Зелений томатний смак

зелений

Маринований зелений томатний смак - це класика, виготовлена ​​з тих дорогоцінних каменів кінця літа, зелених помідорів.

Рецепт легко розрізати навпіл для меншої партії, але майте на увазі, що маленькі баночки з них також роблять бажані подарунки господині тощо.

Це рецепт від «Так легко зберегти».

Так, кукурудзяний крохмаль чудово підходить для таких лабораторно перевірених рецептів, як цей, що вимагає цього, незалежно від того, що може сказати самопризначена поліція безпечного консервування.

“Тож я просто грюкнув за собою дверима, спустився і приготував зелено-томатну соління. Хтось повинен був це зробити ". - Еудора Велті, “Чому я живу в P.O.”

  • 1 Рецепт
  • 2 Зелений томатний смак
    • 2.1 Інгредієнти
    • 2.2 Інструкції
  • 3 Довідкова інформація
  • 4 Примітки до рецептів
  • 5 Джерело рецепта та примітки
  • 6 Перевірка безпеки
  • 7 Інформація про харчування
    • 7.1 Звичайна версія
    • 7.2 Версія без цукру

Рецепт

Вибір розміру банки: Чверть літра (p американської пінти/250 мл/8 унцій) АБО півлітра (1 американська пінта/500 мл/16 унцій)

Спосіб обробки: Водяна лазня або парова консервація

Урожайність: 8 х півлітрових банок

Головний простір: 2 см (½ дюйма)

Час обробки: 5 хвилин або розмір банки

Зелений томатний смак

Урожайність: 8 х півлітрових банок (1 американська пінта)

Ключове слово Relish, помідори

Час підготовки 1 година

Час готування 45 хвилин

Загальний час 1 година 45 хвилин

Урожай 8 півлітрових банок (1 американська пінта)

Калорії 41 ккал

Інгредієнти

  • 5 кг зелених помідорів (дрібно нарізані. 5 кварт США/5 літрів/10 фунтів)
  • 750 г цибулі (дрібно нарізана. 6 склянок/1,5 фунтів. Відміряно після підготовки)
  • 1,25 кг болгарського перцю (змішані кольори, наприклад, червоний та зелений), серцевина, насіння та дрібно нарізаний. (вимірюється після підготовки. 8 чашок. 2 ¾ фунтів. Вимірюється після підготовки)
  • 175 г солі для маринування (½ склянки/6 унцій. АБО гіркої, не помутнілої солі)
  • 1 літр води (1 кварта США/32 унції)
  • 1 л оцту (кислотність 5% або вище. 1 кварта США/32 унції)
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 800 г цукру (білий. 4 склянки/32 унції)
  • 100 мл підготовленої гірчиці (⅓ чашка/3 унції)

Інструкції

Наведені нижче терміни обробки дещо відрізняються від звичайних змін висоти. Час однаково застосовується до консервних банок для водяних ванн або парових консервних банок.

Необхідний час обробки в хвилинах на висоту
Розмір банки 0-300 м/0-1000 футів301 - 900 м/1001 - 3000 футів901 - 1800 м/3001 - 6000 футівВище 1801 м/6000
¼ літр (½ американська пінта)5 хв10 хв10 хв15 хв
½ літр (американська пінта)5 хв10 хв10 хв15 хв

Довідкова інформація

При консервуванні на водяній бані або паровому консервуванні потрібно відрегулювати час обробки для своєї висоти (дотримуйтесь таблиці вище).

Замінник солі за бажанням ми рекомендуємо не гіркий, не помутнілий, такий як Гербамаре без натрію.

Більше інформації про консервування без цукру та солі взагалі.

Примітки до рецептів

Для перцю вам потрібно приблизно 6-7 (1,5 кг) цілих перців перед початком підготовки до них.

Для цибулі вам потрібно приблизно 8 х 7 см (3 дюйма) цибулі (900 г/2 фунтів) перед початком.

Добре зменшити кількість солі та цукру в рецепті. Однак не слід зменшувати кількість оцту або збільшувати кількість низькокислих інгредієнтів, таких як солодкий перець, цибуля або вода.

Замість білого цукру ви можете використовувати таку ж об'ємну кількість Splenda®, АБО 4 чайні ложки рідкої стевії (ми рекомендуємо Betvia Stevia рідку стевію)

Джерело рецепта та примітки

Маринований зелений томатний смак. У: Андрес, Елізабет Л. та Джуді А. Гаррісон. Так легко зберегти. Кооперативне розширення Університету Джорджії. Вісник 989. Шосте видання. 2014. Сторінка 165.

  • Відомий варіант для менших банок (однаковий час обробки);
  • Запропоновані варіанти без цукру та солі.

Перевірка безпеки

Маринований зелений томатний смак має рН 3,86. Значно нижче верхнього граничного рівня безпеки 4,6 рН.

Інформація про харчування

Звичайна версія

На 2 столові ложки/30 мл:

  • 41 калорія, 544 мг натрію
  • Weight Watchers PointsPlus®: на 2 столові ложки, 1 бал

Версія без цукру

На 2 столові ложки/30 мл:

  • 15 калорій, 13 мг натрію
  • Weight Watchers PointsPlus®: від 1 до 2 столових ложок, 0 балів; Від 3 до 7 столових ложок, 1 бал; 8-13 столових ложок, 2 бали.

* PointsPlus ™ розраховано здоровим веб-сайтом. Не схвалено компанією Weight Watchers® International, Inc, яка є власником зареєстрованої торгової марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® є зареєстрованою торговою маркою компанії NOW Foods.

* Herbamare ® є зареєстрованою торговою маркою корпорації A. Vogel.