Переваги та ризики уникнення щавлевої кислоти при дієті з низьким вмістом оксалатів

Сара Поуп MGA/Партнерські посилання ✔

Остаточний аналіз дієти з низьким вмістом оксалатів, хто повинен її враховувати, і які продукти включаються та виключаються на основі загальних симптомів, таких як схильність до утворення каменів у нирках.

Слово «дієта» зазвичай означає конкретний підхід до їжі, який полегшує схуднення за короткий або тривалий термін. Однак деякі дієти не мають нічого спільного зі схудненням. Швидше, вони розроблені, щоб допомогти керувати симптомами певної хвороби або хронічного стану. Уникання групи речовин, відомих як оксалати, дотримуючись дієти з низьким вмістом оксалатів, є однією з таких філософій харчування.

Що таке дієта з низьким вмістом оксалатів?

Люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом оксалатів, прагнуть зменшити споживання продуктів з високим вмістом оксалатів. Деякі також уникають солі та/або продуктів, багатих кальцієм. Мета - споживати не більше 40-50 мг оксалатів протягом певного дня. Звичайна дієта містить близько 150 мг на день.

Причиною того, що людина може побажати спробувати такий тип дієти, є зменшення хронічної проблеми з камінням у нирках або накопичення кристалів оксалатів в інших місцях тіла, таких як щитовидна залоза. Близько 10% населення генетично схильне до їх формування.

Однак є і екологічна складова. Ті, хто приймав багато антибіотиків і/або страждає дисбалансованою флорою кишечника, також можуть мати проблеми зі здоров'ям від щоденного споживання занадто багато оксалатів.

Що таке оксалати

Оксалати та щавлева кислота є природними хімічними речовинами. Вони містяться в різноманітних рослинних продуктах харчування - від темно-листяної зелені, горіхів та насіння до багатьох фруктів та коренеплодів! Вони містяться в дуже низьких до неіснуючих кількостях у продуктах тваринного походження, таких як молочні продукти, м’ясо та яйця. Таким чином, веганам і, в меншій мірі, вегетаріанцям досить важко зробити відновлювальні джерела щавлевої кислоти в раціоні.

Крім того, наш організм виробляє їх. Печінка виробляє оксалати в певних умовах з низьким вмістом ферментів. Таким чином, класифікувати оксалати як антиелементи не зовсім точно. Хоча дослідники не розібралися, яку роль виконує ця група хімічних речовин, очевидно, що, як і багато хто в нашій їжі та організмі, вона має як вигоди, так і ризики.

На думку деяких лікарів та гуру охорони здоров’я, уникання їжі з високим вмістом оксалатів є найшвидшим способом полегшення. Багато з цих продуктів є поживними та походженням. Чому нам потрібно уникати цих традиційних продуктів харчування? Чи немає іншого способу запобігти або вирішити проблему із надмірним накопиченням оксалатів в організмі?

Дієта з низьким вмістом оксалатів взагалі діє чи пропонує інші переваги для здоров'я? Перш ніж ми розглянемо ці питання, давайте подивимось, які продукти містять багато оксалатів. Коли ви побачите, скільки часу це, ви можете задатися питанням, чи не є ці продукти проблемою через те, що ми зробили з нашим тілом, особливо з кишечником, а не через самі оксалати.

Продукти з високим і низьким вмістом оксалатів

Хоча більшість продуктів з високим вмістом оксалатів дотримуються чіткої схеми, деякі з них можуть вас здивувати!

Їжа, що вважається високооксалатною, містить від 10 до 50 міліграмів на порцію. Як вже згадувалося раніше, продукти з високим вмістом оксалатів мають рослинну основу. Отже, ті, хто дотримується рослинної дієти, найбільш схильні до ризику через проблеми зі здоров'ям, які можуть виникнути внаслідок їх надмірного споживання.

Зверніть увагу, що фрукти, овочі, горіхи, насіння, бобові та зернові культури, перелічені в таблицях нижче, є тими, що мають найбільший вміст оксалатів. Якщо ви не бачите цільної їжі, яку шукаєте, вона, швидше за все, містить оксалатів з низьким або відсутнім вмістом на кожну порцію. Наприклад, в пшениці дуже багато оксалатів на одну чашку. Однак середньостатистична людина не споживатиме надмірної кількості порції в якості меленого борошна в печеному товарі. З цієї причини його немає в списку.

Зверніть увагу, що для оброблених харчових продуктів, придбаних у магазині, рівень оксалату може значно відрізнятися залежно від виробника. Дотримання свіжоприготованих страв дозволяє більш точно відстежувати споживання оксалатів щодня.

Фрукти з високим вмістом оксалатів (свіжі)

У наведеному нижче списку визначено свіжі фрукти, які мають дуже високий, високий або помірний вміст оксалатів. Всі інші фрукти майже нічого не мають. Зверніть увагу, що консервовані та сушені фрукти можуть містити високий вміст, тоді як свіжий фрукт - низький.

Яскравим прикладом цього є ананас. Хоча в чашці свіжого ананаса дуже мало оксалатів - 2 мг на половину склянки, така ж кількість консервованого ананаса дуже висока - 24 мг, а сушеного ананаса - навіть вище - 30 мг. Однак інші продукти, такі як яблука та груші, - це фрукти з низьким вмістом оксалатів у свіжому або консервованому/сушеному вигляді. Подібним чином продукти з високим вмістом оксалатів, такі як горіхи, також містять багато перероблених форм, таких як мигдальне борошно або шрот.

Отже, якщо ви чутливі до оксалатів, не слід автоматично припускати, що якщо їжа має низький вміст оксалату у свіжому вигляді, те саме стосується оброблених форм і навпаки. Очевидно, є деякі негативні аспекти промислової переробки фруктів, які можуть додавати ці речовини.

Авокадо	1 плід	Дуже високо	19мг
Дати	1 дата	Дуже високо	24 мг
Грейпфрут	1/2 фрукта	Дуже високо	12 мг
Ківі	1 плід	Дуже високо	16 мг
Помаранчевий	1 плід	Дуже високо	29мг
Малина	1 склянка	Дуже високо	48 мг
Мандарин	1 плід	Високий	10 мг
Рис	1 мед	Помірний	9 мг

Овочі з високим вмістом оксалатів

У таблиці нижче наведено всі овочі та бобові з високим вмістом оксалатів. Є ряд інших помірно високих овочів. Університет Чикаго пропонує чудовий і дуже вичерпний перелік, якщо ви хочете копати глибше. Найгірші правопорушники відзначаються червоним кольором.

Варений чи сирий шпинат - це найвищий з усіх продуктів харчування в оксалатах. Звідси випливає, що небезпека зелених смузі, що містять велику кількість цього овоча, потенційно досить значна.

Бамбукові пагони	1 склянка	Дуже високо	35мг
Буряк	1/2 склянки	Дуже високо	76 мг
Боби Фава	1/2 склянки	Дуже високо	20мг
Темно-бобові	1/2 склянки	Дуже високо	76 мг
Бамія	1/2 склянки	Дуже високо	57 мг
Оливки	приблизно 10	Дуже високо	18мг
Пастернак	1/2 склянки	Дуже високо	15мг
Червона квасоля	1/2 склянки	Дуже високо	15мг
Смажена квасоля	1/2 склянки	Дуже високо	16 мг
Ревінь	1/2 склянки	Дуже високо	541 мг
Сироїжка	1/2 склянки пюре	Дуже високо	31мг
Шпинат, варений	1/2 склянки	Дуже високо	755 мг
Шпинат, сирий	1 склянка	Дуже високо	656мг
Томатний соус	1/2 склянки	Дуже високо	17мг
Ріпа	1/2 склянки пюре	Дуже високо	30мг
Ямс	1/2 склянки, кубиками	Дуже високо	40мг
Морква, сира	1/2 lg моркви	Дуже високо	15 мг
Селера, варена	1 склянка	Високий	10мг
Коларди	1 склянка	Високий	10мг
Соєві боби	1 склянка	Дуже високо	96 мг
Брюссельська капуста	1/2 склянки замороженої	Дуже високо	17мг
Селера, сира	1/2 склянки	Дуже високо	19мг
Картопля	Мед, запечений	Дуже високо	60 мг
Солодка картопля	4 унції приготовленої	Дуже високо	141 мг

Оксалати в горіхах та інших звичайних продуктах харчування

У наведеному нижче списку визначено інші поширені продукти з високим вмістом оксалатів на кожну порцію. Знову ж таки, найгірші правопорушники відзначаються червоним.

Мигдаль	1 унція	Дуже високо	122 мг
Кешью	1 унція	Дуже високо	49 мг
Арахіс	1 унція	Дуже високо	27 мг
Фісташки	1 унція	Дуже високо	14 мг
Волоські горіхи	1 унція	Дуже високо	31мг
Пекан	1 унція	Високий	10мг
Насіння кунжуту	1 унція	Дуже високо	26 мг
Соєве молоко	1 склянка	Дуже високо	20 мг
Місо	1 склянка	Дуже високо	40 мг
Чай (заварений)	1 склянка	Дуже високо	14 мг
Какао порошок	1 ч. Л	Дуже високо	17 мг
Тофу	3,5 унції	Високий	13 мг
Ізолят соєвого білка	1 унція	Дуже високо	27 мг
Амарант	1/2 склянки	Дуже високо	115 мг
Гречана крупа	1 склянка	Дуже високо	133 мг

Зверніть увагу на ряд сюрпризів. Капуста не входить до списку, оскільки, наприклад, у ній мало оксалатів. Солодка картопля, малина та ряд інших продуктів є високими!

Також зауважте, хоча деякі продукти містять багато оксалатів - як, наприклад, чорний перець - кількість, яку люди споживають, є досить невеликою. Тож фактична кількість оксалатів, які хтось отримує з таких продуктів, незначна і не викликає особливого занепокоєння.

Крім того, у деяких продуктах з високим вмістом оксалатів, таких як малина, кількість, яку ви можете поглинути, досить мала. Це пов’язано з тим, що основна маса оксалатів знаходиться в дрібних насінні, які наше тіло насправді не повністю перетравлює. Отже, деякі продукти з високим вмістом оксалатів насправді можуть бути лише помірними або низькими рівнями оксалатів на практиці.