Здорова індульгенція: Браун-торт із темного шоколаду

здорова

Після того, як у 2007 р. У моєї мами діагностували рак, я кинув цукрову холодну індичку. Я пройшов шість місяців, взагалі не їв багато цукру, якщо тільки це не фрукти. За цей час піднебіння змінилося, і я перестав його жадати. Дивно, як наші тіла працюють так. Потім я завагітніла, і всі ставки розірвали, але це вже інша історія.

Тож я знаю, що можу обійтися без цукру та солодощів. Я зробив це, і знаю, що моє тіло пристосується і перестане жадати солодких речей.

Мій чоловік Тім - це зовсім інша історія. Він не бажає і не має наміру відмовлятися від солодощів. Якщо я не зроблю їх для нього, він отримає їх самостійно. Що, звичайно, означає, що він або купуватиме печиво та тістечка з шаленою кількістю цукру у нашій місцевій пекарні або, що ще гірше, цукерки, наповнені сумнівними хімічними консервантами.

Заради здоров’я мого чоловіка та щасливого шлюбу моє рішення полягає в тому, щоб зробити його найкращим на смак здоровим ласощами, які я можу. Це означає, що ласощі потрібно робити:

  • Без білого борошна. Відкриття борошна з цільного пшеничного тіста відкрило цілий новий світ, але я експериментував і з іншими борошнями, такими як коричневий рис, кокосове горіх та борошно з квасолі гарбанцо.
  • Низький рівень цукру. Я не використовую рафінований цукор у своїй випічці, але використовую натуральні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп, нектар агави, стевію, ксиліт та фрукти. Я намагаюся робити своє ласощі з низьким вмістом цукру, навіть коли використовую натуральні підсолоджувачі, оскільки, як кажуть, цукор - це цукор.
  • Збалансована кількість жиру та калорій. Я ніяк не проти жиру, але я знаю, що отримана сума може легко скластись, якщо я використовую занадто багато олії чи масла у своїх хлібобулочних виробах.

Цей рецепт тістечка з темного шоколаду з тістечками - це поблажливість, але така, що я можу почувати себе добре. Я використовував борошно з цільного пшеничного тіста, підсолоджував його ксилітом (ви можете замінити суканат або інший цукор) і зменшував кількість олії або вершкового масла, використовуючи пюре з чорносливу. Чорнослив також робить його вологим, солодшим і додає клітковину. Бонус! Я трохи обдурив, використовуючи підсолоджену плитку темного шоколаду, але ви можете використовувати несолодкий шоколад, якщо хочете. Ваш тістечко з тістечками буде набагато менш солодким. Я думаю, що антиоксиданти в темному шоколаді заповнюють цукор, так?