Здорове харчування 101: Дослідження та експерименти

Вирвіться з існуючих звичних режимів харчування і спробуйте нову фруктову, овочеву або комору.

Автор Еме Суен, NTP

14 липня 2015 року о 01:30

Можливо, після ведення журналу продовольства та ревізії комори ви могли помітити, що тяжієте до тих самих продуктів. Хоча в рутині немає нічого поганого, може бути цікаво спробувати нові здорові продукти. Також краще їсти різноманітні фрукти та овочі, щоб ви могли отримати якомога більше різних поживних речовин. Якщо ви хочете вирватися зі своєї рутини або просто спробувати щось нове, ось декілька порад, як отримати нові продукти або нову комору в ротації.

Спробуйте нове середовище

Де ви берете більшу частину їжі? Конкретний продуктовий магазин чи фермерський ринок? Ви опиняєтесь у тих самих проходах і отримуєте одне і те ж від тижня до тижня? Перемішайте і вирушайте на нове місце. Це може бути невеликим, як, наприклад, перехід до нового проходу або секції продуктового магазину, до чогось більшого, наприклад, відвідування іншого продуктового магазину або фермерського ринку у вашому районі. Перевірте Local Harvest, щоб побачити, коли і де для вас найближчий фермерський ринок. Якщо ви вже йдете на фермерський ринок, спробуйте інші лавки, які несуть іншу їжу, ніж ваш щотижневий перевезення. Або спробуйте зовсім інший фермерський ринок! Продавці різняться від ринку до ринку, витісняючи вас із зони комфорту та перетворюючи на нові продукти.

Якщо щось із цього здається дещо вражаючим, або ви вважаєте за краще, щоб хтось інший зробив замість вас, розгляньте поле CSA. CSA означає сільське господарство, яке підтримується громадою, а їжа надходить безпосередньо з однієї ферми або мережі ферм. Вони дадуть вам вибір продуктів, які відповідають сезону для їхнього господарства.

Щотижня з’являються нові речі, що значно полегшують експерименти. Існує ймовірність, що ти можеш отримувати певну їжу тижнями (наприклад, кабачки влітку), оскільки вона у розквіті сил на фермі, яку ти підтримуєш. Кілька CSA дозволяють обмежувати кількість упаковки, щоб ви могли скоротити, коли вам набридне певна продукція.

Розгалуження з продукцією

Вибравши, де взяти якусь нову продукцію, озирніться навколо, щоб побачити, що в сезоні. На фермерському ринку ця конкретна продукція буде у декількох різних ларьках у великих кількостях. У продуктовому магазині продукція буде оголошена знаками або продана, щоб привернути увагу. Подивіться навколо на нові продукти, запитайте людей, які там працюють, яка це конкретна їжа, який смак цього сорту, що, на їх думку, найкраще. Якщо ви знаходитесь на фермерському ринку, шукайте зразки або запитуйте, чи можете ви спробувати деякі, щоб побачити, чи вам це подобається.

Гра з вашим продуктом

Щоб полегшити його, почніть з одного нового фрукта та одного нового овоча на тиждень. Повернувшись додому, є кілька варіантів, як їсти та готувати з собою нову їжу.

Фрукти: спочатку спробуйте сирі. Якщо вам це подобається само по собі, спробуйте зверху йогурт, може, политий трохи меду, киньте його в смузі, перемішайте з ранковою вівсяною кашею, занурте в улюблене горіхове масло або подрібніть і киньте свій салат. Можна навіть смажити його і насолоджуватися ним на десерт!
Овочі: з новим овочем спробуйте його сирим, якщо можете. Деякі овочі більш смачні у приготуванні, але укус нового рослинного сировини не зашкодить. Ви також можете обсмажити його з оливковою або кокосовою олією, кинути в суп чи рагу, кинути в салат або засмажити.

Смаження овочів - це один з найпростіших способів приготувати овочі та насолодитися ними. Наріжте їх рівномірно, розташуйте в один шар на вистеленому фольгою деко, злегка капніть на нього трохи олії та спецій і смажте в духовці, встановленій на 375, принаймні 15 хвилин, збільшуючи час на 2-5 кроків, поки вилка ніжна/не згоріла.

Перемішування в коморі

Ваша продукція - не єдине місце, де потрібно оживити. Ви їсте одне і те ж зерно чи квасоля щотижня? Вживання різноманітних цільнозернових та бобових культур - це також чудовий спосіб отримати суміш вітамінів та мінералів. Цільнозернові та зернобобові мають різні смаки та фактуру, що може зробити страву цікавішою.

Цей експеримент здебільшого відбуватиметься в продуктовому магазині. На деяких фермерських ринках є продавці, які пропонують сушені бобові або конкретні зерна, але вони не такі поширені, як продавці. У магазині у вас знову є кілька варіантів того, як далеко ви хочете пройти. Ви можете почати розглядати інші речі на різних полицях або проходах у поточному магазині, в якому ви купуєте, або ви можете спробувати зовсім інший магазин. Як і з продуктами, починайте з однієї нової квасолі та/або зерна на тиждень або кожні кілька тижнів.

Насипні смітники: Ваша таємна зброя

Якщо у вашому магазині є розділ для сміття, ви потрапили в джек-пот для експериментів! Основна частина - чудове місце, щоб знайти велику різноманітність зернових і зернобобових культур, яких ви можете не побачити на полицях. Крім того, якщо ви просто хочете щось спробувати і не готові взяти на себе щось більше, ніж 7 унцій за фунт, переважно сміттєві контейнери.

У цьому розділі магазину ви можете вибрати, скільки ви хочете спробувати.

Гра з комірцями

Навіть без розділу насипних сміттєвих кошиків, ви можете спробувати багато можливостей, коли мова заходить про пошук нових зерен та квасолі

Квасоля: для квасолі спочатку починайте з консервованих версій, щоб не застрягти великий мішок квасолі, який ви ніколи не будете використовувати. Хоча вони можуть здаватися схожими за вагою, сушені боби можуть дати до 6 чашок після приготування, і це багато їжі! Вирішіть питання придбання сухого сорту після того, як ви його спробували і сподобався. Додайте зварену квасолю до того, до чого ви зазвичай додавали попередні боби: салати, запіканки, буріто, миски для зерна, супи, перетворіть їх у котлети, занурення в квасоля тощо.
Зерно: варіантів із зернами нескінченно багато. Існує стільки різних видів, що ви можете пробувати їх роками! Почніть з нових цільних зерен. Прочитайте етикетку, щоб побачити, збагачене зерно, яке ви розглядаєте, чи ні. Використовуйте збагачені зерна в порівнянні з цільними зернами. Якщо ви робите багато рису, розгляньте коричневий рис, якщо ви його ще не купуєте, або спробуйте коротке зерно замість довгозерного рису.

Якщо ви шукаєте швидше приготування цільного зерна, розгляньте амарант, булгур, гречану крупу, пшоно, тефф або лободу. Ячмінь, коричневий рис, гречка та вівсяний овес займають трохи більше часу, а найдовше - фарро, житні ягоди, спельта, ягоди пшениці та дикий рис.

Ви також можете приготувати кілька таких зерен у рисоварці. Перевірте співвідношення зерна та води в Інтернеті або в посібнику вашої рисоварки. Це може тримати вашу рисоварку (якщо ви вирішите не рисове зерно) і зменшити кількість часу, необхідного для страви.

Вибравши нове зерно, насолоджуйтесь ним, приготованими звичайними, кидайте їх разом з овочами, в салат, разом з новою квасолею, формуйте з них котлети, додайте їх у сиреному вигляді в суп або підсмажте, щоб ще трохи хрустіти. Залежно від того, як ви приправляєте ці зерна, ви можете навіть насолодитися ними на сніданок!

Дайвінг глибше

Кулінарні книги та Інтернет також можуть дати вам чудові ідеї щодо того, що робити з вашими новими продуктами чи скобами - що він може зробити, як його приготувати, які приправи роблять це смаком. Не бійтеся випробувати нову техніку або ароматизатор. Деякі найкращі кулінарні моменти починаються з "що, якщо".

Якщо вам сподобався новий продукт або комора, який ви вибрали на тиждень, подумайте про те, щоб додати його до ротації покупок щотижня або через тиждень. Якщо вони вам не сподобались, вибирайте нові продукти, щоб спробувати наступного тижня. Продовжуючи випробовувати нові речі, ви почнете бачити, до яких смаків ви тяжієте, і відкриваєтесь для смачних нових страв.

Здорове харчування 101 продовжує користуватися здоровими закусками, які не дадуть вам дістати цукерки чи торговий автомат.

Aimée Suen - лікар-дієтолог, який ділиться поживними безглютеновими рецептами та дієздатністю в Small Eats. Вона змушена допомагати іншим насолоджуватися цілісними продуктами та надавати їм можливості знаходити своїх здорових у всіх аспектах життя, по одному маленькому кроку за раз. Коли вона не на кухні, вона займається йогою, тренується в тренажерному залі або вчиться чомусь новому. Ви можете знайти Aimée в Instagram, Twitter та Pinterest.