Збирання та використання дикого винограду

Вирушайте на полювання за диким виноградом. Знайшовши їх, ви почнете бачити фрукти скрізь. І після того, як ви з’їли варення з дикого винограду або желе ..., ви ніколи не повернетеся до покупного виноградного желе.

Єдине, що краще, ніж вирощувати та збирати власну їжу ... - це збирати їжу, яку вам не потрібно було вирощувати!

Є кілька диких продуктів, які забезпечують вас калоріями, але вони не чудово присмачені; є й інші, які мають чудовий смак, але не дають хорошого врожаю; є ще інші, які плодоносять і теж дуже смачні.

Дикий виноград має трохи всіх трьох категорій. Вони варіюються від солодких до кислих, але, як правило, кислі. Іноді вам пощастить і ви знайдете надзвичайно продуктивні патчі; в інших випадках ви знайдете безліч лоз і просто фрукт.

Одного разу я знайшов чудову виноградну лозу під час відвідування родичів у квартирі в гейнсвіллі. На відміну від багатьох видів винограду тут, це був не мускадин, хоча, можливо, це був гібрид мускадину. Плоди були дрібними і солодкими, а рослина була завантажена фруктами. На жаль, мені не вдалося сфотографувати, або мені б тут було щось розмістити. Однак я брав живці, тому принаймні розмножую їх. І, звичайно, я з’їв той виноград, який знайшов.

Мускадини - найпоширеніший дикий виноград півдня. По всій нашій огорожі і вгору в дуби проходить безлад лоз. Ці лози майже щороку забезпечують нас кількома галонами безкоштовного винограду. На відміну від виноградної лози, яку я знайшов у Гейнсвіллі, цей виноград більший і дуже терпкий. Наші сусіди дозволяють нам збирати все, що ми хочемо, від винограду з їхнього боку. Натомість ми завжди відправляємо їм банку домашнього варення.

Терпкість дикого винограду - це добре - це робить домашнє варення з дикого винограду моєї дружини надзвичайно гарним. У дикому винограді багато аромату - і, ймовірно, також антиоксидантів. (Якщо ви хочете зробити самостійно, вона опублікувала повний рецепт варення з дикого винограду та інструкції.) Деякі виногради можуть бути настільки кислими, що кислота в них насправді спалить ваші руки та рот. Будьте обережні, якщо ви чутливі або у вас може бути трохи неприємний досвід. Як тільки вони будуть зацукровані і з них виготовлять варення, у вас все буде добре.

Виноград зазвичай дозріває влітку і восени. Якщо у вашому районі або у вашій власності ростуть лози, спостерігайте за ними навесні і шукайте грона зелених фруктів, а потім перевіряйте їх на стиглість протягом року. Цвітіння навесні схоже на маленькі грона крихітного винограду, і якщо у вас немає досвіду, вони обдурять вас. Багато лоз, з якими ви стикаєтесь, будуть самцями. Їх цвітіння просто обпадає після утворення пилку - і за ними не слідують фрукти. У мене був садівник, який сказав мені, що на їхніх лозах завжди були крихітні виногради, які пізніше ніколи не переростали. Я мушу повідомити їм погану новину, що на відміну від чоловіків, виноград самців просто не продуктивний.

Є способи, якими можна спробувати збільшити урожай дикого винограду у вашій місцевості. Якщо у вас є лози, які ніколи не дають плодів, вирубуйте їх. Якщо у вас є виноградні лози, які РОЗДАЮТЬ плоди, ви можете обрізати їх ще взимку або ранньою весною, щоб збільшити набір плодів. Ви навіть можете удобрити їх, якщо хочете.

Ще один шалений спосіб, який ви можете розглянути: щеплення. Дикий виноград часто має дуже потужну і розгалужену кореневу систему. Якщо ви натрапите на непродуктивну лозу чоловічої статі, ви можете її зрізати назад і прищепити на деякі жіночі бруньки навесні. Я маю намір поекспериментувати за цим напрямком - і спробувати щепити деякі культивовані виноградні бруньки - цього лютого, як раз перед тим, як наш місцевий виноград припинить спокій.

Існує можливість для переробки з дикого винограду родзинок; проте більшість з тих, які я знайшов, є кислими та містять насіння. Я не впевнений, як би вийняв насіння для сушіння або чи вони того варті. Коли ми отримуємо відразу більше винограду, ніж можемо переробити у варення, я, як правило, просто заморожую його, поки не отримаю можливість використовувати його.

Нарешті, перш ніж виходити на вулицю, їдячи свою вагу в дикому винограді, переконайтеся, що не плутаєте їх з їхніми токсичний двоюрідний брат Вірджинії повзучий:

Ягоди ліани Вірджинії - НЕ їжте

Листя Вірджинії Кріпер

Коли ви дізнаєтеся, як виглядають виноградні лози, і можете помітити повзучу Вірджинію, ви стали в достатній безпеці. Тільки будьте обережні, коли вони ростуть разом, що часто роблять, коли їх діапазони збігаються.

Ось декілька знімків нашого місцевого дикого винограду для порівняння:

Листя дикого винограду - вигляд ваших місцевих видів може відрізнятися

Плоди дикого винограду - вигляд ваших місцевих видів може відрізнятися

Листя винограду їстівні, однак вони терпкі, і багато хто з диких видів має невеликі листя, недостатньо великі, щоб на них можна було багато попрацювати. Зовсім молоді ніжні листя корисні в салатах; більші листя занадто грубі на мій смак, хоча я їв їх на пару. Бла.

Я обрізаю лози і годую їх своїм кроликам. Вони не нарікають трохи; хоча кролики не можуть говорити. Можливо, вони таємно їх ненавидять і просто не можуть мені сказати.

На додаток до їстівних листя та плодів, дикі виноградні лози є чудовим джерелом для виготовлення матеріалів для кошиків. Я також використовував їх для зв’язування садових грат.

Найепічніший спосіб збирання дикого винограду - це кошик із виноградної лози; однак мої кошики гидкі, як гріх.

Окрім того, вирушайте на полювання на дикий виноград. Знайшовши їх, ви почнете бачити фрукти скрізь. І після того, як ви з’їли варення з дикого винограду або желе ..., ви ніколи не повернетеся до магазинного виноградного желе.

Ця стаття спочатку була опублікована на сайті Ready Nutrition ™ 30 серпня 2014 року