Здорова знахідка для подорожей - Бун Ча

Здорова знахідка для подорожей - Бун Ча в Ханої, В'єтнам

Це була дивовижна здорова знахідка подорожі, яка трапилася цілком випадково - ми тинялися вулицею в Ханої в пошуках обіду. Ми зупинилися, коли побачили маленький крихітний ресторан з грилем спереду і кожним сидінням всередині упакованим. Ми подумали, якщо це все упаковано, це має бути добре!

Ми зайшли та сіли, але на наше розчарування (але не на наш подив) меню було лише в’єтнамською. Однак це виявилося не проблемою, оскільки ресторан подавав лише одне, булочка! Ми сіли, і за лічені секунди перед нами стояла тарілка свинини на грилі, тонни свіжої трави, рисова локшина та миска бульйону перед нами.

Це було також дико недорого, приїжджаючи це у трохи менше 3 долларов США для нас обох щоб з'їсти ленч. Зараз у цьому є багато речей, які неймовірно здорові, але деякі, які явно не здорові, які можна легко адаптувати вдома, щоб зробити їжу здоровою, неймовірно доброю та простою.

Свинина - з високим вмістом білка. Спробуйте замість них курку або тофу на грилі (підказка: посипте її 5 спеціями, подрібненою лимонною травою, устричним соусом і подрібненим часником і дайте їй промаринуватися приблизно за годину до смаження на смачний, солодкий і пряний смак)

Рисова локшина - Безумовно, багато вуглеводів і не багато іншого. Однак замініть їх на (менш автентичну) здорову версію і додайте замість них локшину з коричневого рису або соба. Або спробуйте із запеченим кабачком із спагетті або тонко нарізаною локшиною з кабачків або моркви.

В’єтнамський базилік - Базилік з високим вмістом антиоксидантів та ефірних масел може допомогти уповільнити процеси старіння, запобігти раку та боротися із запаленнями (усі причини, чому трави кращі за сіль!)

Перілла - Ця трава, також відома як японський базилік або лист шисо, є частиною сімейства м’ятових. Є деякі докази того, що це може сприяти підвищенню функції легенів для астматиків та зменшенню впливу страшних сезонних алергій. У його насінні також багато омега-3.

Кінза - Ця сильно поляризуюча трава (любиш її чи ненавидиш?) Містить безліч мінералів, включаючи магній, марганець та залізо. Він також містить багато фітохімікатів, таких як лімонен, камфора та кверцетин, які допомагають боротися зі старінням та хворобами. Він навіть має антибактеріальні властивості, які допомагають знищити сальмонелу.

Монетний двір - З'їли трохи занадто булочки? (Умм . так, винен.) На щастя, вся м’ята, яку ви щойно вжили, допоможе заспокоїти шлунок. Це також допомагає зберегти кишечник здоровим завдяки своїм антимікробним ефектам.

Листя салату - Салат - це чудове джерело важливих вітамінів та мінералів, включаючи вітаміни A & C., а також джерело бет-каротину та інших фітонутрієнтів, кальцію та клітковини. Не кажучи вже про те, що це допомагає додати тонни обсягу до вашої тарілки, але не додаючи багато зайвих калорій!

Часник - Подрібнюючи його дрібно і зберігаючи його сирим (як це робимо в булочці), ви отримуєте більше потужного антиоксиданту алліцину. Часник - це суперзірка, яка може допомогти знизити кров'яний тиск, зменшити ризик раку (особливо раку шлунка, товстої кишки та прямої кишки), а олії в ньому можуть навіть допомогти знищити грибки.

Чилі - Чим вони менші, тим більше вони б'ються! Цей удар обумовлений капсаїцином, який покращує травлення, бореться з бактеріями (і допомагає запобігти діареї, пов’язаній з бактеріями) і допомагає очистити шкідливі вільні радикали. Це справді так добре горить!

Цибуля/цибуля-шалот - Частина сімейства лілійних (хто знав!), Що спричиняє сльози леткі олії від їх сірчаноорганічних сполук, також є причиною користі для здоров’я, пов’язаної з цибулею та цибулею-шалотом, включаючи захист від серцевих захворювань та раку. Вони можуть навіть допомогти підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Прочитайте більше про цю могутню сім’ю ТУТ.

Морква - Міністерство сільського господарства США рекомендує збільшити споживання червоної/оранжевої овочевої їжі - як їсти більше моркви! З високим вмістом багатьох антиоксидантів і клітковини, при цьому низький вміст солі та калорій, ці супер здорові овочі можуть навіть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань! На відміну від деяких овочів, морква насправді готується здоровіше (Дізнайтеся більше про це ТУТ.

Редька Дайкон - У цих хрустких редьках багато вітаміну С, а натяк на пряність отримують із ізотіоціанатів, антиоксидантів, які можуть допомогти знищити канцерогени. Вивчайте більше ТУТ.

Рибний соус - У ньому досить багато натрію, але він додає серйозний смак і умами. Використовуйте його економно та уникайте додавання інших соусів із високим вмістом натрію разом. Спробуйте додати морські овочі, щоб отримати солоний присмак, або закінчіть видавкою лимона, якщо ви прагнете більше солі.

Паростки квасолі - Паростки квасолі є помірним джерелом білка, хорошим джерелом заліза та мікроелементів міді. Оскільки вони проростають, поживні речовини в паростках квасолі є більш біодоступними. Відомо, що паростки квасолі несуть хвороботворні бактерії, тому обов’язково ретельно їх мийте або вирощуйте самостійно!

Оцет - Стільки захоплюючих досліджень виходить щодо антиглікемічних властивостей оцту. Додавання його в їжу допомагає запобігти великому стрибку цукру в крові після їжі ... наприклад, занурення білої рисової локшини в соус з оцтом допомагає запобігти стрибку рівня цукру в крові, який рисова локшина мала б самостійно (ей! Так само, як у булочці! ). Оцет також може допомогти знизити кров'яний тиск і вбити ракові клітини. Ось огляд науки за оцтом.

Цукор - просто переходьте до цукру, га?

Готові спробувати свої сили в дивовижній Бун Ча? Ось кілька чудових рецептів, які допоможуть вам розпочати!