Тут стежте за станом здоров’я своєї громади

Більше статей

  • Чорний гриб
  • Визначення
  • Основне харчування
  • Вітаміни
  • Мінерали
  • Біохімічні переваги
  • Міркування

Гриби шиїтаке є вихідцями з Китаю і використовуються в традиційній медицині більше 6000 років. Приблизно наприкінці 1990-х років вчені почали виявляти речовини в шиітаке, відповідальні за їх антиоксидантну та імунозміцнюючу користь. Шіїтаке також є хорошим джерелом харчових волокон, вітамінів та мінералів.

грибів

Визначення

Шиітаке, який також називають китайським чорним грибом, є великим грибом від золотистого до темно-коричневого кольору з їстівною шапочкою 1. Популярний в азіатській кухні століттями, він набув популярності в США, де його додають в салати, супи та макарони . Він також досить м’ясний і ароматний, щоб використовувати його як основний інгредієнт у бутербродах. Висушені шиітаке можна зберігати в морозильній камері до шести місяців.

  • Шиїтаке, який також називають китайським чорним грибом, є великим грибом від золотистого до темно-коричневого кольору з їстівною кришкою 1.
  • Популярний в азіатській кухні століттями, він набув популярності в США, де його додають у салати, супи та макарони.

Основне харчування

Продукти, що містять силімарин

Процес сушіння гриба шиітаке покращує його загальну харчову цінність 1. Одним лише прикладом є вітамін D, який збільшується з 4 МО в одній порції сирих грибів до 26 МО при висушуванні. Деякі джерела стверджують, що шиітаке забезпечують 19 відсотків добової норми (ДВ) заліза та 10 відсотків ДВ вітаміну С, білка та клітковини. Хоча ці значення точні, вони базуються на 226 грамах грибів. Дуже щедра порція з чотирьох грибів шиітаке важить всього 15 грам. Оскільки ця стаття містить інформацію про харчування для однієї порції, значення будуть набагато меншими.

Одна порція містить 44 калорії, 3 відсотки ДВ білка, 4 відсотки ДВ загальних вуглеводів і незначну кількість жирів і цукру. Шиітаке - чудове джерело харчових волокон; одна порція забезпечує 7 відсотків вашої щоденної вартості.

  • Процес сушіння гриба шиітаке покращує загальну харчову цінність 1 заліза та 10 відсотків ДВ вітаміну С, білка та клітковини.

Вітаміни

Шіїтаке є винятковим джерелом вітаміну групи В пантотенової кислоти (В5), яка необхідна для здатності організму перетворювати їжу в енергію та виробляти необхідні жири та нейромедіатори. На додаток до забезпечення 33 відсотків ДВ пантотенової кислоти, шиітаке також постачають інші вітаміни групи В, включаючи рибофлавін (11 відсотків), ніацин (11 відсотків), вітамін В6 (7 відсотків), фолат (6 відсотків) і тіамін (3 відсотки) DV). Гриби також постачають 1 відсоток добової норми вітаміну С. Хоча одна порція сушених грибів забезпечує 26 МО вітаміну D, цього недостатньо, щоб зареєструвати відсоток DV.

Мінерали

Їжа з маннозою

Шиітаке - чудове джерело необхідних мінералів, включаючи мідь (39 відсотків), селен (10 відсотків) та марганець (9 відсотків ДВ). Ви також отримаєте 8 відсотків добової норми цинку, 7 відсотків калію, 5 відсотків магнію та 1 відсоток заліза.

Біохімічні переваги

Шиїтаке містять кілька біохімічних речовин, включаючи ерітаденін, L-ерготіонін та лентинан, які допомагають знизити рівень холестерину, діють як антиоксиданти та підсилюють імунну систему. У номері Journal of Nutrition від березня 2003 р. Yasuhiko et al. повідомляли, що ерітаденін сприяє зниженню рівня холестерину. Маркове та ін. вивчав L-ерготіонін і у квітні 2009 р. у журналі "Вільна радикальна біологія та медицина" повідомив, що це "потужний антиоксидант", який легко застосовувати на клітинному рівні. Інші дослідження вказують, що лентинан, який є бета-глюканом, стимулює імунну систему та має потенціал зменшити ріст ракових клітин.

  • Шиїтаке містять кілька біохімічних речовин, включаючи ерітаденін, L-ерготіонін та лентинан, які допомагають знизити рівень холестерину, діють як антиоксиданти та підсилюють імунну систему.
  • Інші дослідження вказують, що лентинан, який є бета-глюканом, стимулює імунну систему і має потенціал зменшити ріст ракових клітин.

Міркування

Гриби шиїтаке містять природні речовини, які називаються пуринами 1. Вони виконують важливі функції в організмі, але також розкладаються з утворенням сечової кислоти. Вам слід обмежити споживання пуринів, якщо у вас проблеми з нирками або подагра.