довгозернистий рис містить менше крохмалю, тому зерна залишаються окремими при варінні, і тому їх часто використовують у гарнірах, пловах та салатах.

Коричневий проти білого: Всупереч поширеній думці, білий рис для вас не є менш поживним, і він все одно може бути дуже здоровим вибором, коли будуть обрані найкращі сорти. Різниця між коричневим рисом та білим рисом полягає в тому, що коричневий рис - це цільне зерно, оскільки він містить висівки та зародки, тоді як у білого рису висівки та зародки видалено із зерна. Висівки та зародки містять більшість основних поживних речовин у зерні, тому технічно коричневий рис містить більше клітковини та поживності, ніж аналог білого рису. Однак, оскільки висівки та зародки не були видалені, коричневий рис також містить багато антиелементів, таких як фітинова кислота, що ускладнює розщеплення та засвоєння поживних речовин вашим організмом. Ці антиелементи є природною частиною зерна, оскільки вони захищають життєво важливі репродуктивні засоби зерна, однак вони можуть спричинити розлад травлення у багатьох людей, які мають проблеми з розщепленням висівок та мікробів, тому білий рис все ще є чудовим варіант.

Жасмин проти Басмати: Що стосується білого рису, то басмати та жасминовий рис - найбільш відомі сорти. Обидва ароматичні варіанти довгозернистого рису, і вони зазвичай використовуються в різноманітних азіатських та близькосхідних стравах. Рис жасмину походить з Таїланду і має трохи м’яку і чіпку текстуру при приготуванні, тоді як рис Басмати - з Індії та Пакистану, і його легко відокремити своїм трохи горіховим смаком. Краще промити і замочити обидва варіанти перед приготуванням, оскільки це допомагає видалити пил або надлишок крохмалю та допомагає поглинати воду та готувати рівномірніше.

Забава приготування рису полягає в тому, що він має такий нейтральний смак, що варіації приготування нескінченні. Кориця чи шафран? Кардамон чи паприка? Існує так багато різних способів приправити рис, і цей ароматний пряний рисовий плов - це справді смачний спосіб зробити це!

Ароматний Пряний Рисовий Плов

Запаси та варіанти спецій у цьому рецепті рисового плову зі спеціями взаємозамінні, однак спосіб приготування залишається незмінним. Рис жасмину також буде працювати, але я вважаю, басмати забезпечує кращу текстуру.

  • Автор: Стефані Кей
  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час приготування: 20 хвилин
  • Загальний час: 25 хвилин
  • Урожайність: 4 порції 1 x
  • Категорія: Сторони
  • Метод: Плита

Інгредієнти

  • 1 склянка рису басмати
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1/4 чайної ложки морської солі
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1/2 чайної ложки меленого кардамону
  • 1/4 чайної ложки меленого духмяного перцю
  • 1 паличка кориці (за бажанням)
  • 1 апельсин, цестований
  • 1/4 склянки нарізаного мигдалю
  • 1/2 коріандру, грубо нарізаного

Інструкції

  1. У невелику каструлю на середньому вогні додайте оливкову олію та подрібнений цибулю-шалот, варіть 3-5 хвилин до напівпрозорості. Додайте корицю, запашний перець і кардамон і нагрівайте ще 30 секунд до запаху.
  2. Додайте рис і перемішайте з цибульною сумішшю, поки кожне зерно не покриється олією. Приправити сіллю, покрити курячим бульйоном і довести до кипіння.
  3. Після закипання додайте в казан апельсинову цедру та паличку кориці. Зменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте казан кришкою і варіть 20 хвилин, поки рис не звариться.
  4. Після приготування розпушіть рис виделкою і перекладіть його на блюдо для подачі. Зверху наріжте подрібнений коріандр, нарізаний шматочками мигдаль та будь-яку апельсинову цедру.
  5. Насолоджуйтесь!

Харчування

  • Розмір порції: 1 порція
  • Калорії: 155 калорій
  • Цукор: 5 грам
  • Жир: 6 грам
  • Вуглеводи: 23 грами
  • Клітковина: 3 грами
  • Білок: 4 грами

Ви зробили цей рецепт?

Поділіться фотографією та позначте нас - ми не можемо чекати, щоб побачити, що ви зробили!