Універсальний здоровий довідковий раціон може кардинально змінити здоров’я Землі та її жителів

Резюме

Все більше людей вживають шкідливу їжу, населення світу продовжує зростати, а виробництво їжі напружує місцеві екосистеми та стабільність Землі.

людей

Співпраця між EAT та The Lancet включає 19 членів комісії та 18 співавторів з 16 країн. Мета? Зробіть перші серйозні кроки до „Великої трансформації їжі” - забезпечіть дієти, які будуть здоровими та екологічно стійкими для всіх громадян світу до 2050 року. З акцентом на повноцінне харчування та силу фітонутрієнтів, що містяться в рослинних джерелах їжі ця комісія може монументально покращити майбутнє громадян світу.

Проблема

Все більше людей вживають шкідливу їжу, населення світу продовжує зростати, а практики виробництва продуктів харчування напружують місцеві екосистеми, а також стабільність системи Землі в цілому (комісія EAT-Lancet пояснює, що виробництво їжі є найбільшою причиною глобальних зміни навколишнього середовища).

Хоча деякі люди можуть отримувати достатню кількість калорій (мільйони все ще не отримують), якість дієти часто є поганою (висококалорійною, сильно обробленою, залежною від продуктів тваринного походження). Ці невдачі призводять до таких основних проблем, як:

  • Дефіцит мікроелементів
  • Ожиріння, пов’язане з дієтою
  • Неінфекційні захворювання, пов'язані з дієтою (хвороби серця, інсульт, діабет)

Рішення

Комісія EAT-Lancet служить для створення та впровадження «універсальної здорової довідкової дієти», орієнтованої на продукти харчування, схеми харчування та результати здоров’я. Ця дієта рекомендує отримувати більшість калорій:

  • Овочі та фрукти
  • Цільного зерна
  • Бобові та горіхи
  • Ненасичені олії

Овочі та фрукти є важливим джерелом макроелементів, мікроелементів та фітонутрієнтів, причому останні є абсолютно унікальними для рослинних джерел їжі. Комісія також радить: "Найбільша користь від цих продуктів є імовірною, якщо до складу входить суміш, як пропонується". Вживання різноманітних овочів і фруктів легко визначити як вживання різноманітних кольорів. Колір їжі широко вказує на фитонутрієнти, що містяться в рослинних продуктах харчування, що забезпечують безліч переваг для здоров'я.

Комісія визначає зерна як "найбільше джерело енергії майже у всіх дієтах у всьому світі", хоча очищені зерна в основному позбавлені багатьох поживних речовин і клітковини. Вибір цільних зерен порівняно з рафінованими є надзвичайно важливим для використання цих компонентів.

Також важливо вибирати ненасичені рослинні олії замість насичених жирів. Здорове співвідношення поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6 є ключовим.

Універсальний здоровий довідковий раціон комісії рекомендує від низьких до помірних кількостей морепродуктів та птиці, а також до споживання червоного або обробленого м’яса, доданого цукру, рафінованих зерен та крохмальних овочів.

Комісія визнає, що харчування у різних груп населення різне через різні потреби залежно від віку, статі, стану захворювання, рівня фізичної активності та потреб вразливих груп населення (вагітних жінок, немовлят). Ця Комісія зосереджується на дієтах для "загально здорових людей віком від 2 років".

Їх визначення "здорової дієти" походить від науково обгрунтованих досліджень контрольованого годування на людях, спостережних досліджень та рандомізованих досліджень.

Окрім поліпшення якості дієти, Велика продовольча трансформація включає такі заходи, як вдосконалення практик виробництва продуктів харчування, таких як «збереження сільського господарства, стійке та екологічне посилення, агроекологічні та диверсифіковані системи землеробства, точне землеробство та органічне землеробство». Основна увага приділяється підвищенню стійкості у світових фермах, включаючи "покращення концентрації вуглецю в ґрунті, зменшення витоку поживних речовин із полів та підвищення ефективності використання води сільськогосподарськими культурами".

Стратегія

Здійснення таких глобальних змін у виробництві продуктів харчування, безумовно, не є простим подвигом. Комісія робить ставку на свій успіх у п'яти основних стратегіях:

  1. Міжнародні та національні зобов’язання
  2. Пріоритетне виробництво здорової їжі в сільському господарстві
  3. Збільшити якісний випуск як частину стійкої системи виробництва продуктів харчування
  4. Об’єднайте уряди світу для регулювання використання земель та океанів
  5. (Принаймні) зменшити вдвічі втрати їжі та відходи

Цілі

У рамках цієї Великої продовольчої трансформації потрібно досягти двох основних цілей: поліпшити стан здоров’я громадян світу шляхом зміни дієти та зменшити погіршення довкілля, спричинене виробництвом їжі. Експерти підрахували, що успіх у цій трансформації може зменшити загальну смертність на цілих 23,6 відсотка. А зміни у виробництві продуктів харчування можуть принести користь довкіллю різними способами:

  • Зміна клімату
  • Втрата біорізноманіття
  • Використання прісної води
  • Втручання у глобальний цикл азоту та фосфору
  • Зміна земельної системи

Суть

Глобальна увага до повноцінного харчування та потужності фітонутрієнтів для покращення як якості життя людей, так і екологічної стійкості може кардинально змінити світ за 30 років.

Докладніше про органічне землеробство натисніть тут.

Щоб отримати докладнішу інформацію про стале землеробство, натисніть тут.

Щоб отримати докладнішу інформацію про всі переваги для здоров’я продуктів харчування, натисніть тут.

Хочете дізнатись більше про повноцінне харчування, стійкість до здорового харчування та силу фітонутрієнтів? Перегляньте 2-й сезон серії подкастів WholisticMatters, “Побудова здорового способу життя”, проведену дієтологом та експертом з питань охорони здоров’я Меган Хемрок, штат Мексика, штат МПХ.