Здорова зелена їжа на кухні для здоров’я та щастя, плюс жовтий торт з лимонною сиркою

Індекс рецептів
Архіви
- Сніданок
- Закуски, закуски
- Салати, Овочі
- Головна страва
- Зроби це сам
- Міжнародний
- Солодощі
Про мене

Харчування заради здоров’я та щастя, плюс Жовтий пиріг з лимонною сиркою

Я написав цей пост про свій короткий досвід роботи з Палео, і, схоже, він зіпсував перо. Я не очікував, що шматочок торта буде таким суперечливим.

Кілька людей, здається, думають, що я сказав, що Палео не є хорошим способом їсти. Я ніколи цього не говорив. Я сказав, що люблю акценти на цілісних продуктах і що це може бути корисно для людей, які мають певні проблеми зі здоров’ям, але це не правильно для мене. У мене немає проблем зі здоров’ям, і я погано справляюся з обмеженнями. Якщо ви Палео (або веган, або щось інше), і те, що ви робите, працює для вас, це чудово. Я маю на увазі це, і я про це сказав у статті. Але я дуже сильно відчуваю (і про це я теж говорив у статті), що вам не потрібно дотримуватися обмежувальної дієти, щоб бути здоровою людиною. Я написав цей твір для всіх, хто потрапив у мислення, про те, що потрібно їхати до крайнощів зі своєю їжею, щоб бути здоровим. Я хочу, щоб ви знали, що це не повинно бути так.

Так, елімінаційні дієти можуть бути корисними. Я писав про те, чому ви можете знищити тут пшеницю, клейковину та зернові культури. Я писав про молочні продукти тут. І цукор тут. У моїй книзі є розділ про чутливість до їжі (ура! Моя книга вже вийшла на Amazon! Обкладинка трохи зміниться, але все ж! Скажіть, я схвильований?).

Але я відчуваю, що елімінаційні дієти повинні бути тимчасовим аспектом зцілення. Попрацюйте над зміцненням травлення, щоб ви колись змогли з’їсти їжу, яка створює вам проблеми (не на целіакію чи харчову алергію, що загрожує життю, хоча ... Ви повинні триматися подалі від цих продуктів). Зосередьтеся на тому, щоб зрештою їсти більше, а не менше.

Будьмо розумними і використовуймо тут здоровий глузд, люди. Давайте їсти багато справжньої їжі. Традиційна їжа. Харчуватися так, як це робили наші предки, чудово, але я справді не думаю, що нам потрібно повертатися назад і наслідувати печерних людей (хто насправді впевнений, як вони їли). Як щодо того, щоб ми просто намагалися їсти більше, як люди, до того, як з’явилися всі перероблені продукти, ГМО та інші небажані речі? Як щодо того, щоб ми навчилися готувати і робити це частіше? Як щодо того, щоб ми харчувались якомога органічніше і місцевіше? А як щодо того, щоб ми не так сильно злякалися щодо глютену (знову ж таки, якщо ви дійсно не можете терпіти це або у вас целіакія) та цукру? Раніше я казав усім не їсти клейковину та цукор, а сам здебільшого уникав їх. Я робив це впродовж багатьох місяців, перш ніж навіть спробувати Paleo, і це не змусило мене почуватись нічим кращим, ніж зараз, коли я повернувся включати їх у своє життя. (Насправді я почуваюся здоровішим зараз, тому що мій розум спокійний, оскільки я більше не змушую себе не їсти речі, які мені подобаються. Коли я визначаю продукти як “заборонені”, це повертає ті почуття, які я відчував, коли вживав в основному голодувати себе як підліток ... Я думаю, я продовжую це переживати.)

Їжте рясно корисних речей і не їжте стільки речей, що ні. Але будь ласка, не сидіти на дієті: не їжте для схуднення… їжте для свого здоров’я. Твоєму тілу потрібна їжа (всіляка та різноманітна), щоб робити все, що йому потрібно. Не їжте занадто мало калорій. Або жири. Або вуглеводи. Не відмовляйте собі у справжній їжі, яка вам подобається. Рухайся своїм тілом! Виспійте багато глибокого сну і трохи сонячного світла. Навчіться правильно управляти стресом. Прагніть до рівноваги з точки зору того, що ви їсте, і у вашому житті в цілому: я думаю, це допоможе вам отримати та зберегти здоров’я. І щасливі.

Ось ось той торт, про який я говорив:)

Це дуже базовий і дуже смачний торт. Він “сонячно” жовтий, тому я назвав його “Торт від щастя”. У мене вже була під рукою лимонна сирна маса, і мені потрібно було її використати, але якщо у вас її немає, ви можете наповнити цей пиріг чимось іншим. Малинове варення - домашнє або високоякісне з магазину - було б ідеально: сміливо пиляйте верх пирога трохи цукрової пудри (кондитерського) цукру, якщо використовуєте начинку з варення (замість глазурі). Іншим варіантом для цього торта буде більш традиційна біла або шоколадна глазур, яку ви б використовували в центрі та розморожували торт. Якщо ви віддаєте перевагу випікати цей торт у два окремі шари (щоб уникнути нарізки одного навпіл), використовуйте дві 8-дюймові круглі каструлі.

Рецепт жовтого торта з сиром з лимоном (він же Торт на щастя)

Урожайність: один 9-дюймовий торт

Час підготовки: 10 хвилин, припускаючи, що ви вже маєте під рукою лимонну сирну масу.

Час приготування: 25 хвилин

Загальний час: 35 хвилин

Кілька приміток про рецепт:

* Якщо ви не можете їсти клейковину, можете подати улюблену безглютенову борошняну суміш або спробувати поєднання мигдального та кокосового борошна, а також трохи соди (вибачте. Я не впевнений, скільки ). Якщо це не виходить, будь ласка, не гнівайтесь на мене, проте: я не спробував так.

* Якщо масло змусить вас, нам потрібно поговорити. (Будь ласка, їжте масло.)

* У лимонній сирці та торті є цукор. Використовуйте органічні продукти, і все буде добре (ps, все буде нормально, якщо ви також використовуєте звичайний цукор).

* Якщо ви не можете їсти яйця: це просто не торт для вас. Спробуйте "погуглити", щоб отримати рецепт білого торта без яєць, який ви можете залити варенням, щоб ви також могли приготувати торт:)

Інгредієнти:

* 1 склянка (2 палички) розм'якшеного несоленого вершкового масла, плюс додаткова добавка для змащення форми для торта
* Щіпка дрібної морської солі
* 1 склянка цукру (плюс додаткова добавка для пилу (я використовував органічний цукор)
* 4 середніх яйця, збиті (я використовував яйця від своїх курей)
* 1 ½ склянки борошна, що самопіднімається (я використовував борошно королівського Артура, збагачене, небілене, самозростаюче борошно)
* 1-2 столові ложки молока (за бажанням)
* Лимонний сир Мейєр (мій рецепт тут) для наповнення та заморожування торта (або використовуйте варення: малиновий буде ідеальним). Зверніть увагу, що для заповнення та заморожування торта вам знадобиться від 1 до 2 склянок лимонної сирної маси. Мені було трохи важко до начинки, і мені не вистачало глазурі: я змішав те, що залишилось, з кількома ложками сиру маскарпоне, щоб воно пішло далі.
* Кондитерський цукор для пилу пирога (за бажанням - якщо ви не використовуєте глазур)

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть 9-дюймову шару для випічки. Вистеліть колом пергаментний папір, якщо він у вас є.

2. У чаші електричного міксера збийте масло з цукром, поки воно не стане пишним і блідим. Додайте сіль, потім додайте по одному яйця, добре збиваючи після кожного додавання. За допомогою міксера на низькій швидкості додайте борошно та стільки молока, щоб тісто не було занадто жорстким.

3. Вилийте кляр у підготовлену сковороду і випікайте в духовці 25 хвилин, або поки він не стане золотисто-коричневим, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте охолонути протягом декількох хвилин, перш ніж виймати пиріг з форми (очистіть пергаментний папір, якщо ви ним користувались).

4. Нехай торт повністю охолоне, а потім довгим гострим ножем проріжте по центру так, щоб у вас вийшло два шари приблизно однакової висоти (не хвилюйтеся, якщо вони не зовсім рівні). Викладіть лимонну сирну масу (або варення) на нижній шар, а потім покладіть інший шар зверху. Пороште цукровою пудрою або змішайте залишок лимонної сирної маси з маскарпоне і використовуйте для тонкого обмерзання пирога. Цей пиріг добре зберігатиметься в герметичній посудині протягом 4-5 днів: здоровий глузд підказує, що залишки їжі я повинен був охолодити через яйця в лимонному сирку, але я цього не зробив. ви робите те, що вам подобається.