“Здоровий” бібімбап, завантажений натрієм

Шматочки пікантної курки. Насип блискучої локшини. Акуратна композиція морквяної сірники, скибочки кабачків, хрусткі паростки та листяна зелень - все подається на грядці з пухнастим білим рисом. Смажене яйце зверху, яскраво-жовтий жовток все ще хитається, прикрашений скибочками водоростей.

Це може бути лише бібімбап.

ЦЕЙ СТАТТЯ Є

Ексклюзивно для абонентів!

Лише 1 долар на тиждень протягом 6 місяців

Спеціальна пропозиція саме для вас. Необмежений доступ.

Це може бути лише бібімбап.

ВИ ДОСТИГЛИ ВАШИЙ ОБМІН БЕЗКОШТОВНИХ ІСТОРІЙ

Підпишіться зараз

Лише 1 долар на тиждень протягом 6 місяців

Спеціальна пропозиція саме для вас. Необмежений доступ.

Отримати доступ вже зараз Поточний підписку? Увійти

Це може бути лише бібімбап.

І ця корейська комфортна їжа, яка готується на пару в кам’яній мисці, є однією з улюблених страв Кейсі Елліот.

Принаймні два рази на місяць Елліот прямує до бістро "Хо Су", жвавого, жвавого ресторану на Королеві Св. В., де пропонуються десятки пунктів меню - від корейського барбекю до супів з локшиною до японських комбінованих коробок з бенто.

"Я вперше поїхав з подругою, яка раніше жила в Кореї, і вона сказала, що ви не можете отримати більш справжній бібімбап", - згадує Елліот. "Після того, як я спробував, мене зачепило".

Основна їжа постачається із закускою супу місо та невеликим салатом із салату.

Елліот попросив The Dish дізнатися, як пройшов її улюблений бібімбап, коли мова заходила про калорії.

“Тут багато овочів. У Кореї це вважається здоровою стравою. Але ніколи не знаєш ... "

Версія, подана в бістро Ho Su, містить 1183 калорії та 30 грамів жиру. (Поряд із закускою, результати лабораторних досліджень включають суп із місо та салат, а також дві столові ложки соусу чилі.)

Елліот зітхнув, почувши підрахунок калорій.

"Я сподівалася, що це буде менше, але я не здивована", - сказала вона, визнавши, що їжа надзвичайно ситна.

Але саме 3328 мг натрію - на 1000 мг більше максимально рекомендованого щоденного виділення - змушує її задихатися.

"Ось чому він має такий смак!"

Зареєстрована дієтолог Керол Гаррісон не менш вражена блюдом з натрієвим шнурком. Вона зазначає, що 3328 мг - це еквівалент додавання 83 їжі солі до їжі.

"Чи могли б ви колись стояти вдома і готувати щось із такою кількістю солі?" - питає вона. «Це прекрасний приклад того, чому нам потрібне маркування меню в ресторанах. Нечесно залишати людей в темряві щодо вмісту натрію в посуді ".

Один з простих способів усунути трохи натрію в цій їжі - пропустити закуски та бути дуже розсудливим при додаванні соусу. Гаррісон каже, що суп місо та заправка для салату, мабуть, насичені сіллю.

"Крім того, спробуйте скуштувати їжу, перш ніж додавати будь-які соуси", - говорить Гаррісон. “Додайте трохи соусу, потім спробуйте ще раз і продовжуйте, поки не дійдете туди, де вам сподобається ваша їжа. Це може бути половина вашої звичайної кількості соусу або менше ".

1183 калорії їжі - це більше, ніж слід споживати за один прийом. Тож, як завжди, Гаррісон пропонує розділити його - або з вашим супутником, або взявши половину дому на обід наступного дня.

І нарешті, тим, хто ненавидить розщеплення, але хоче вимкнути трохи калорій, Гаррісон рекомендує просити менше рису в такій страві, як бібімбап.

«У ресторанах легко завалити вашу тарілку рисом, і вони часто дають нам більше, ніж нам потрібно. Хорошим правилом є з’їдання порції вуглеводів розміром з кулак ».

В середньому одна чашка парового білого рису, подана в азіатському ресторані, містить 210 калорій. Ця конкретна їжа складається з майже 2 ½ склянок рису.

Незважаючи на великі показники харчування, Елліот рада знати, скільки калорій і скільки натрію вона отримує в бібімбапі. Ці знання не завадять їй копатись.

"Але я пам'ятатиму, що це ласощі, а не щось здорове, щоб їсти щодня".

Вирок: Натрій, що замочує це блюдо, забирає з його масиву свіжі кольорові овочі.

ДОЛСОТ КУРИНА BIBIM BOP

Ресторан: хо су бістро

Розташування: 254 королева вул. Ш., одне з двох місць у Торонто

Ціна: 9,95 дол

Допсолт курячого бібім-боп, заправлений двома ложками гострого соусу чилі, подається з супом місо та невеликим зеленим салатом

Калорії: 1183

Жир: 30 грам

Натрій: 3,228 мг

Вуглеводи: 176 грам

Білок: 51 грам

Розмір порції: 1076 грам

РЕКОМЕНДОВАНІ ЩОДЕННІ ДОЗВОЛИ

Калорії: 2500/2000

Жир: Від 60 до 105 грам/від 45 до 75 грам

Натрій: Від 1500 до 2300 мг

Вуглеводи: Від 281 до 325 грам

Меган Огілві є автором "Меню конфіденційно". Замовте свою копію з автографом на сайті www.StarStore.ca.

Наступного тижня The Dish продовжує прохання читачів дослідити овоч, який незабаром тофу - багаторічний фаворит - подають у Торонто, на Бук Чанг Донг Тофу Тофу.