Зберігання сипучих продуктів (Як зберігати сипучі продукти, борошно, горіхи, зернові, хліб та спеції)

Цей електронний лист нещодавно з’явився у моїй поштовій скриньці:

сипучі

Я щойно отримав вашу кулінарну книгу EHH та 3-денне очищення. Я дуже радий спробувати їх, але ніколи насправді не готував і не купував продуктів - сумно, але правда. Я виріс на Макдональдсі та телевізійних вечерях, але хочу змінитись у великому плані. У будь-якому випадку, я просто зайшов до магазину і купив борошно та розпушувач, зерно і таке інше. Чи знаєте ви найкращий спосіб зберігання речей - борошна, зерна тощо? Що я повинен заморозити і на який час? Чи повинен я тримати все - було, сочевицю, зерна, борошно - у морозильній камері постійно або у склі на прилавках.

Стажер HH, Jamee, взяв на себе роль "репортера-розслідувача", щоб допомогти нам з'ясувати найкращий спосіб зберігати нашу об'ємну їжу!

Одним з найбільш економічно вигідних способів з’їсти цільну їжу на рослинній основі - це запас зерном, борошном, сушеною квасолею і бобовими, спеціями та незліченною кількістю інших сухих товарів! Купувати оптом часто дешевше. Ви забираєте вартість упаковки, і ви вирішуєте, скільки саме купуєте, а отже, скільки ви платите! Навіть якщо продуктовий магазин, в якому ви купуєте, не має оптової секції, часто доцільно зберігати свої сухі товари в контейнерах багаторазового використання замість оригінальної упаковки як для зручності, так і для терміну зберігання. Я зберігаю всі свої зерна та овес у скляних баночках на відкритій полиці на кухні, і вони подвоюються як прикраса! Побачивши їх, я відчуваю себе здоровішим, і я ніколи не забуваю, що маю під рукою. (Дивіться її кухонний приклад, вище!)

Зберігання продуктів буде різним залежно від товару. Найкращий підхід також відрізняється залежно від клімату, тому найкраща порада може бути від друзів, сусідів та місцевої школи чи державних установ. (Я знайшов багато корисної інформації з Департаменту продуктів харчування та харчування Purdue Extension у форматі PDF.)

Пам’ятаю, я знайшов довгоносиків - крихітних, коричневих, схожих на черв’яків жучків - у мішку з борошном у моєї мами, коли я ріс. Це був не приємний досвід! На щастя, є кілька простих способів запобігти цьому ніколи. Зберігання борошна в морозильній камері протягом одного-двох тижнів після його придбання призведе до загибелі всіх личинок довгоносика, які могли б існувати.

Якщо ви плануєте використовувати борошно протягом декількох тижнів, упаковка, в яку він надійшов, повинна бути достатньою. Однак борошно забирає вологу і легко висихає, тому, якщо ви зберігаєте його довше, рекомендується перекласти в скляну або металеву ємність. Пластикові контейнери без надмірного вмісту BPA також можуть працювати. Борошно також вбирає запахи; зберігати його подалі від сильних запахів найкраще.

Цільно-пшенична та коричнева рисова борошно корисно зберігати в холодильнику або морозильній камері, оскільки це уповільнює олію, що міститься в них, прогірклою. Якщо ви живете в жаркому та/або вологому кліматі, можливо, ви захочете зберігати все борошно в холодильнику, оскільки зберігання борошна при теплій температурі збільшує ймовірність появи шкідників.

Як правило, цільні зерна мають менший термін придатності, ніж рафіновані зерна, оскільки зародкова частина зерна (яка видаляється в процесі переробки) може з часом згустити. Однак зерно зазвичай триває кілька місяців без особливих зусиль, і більшість з них можуть залишатися свіжими до року, якщо їх правильно зберігати в морозильній камері.

Я знайшов надзвичайно вичерпний посібник зі зберігання на рецепті.com, але загальна ідея для більшості зерен полягає в тому, що вони люблять прохолодні, темні місця та герметичні контейнери! Що стосується жаркого/вологого клімату, те саме стосується зерен, як і борошна. Охолодження є оптимальним.

В ідеалі хліб слід зберігати при кімнатній температурі в сухому прохолодному місці. Холодильне обладнання може висушити його і змусити його швидше затхнути. Але влітку (і, можливо, цілий рік для жаркого/вологого клімату) цвіль може рости досить швидко, щоб зробити її зберіганням у холодильнику найкращим варіантом.

Хліб із твердою скоринкою, як французький хліб, слід зберігати при кімнатній температурі в паперовому пакеті і їсти 2-3 дні, оскільки він дуже швидко сохне. Ви можете використовувати фольгу, щоб закрити вирізаний кінець, замість того, щоб використовувати поліетиленовий пакет, через який хрусткий хліб може стати губчастим. Англійські булочки та інші хліби з високим вмістом вологи слід зберігати в холодильнику з першого дня.

Я купую пророщений цільнозерновий хліб на вулиці Альварадо (на Амазонці), який зберігається в морозильній камері мого ринку цілої їжі, і виявив, що цей хліб залишається хорошим набагато довше, ніж хліб, який я купував до того, як став рослинним. . Я думаю, це тому, що він залишається замороженим під час транспортування та поки він чекає на полиці.

Горіхи та насіння

Якщо ви намагаєтеся схуднути або маєте серцеві захворювання, пропустіть цю частину! Горіхи та насіння можуть бути шкідливими для деяких людей, але є поживними та калорійними варіантами для спортсменів, активних людей на ходу або людей, які, можливо, намагаються здорово набрати вагу.

Купувати горіхи та насіння з основних контейнерів зайнятого продуктового магазину - це хороший спосіб забезпечити свіжість. Якщо ви не впевнені, спробуйте взяти вибірки перед покупкою, якщо це можливо. Ідеальне місце для зберігання горіхів та насіння - у щільно закупореній скляній банці в холодильнику. Перенесіть їх до морозильної камери, якщо ви не будете ними користуватися протягом місяця з моменту придбання.

Сирі, несолені сорти, як правило, кращий вибір, оскільки смаження може прискорити розкладання, а сіль може прикрити прогорклість. До того ж, смажені горіхи зазвичай містять олію, а додана сіль не є тим, що багато хто з нас потребує у своєму раціоні!

Сушені трави та спеції

Найкраще, що ви можете зробити, щоб зберегти свіжі сушені трави та спеції - це купувати оптом, маючи на увазі, як часто ви використовуєте кожну з них. Наприклад, я використовую гранульований порошок часнику та цибулі майже щодня, тому купую велику кількість за один раз. Але я рідше використовую мелений шавлію та мускатний горіх, тому купую їх за потребою. Якщо у вас немає доступу до сипучих спецій, спробуйте купувати цілі спеції замість мелених, коли це можливо. Вони будуть погіршувати свій смак повільніше, ніж їхні аналоги.

Світло і повітря є ворогами сушених трав і спецій, тому зберігайте їх у герметичних контейнерах у темній шафі (або в непрозорих контейнерах, якщо вони винесені на стійку зі спеціями). Ви можете охолодити їх або заморозити, і це покращить свіжість та термін зберігання, але, враховуючи їх відносно стабільний стан, нерухомість у холодильниках зазвичай зарезервована для інших продуктів харчування.

Якщо ви не впевнені в ідеальних умовах зберігання певного товару, Інтернет наповнений пропозиціями!

Як правило, більшість скоб для комори залишаються хорошими, якщо їх помістити в герметичні контейнери та зберігати при прохолодних температурах.

Це подвоюється для тих, хто має жаркий або вологий клімат! Інший спосіб забезпечити свіжість їжі - це планувати заздалегідь і купувати інгредієнти лише для того, що ви будете готувати на цьому тижні. (Плани їжі - чудовий спосіб це зробити!) Але завжди добре мати надзвичайні запаси коричневого рису на ночі, коли часу та/або грошей не вистачає. Правильне зберігання сухих речей та кладових скоб може допомогти вам завжди мати в будинку сильний варіант рослини!

Після того, як ця публікація в блозі піднялася, Бет написала твіт із зображенням своїх організованих спецій. ЛЮБИТЬ це!