Здорове харчування: борошняна сила

У цих п’яти здорових альтернативах універсального борошна для додавання цукру для більшої поживності.

1. Цільно-пшеничне борошно

Найкраще для: Хоча цільнозернове борошно все ще підвищує рівень цукру в крові, воно є хорошим допоміжним матеріалом для борошна для всіх цілей. Він багатший на такі важливі поживні речовини, як залізо, яке допомагає виробляти червоні кров’яні тільця, і клітковину, що дасть вам почуття ситості (і допоможе вам у ванній). А з 16 г білка на чашку, це чудовий додаток до білкових млинців.

Остерігайтеся покупця: Тобі Амідор, М.С., Р.Д., фахівець з питань харчування та автор Кухня грецького йогурту, попереджає, що випікання або приготування лише з цільнозернового борошна зробить страву щільною і несмачною, тому поєднуйте її з універсальним борошном.

2. Нут борошно

Найкраще для: Це борошно може похвалитися 21 г білка на чашку, 25% рекомендованої добової дози заліза та великою кількістю кальцію. Це борошно для нарощування м’язів та кісток. Для найкращих результатів замініть до половини кількості універсального борошна в рецепті борошном з нуту, але змішайте його з іншими борошнями, такими як рисове борошно та квасолеве борошно.

Остерігайтеся покупця: Для спортсменів, які підраховують вуглеводи, нутове борошно містить 53 г на чашку.

3. Борошно з коричневого рису

Найкраще для: борошно з коричневого рису забезпечує 50% щоденної рекомендованої кількості основних вітамінів і мінералів, таких як вітаміни групи B, які перетворюють їжу на паливо, і триразово рекомендовану кількість марганцю, який допомагає організму формувати сполучну тканину і кістки . Його найкраще використовувати як паніровку і для загущення соусів.

Остерігайтеся покупця: Як і нутове борошно, це ще один важкий для вуглеводів вибір. За даними Amidor, одна чашка борошна з коричневого рису містить 574 калорії, 121 г вуглеводів і лише 11 г білка.

4. Соєве борошно

Найкраще для: Розслабтеся, соя не дасть вам мобі. Що є гарною новиною, оскільки соєве борошно є чудовою альтернативою для приготування їжі і може використовуватися для заміни до 30% універсального борошна. Він містить 29 г білка на чашку, а також багате джерело кальцію, вітамінів групи B та вітаміну K, який необхідний для міцності кісток та профілактики серцевих захворювань.

Обережно покупця: За даними Американської асоціації харчування, соєві боби містять кілька антинутрієнтів, які можуть пошкодити вашу здатність засвоювати білок, що переробкою допомагає зменшити, але не усунути.

5. Кокосове борошно

Найкраще для: Це беззернове борошно має найнижчий бал за глікемічним індексом - шкала від 0 до 100, що вимірює, наскільки різко їжа підвищує рівень цукру в крові - з оцінкою 45. (Нижче 55 вважається низьким.) Кокосове борошно також є клейковиною -безкоштовно. Ви повинні використовувати його для заміни до 20% борошна, передбаченого в рецепті.

Покупець осторожно: Ви хочете залити кокосове борошно для борошна на зерновій основі у співвідношенні 1 до 1, оскільки воно сухе і його потрібно використовувати з великою кількістю яєць або пюре для отримання вологи. Якщо ви використовуєте його для смаження або смаження, також використовуйте співвідношення 1: 1.