Здорова піца - це не оксиморон!

“Здорове” та “Піца” зазвичай не поєднуються. Змащені жиром паперові тарілки, капаючий восковий папір або масляні глибокі каструлі наочно демонструють, чому піцу зазвичай сприймають як їжу, від якої слід триматися подалі, якщо ви хочете підтримувати здоровий спосіб життя, худнути або не пускати кілограми. Вміст вуглеводів, калорій, холестерину та насичених жирів у звичайній піцерії з пепероні, безумовно, виправдовує цю загальну думку.

Але є таке поняття, як корисна піца. Навіть у точках піци швидкого харчування подають корисні низькокалорійні піци. Піци для гурманів також часто набагато менш жирні, а веганські піци знижують рівень холестерину та істотно знижують кількість калорій, особливо коли не використовується сир (як з справжньою неаполітанською піцою Марінара).

Що стосується здоров’я, піца, зрештою, має колись традиційні «чотири основні групи продуктів»: м’ясо, молочні продукти, овочі та хліб. Однак у здоровій піці ці інгредієнти будуть у правильній пропорції, а також високої якості (органічні, свіжі тощо).

Незалежно від того, готуєте ви піцу вдома, купуєте заморожену піцу чи харчуєтесь поза домом, є принципи здорової піци, про які слід пам’ятати.

Кількість калорій, вміст холестерину та насичених жирів: Там, де це можливо, слід перевірити харчову інформацію про піцу, яку ви їсте, на предмет калорійності, насичених жирів та холестерину. Наприклад, один великий шматочок піци з пепероні від Domino’s містить 340 калорій, 14 г жиру, 5 г насичених жирів, 16 мг холестерину, 660 мг натрію та 42 г вуглеводів. Натомість веганська піца містить в середньому 155 калорій, 4 г жиру, 0 г насичених жирів, 0 г холестерину, 251 г натрію та 28 г вуглеводів. (Як правило, вся веганська їжа має нульовий рівень холестерину, оскільки вона суто рослинна, а вся рослинна їжа не має холестерину).

(Надзвичайний приклад можна побачити у 8 унцій або двох скибочках піци з глибоким блюдом Domino's Deep Dish Pepperoni, яка містить 780 калорій, 37 г жиру, 15 г насиченого жиру та 1 940 мг натрію.) Як загальний орієнтир, порція смачного, корисна піца (2 маленьких та середніх скибочки) повинна складати 200 калорій або менше. Справді, деякі вишукані веганські піци мають менше 100 калорій на порцію.

Начинки: Мабуть, найбільшим фактором у кількості калорій піци є те, чи будете ви сиром чи ні. Безсирна піца майже за визначенням є здоровою піцою. Наприклад, кожна унція моцарели містить 80 калорій, 5-6 грамів жиру і 25 мг холестерину. Піци без сиру можуть здатися дивними в Північній Америці, але насправді оригінальна італійська піца, Марінара, готувалася без сиру, просто подрібненого томатного соусу, часнику, орегано та тонкої скоринки, запеченої в дров’яній печі. Якщо ви підете до справжньої італійської піцерії, ви можете замовити таку, щоб спробувати на власні очі. (Використання високоякісних інгредієнтів має різницю в цих піцах.) Багато експертів з піци вважають це своєю улюбленою піцею, а Європейський Союз офіційно визнав піцу Марінара європейським традиційним харчовим продуктом (TFP).

За бажанням можна використовувати замінники сиру моцарели або веганського сиру. Однак вони зазвичай не доступні в ресторанах, якщо ресторан не є веганським. Більше того, кількість калорій і жирів цих замінників мало чим відрізняється від звичайної моцарели. Головна відмінність від веганського сиру - відсутність холестерину.

Нарешті, використання вашої фантазії з овочами не тільки робить вашу здорову піцу цікавішою (наприклад, гостра брокколі в тайському стилі або солоні оливки Каламата для заміни анчоусів), але й збільшує вміст клітковини в ній.

Корисні скоринки для піци: Цільнозернові скоринки для піци доступні у багатьох точках піци швидкого харчування. Використання цільної скоринки для піци з цільної пшениці збільшує вміст клітковини у вашій піці приблизно на 50%. Крім того, існує безліч цікавих варіацій, які не містять глютену, не містять рафінованих вуглеводів і неймовірно багаті клітковиною. Їх зазвичай не можна знайти в ресторанах (за винятком спеціальних продуктів здорового харчування та веганських), але їх можна досить легко зробити вдома. Наприклад, у деяких веганських кулінарних книгах є дуже цікаві скоринки для піци, виготовлені з насіння, бобових та овочів. Вони роблять супер здорову піцу, особливо підходящу для спортивних типів.

Отже, хоча загальнодоступна піца швидкого харчування - це майже безперечне «ні-ні» для людей, що ставляться до здоров’я, здорова піца, безумовно, може становити апетитну частину хорошого дієтичного плану. Для отримання додаткової інформації натисніть Ristorante Pavarotti