Здорові зерна без глютену

Як людина, яка дотримується безглютенової дієти, ви, безсумнівно, стикаєтесь із різноманітними зернами, про які багато американців ніколи не чули, включаючи тефф, сорго, пшоно, дикий рис, лободу, гречку та амарант. Всі ці зерна здорові та поживні.

Ви також можете їсти безліч глютену, хліба, макаронних виробів і пластівців для сніданку, виготовлених з незбагаченого рафінованого борошна та крохмалю, таких як білий рис, мелений кукурудза та крохмаль тапіоки.

Загалом, їжа, виготовлена переважно з цих інгредієнтів, не дуже корисна для здоров’я. Прості кроки, які ви можете зробити, щоб переконатися, що безглютенові зернові продукти, які ви їсте, містять харчовий пунш:

Вибір хліба, круп, макаронних виробів та сумішей, виготовлених із цільних зерен та борошна, що не містять глютену, порівняно з хлібом, виготовлених із рафінованих зерен та борошна. Вибираючи між продуктами, прочитайте список інгредієнтів, переконуючись, що першим інгредієнтом купленої їжі є цільне зерно - амарант, гречка, лобода, тефф, дикий рис, сорго, пшоно, цільна кукурудза, коричневий рис або овес (глютен). лише безкоштовні сорти).

Крім того, порівняйте вміст клітковини в продуктах, які ви плануєте придбати. Зростає кількість виробників безглютенових цільнозернових продуктів, включаючи Nu-World Amaranth (nuworldamaranth.com), Bob's Red Mill (bobsredmill.com), Quinoa Corporation (quinoa.net), Arrowhead Mills (arrowheadmills.com), Тільки овес (onlyoats.com), Authentic Foods (tentifoods.com), Cream Hill Estates (pureoats.com) та The Birkett Mills (thebirkettmills.com).

Вибір збагаченого та вишуканого хліба, пластівців для сніданку, макаронних виробів та сумішей серед незбагачених та вишуканих сортів. Ви можете визначити, чи збагачена їжа, прочитавши список інгредієнтів. Для зернових продуктів разом із мінеральним залізом будуть перераховані вітаміни групи В тіамін, рибофлавін, ніацин та фолієва кислота. В даний час лише декілька виробників збагачують свої продукти, що не містять глютену.

Однак збагачені бренди добре відомі та легко доступні в магазинах натуральних продуктів харчування та деяких супермаркетах. Насолоджуйтесь Life Foods (enjoylifefoods.com) збагачує бублики, крупи з мюслі та закусочні. Ener-G Foods (ener-g.com) збагачує хліб, булочки, булочки, булочки та скоринку для піци. Глютіно (glutino.com) збагачує хліб, бублики та скоринку для піци. Kinnikinnick Foods (kinnikinnick.com) збагачує хліб, булочки, бублики, скоринку для піци та суміші. Безглютенова їжа Maple Grove збагачує деякі макарони марки Pastariso та Pastato. Натуральна їжа Perky’s зміцнює сухі сніданки. Безглютенові творіння (glutenfreecreations.com) збагачує хліб, бублики, пончики, булочки, скоринку для піци та суміші. General Mills (generalmills.com) укріплює свої зернові каші Rice Chex (пам’ятайте, що Rice Chex тепер не містить глютену, а інші безглютенові злаки Chex невдовзі повинні потрапити на полиці супермаркетів). Якщо ви знаєте про інші збагачені або укріплені безглютенові хліби, макарони, каші для сніданку та суміші для випічки, будь ласка, включіть їх у розділ коментарів.

Найчастіше вибираючи зернові продукти з низьким вмістом жиру. Для порівняння вмісту жиру в різних продуктах використовуйте ярлик «Факти харчування». Вас може здивувати кількість жиру в деяких продуктах без глютену. Наприклад, ми схильні сприймати кренделі як нежирний вибір. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США, 1 унція твердих кренделів містить 0,75 грама загального жиру. Порція популярної твердої кренделі без глютену містить приблизно 6 грамів жиру. Безглютенова версія містить на 5 1/4 грамів більше жиру, ніж продукт на основі пшениці!

Для отримання додаткової інформації про здорове харчування без глютену, будь ласка, дивіться книгу “Безглютенове харчування” на сторінці “Книги”.