Корисний соус Теріякі (зроблений з тамарі)

Чи знали ви, що Сіетл - це столиця Америки “теріякі”? За даними New York Times та Angry Asian Man, мистецтво цього солодкого та пікантного соусу пов’язане із Сіетлом, як піца з тонкою скоринкою - з Нью-Йорком. Хто знав?

Минулого року я вирушив у довгу (і дивовижну) дорожню подорож назад додому до Тихоокеанського північного заходу (PDX до Сіетла). Натхненний моєю старою середньою школою, що ступає до моїх улюблених суглобів теріякі, що пробиваються в стіні, я подумав, що було б ВЕЛИКОЮ ідеєю поділитися простим соусом теріякі з низьким вмістом цукру та низьким вмістом натрію, який ви можете використовувати в додому.

Окрім того, той соус бренду Йошида, який є на всьому кошторисному та продуктовому ринках (повний кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, модифікований кукурудзяний крохмаль та соняшникова олія), НІЧОГО не зробить для вашої красивої фігури та ваших цілей щодо здоров’я. Спробуйте замість цього. Це ТАК просто.

Ця версія використовує СВІЖИЙ імбир, часник та зелену цибулю, дуже мало меду (для солодкого) та тамарі замість соєвого соусу. (ПРИМІТКА: Якщо ви не знаєте, що таке тамарі, перегляньте цей останній допис: Що таке Тамарі (проти соєвого соусу)?)

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Загальний час: 30 хвилин

Подається: подає 4

1/3 склянки тамарі
2 столові ложки води
1 столова ложка меду, розтопленого
1 столова ложка часнику (приблизно 3-4 зубчики), подрібнений
1 столова ложка імбиру (близько 2 ”імбиру), натертого на тертці або подрібненого в фарш
3 зелені цибулини (близько ¼ склянки), нарізані тонкими скибочками
1 банка з кришкою
Курятина, м’ясо, рибний тофу або овочі

Налийте в банку 1/3 склянки тамарі і додайте воду, розтоплений мед, подрібнений часник, тертий імбир і половину тонко нарізаної зеленої цибулі (інша половина буде використана для гарніру).
Накрийте кришкою і струшуйте протягом хвилини, поки добре не з’єднається. Соус готовий до використання в якості маринаду АБО зберігати в холодильнику до тижня.
Для маринування візьміть середню миску і полийте соусом теріякі курку, м’ясо, рибу, тофу або овочі. Нехай він сидить 5-10 хвилин, поки ви нагріваєте сковороду.
Нагрійте чавунну сковороду, сковороду, звичайну каструлю або мангал на відкритому повітрі.
За допомогою пари щипців покладіть мариновану курку, м’ясо, рибний тофу або овочі на гриль/сковороду. У цьому рецепті я використав 1 велику курячу грудку та 1 стегно (без кісток та шкіри). Фокус полягає в тому, щоб перегорнути його ОДИН раз і приготувати кожну сторону наполовину, перш ніж перекинути на протилежну сторону. (Це те, чого я навчився під час стажування в ресторані «Плуг» у СФ - «Переверни один раз!»). Загалом на те, щоб два шматочки курки ретельно зварити, знадобилося приблизно 10-12 хвилин. Це буде залежати від того, що ви готуєте, і від того, наскільки воно товсте.
Прикрасити скибочками зеленої цибулі, що залишилися.