Завтрашній "Розумний" супермаркет

До них приєдналися учасники дискусій, які представляли високоінноваційні рішення, що формують майбутній досвід покупок: Керт Аваллоне (головний бізнес-директор компанії Takeoff Technologies), Джулія Веннер (директор з маркетингу HL Display) і Гален Карлан-Мейсон (генеральний директор та засновник GreenChoice ). Ця стаття представляє перегонку вебінару.

Як у 2030 році споживачі будуть робити покупки? Споживачі вимагають від своїх бакалійників більшої прозорості та персоналізації, щоб вони могли робити обгрунтований вибір, який відповідає їхнім дієтичним потребам, цілям охорони здоров'я та цінностям. Ці швидко мінливі вимоги споживачів, поєднані з новими технологіями, призведуть до створення «розумного» супермаркету із значно покращеним досвідом роботи з усіма каналами та ефективнішою операційною моделлю. Розумні рішення мерчандайзингу зроблять полицю більш привабливою для клієнтів, одночасно зменшуючи робочі години та витрати.

Автоматизація є найважливішим елементом розумного супермаркету майбутнього, зменшуючи витрати та звільняючи персонал, щоб зосередитись на роботі, яка покращує досвід покупок. Але в основі бізнес-цегли - це розширений досвід покупок, орієнтований на високоякісні свіжі продукти, смачну їжу в привабливому гастро-середовищі та повноцінну соціальну взаємодію.

Звички споживчих покупок змінюються

Зміна споживчих уподобань, макромодні тенденції та нові інновації змінюють сферу роздрібної торгівлі. Майбутній супермаркет повинен реагувати на ці тенденції, якщо він хоче залучити споживача завтра:

У відповідь на споживчі тенденції роздрібна торгівля змінюється

Отже, галузь роздрібної торгівлі повинна реагувати на спосіб покупки покупців, і ми вже спостерігаємо значні зміни. Ми бачимо наступні п’ять основних вимірів роздрібної трансформації:

Зміна каналу з офлайн-режиму на онлайновий та багатоканальний

Канал прямого споживача та зростання мікро брендів

Нова зручність та міські формати

Покращені пропозиції від (жорстких) дискаунтерів

Партнерство та придбання

У міру того, як досвід покупок стане все більш багатоканальним, фізичні точки продовжуватимуть виконувати важливу, але іншу функцію. (Див. Додаток 1.) Успішним магазинам потрібно буде виконувати більш спеціалізовані ролі, ніж сьогодні, і їм потрібно буде давати покупцям привід для відвідування (порівняно з покупками виключно в Інтернеті).

Додаток 1: Послуги, які замовники вимагатимуть у цегельних і будівельних магазинів

Нові технології знову винайдуть досвід покупок та модель роботи магазину

На додаток до зміни попиту, руйнуючі технології та інновації поновлюють досвід покупок та операційну модель. Робототехніка, Інтернет речей (IoT), штучний інтелект (ШІ), віртуальна реальність, технологія блокчейнів, дрони та 3D-друк - це лише кілька прикладів руйнівних технологій, які змінюють спосіб нашого покупок і те, як супермаркети працюватимуть у найближчі роки.

Робототехніка вже використовується в супермаркетах для подачі страв, надання допомоги клієнтам або сканування проходів на предмет втрачених товарів та товарів, що відсутні на складі.

Машинне навчання та ШІ зарекомендували себе як здатні підтримувати прогнозування попиту і все частіше використовуються для рекомендацій продуктів та налаштування цін та прийняття рішень про рекламу.

Безпілотники та 3D-друк є більш віддаленими рішеннями, але ми вже бачили тести щодо 3D-друку в непродовольчій зоні, безпілотних літальних апаратів, що використовуються для доставки, або безпілотних літальних апаратів, що використовуються для сканування поза складом.

Ми вважаємо, що ці технології представляють величезні можливості, але можуть також вимагати значних інвестицій і мати сенс лише в тому випадку, якщо вони дійсно покращують діяльність та/або впливають на досвід клієнтів.

Як це поєднається у завтрашньому розумному супермаркеті?

ЯК ЦЕ ЗУСТРІЄТЬСЯ РАЗОМ РОЗУМНОГО СУПЕРМАРКЕТУ ЗАВТРА?

У відповідь на зміну уподобань споживачів та технічні інновації, майбутній супермаркет представить більш ефективну модель роботи та новий досвід покупок.

Ми не заявляємо, що точно знаємо, як виглядатиме майбутній магазин, але ми впевнені, що маємо хороше уявлення про певні нові компоненти майбутнього магазину в результаті великих глобальних досліджень. (Див. Додаток 2.) Ця перспектива базується на десятках інтерв’ю, роботі з роздрібними торговцями по всьому світу та поглибленому дослідженню нових технологій та макротрендів споживачів.

Що це означає для мерчандайзингу?

Інновації в майбутньому супермаркеті мають нові можливості для мерчандайзингу та впливу на 4P (ціна, товар, місце та просування). Ось кілька тематичних досліджень компаній, які сьогодні пропонують рішення про майбутнє в магазинах.

Takeoff Technologies пропонує наскрізне рішення eGrocery, використовуючи гіпер-локальну автоматизацію, щоб знизити вартість обслуговування в Інтернеті. Його магазинні мікро-виконавчі центри створені для створення вигідного рішення eGrocery. Оскільки споживачі вимагають багатоканальної продуктової пропозиції, а обсяг стає занадто значним, щоб «приховати втрати» від неефективного обслуговування електронних бакалійних товарів, важливим є перехід від оборонної пози на електронну бакалійну продукцію до вигідного рішення.

Центри мікровиконання пропонують рішення для двох основних проблем, пов’язаних із вартістю електронних продуктів: часу вибору та доставки в останню милю. Традиційно вибір на доставку eGrocery займає близько 60 хвилин, що робить eGrocery невигідним тягарем для багатьох бакалійників. Центри мікровиконання Takeoff Technologies скоротили час вибору приблизно до шести хвилин. Центри мікровиконання Takeoff Technologies можна встановити в існуючих закулісних місцях супермаркетів, надаючи гіперлокальний варіант, що значно знижує вартість доставки в останню милю.

HL Display - це компанія, що має досвід покупців і має досвід у вдосконаленні торгового заходу, одночасно підвищуючи економічну ефективність та підтримуючи екологічну стійкість. Він спеціалізується на рішеннях з мерчандайзингу, розроблених для підтримки ефективної роботи магазину та покращення досвіду покупців. Ці рішення включають:

Автоматизація полиць звільняє співробітників зосереджуватися на створенні кращого досвіду покупок, взаємодіючи з покупцями (наприклад, рекламуючи фрукти та овочі, працюючи в магазинах, готуючи свіжі продукти та пропонуючи послуги в магазині).

Мерчандайзинг без упаковки - це ключова тенденція у всій Європі, зумовлена бажанням зменшити кількість відходів упаковки. В даний час триває кілька судових процесів. Ці рішення з мерчандайзингу дозволяють диференціювати, зменшити відходи та збільшити націнку.

В даний час HL Display розробляє та розробляє рішення для стійкого вибору в магазинах. Ці рішення з мерчандайзингу виготовляються з перероблених або відновлюваних ресурсів (таких як цукровий очерет та інші біопластики). HL очікує, що до кінця року одна третина її асортименту матиме стійкий вибір.

GreenChoice - це технологічний стартап, керований даними, який пропонує «цифрового асистента харчування» для споживачів та додаткові модулі для роздрібних торговців, які надають покупцям персоналізовані дієтичні рекомендації, що підтримують їхні потреби у здоров’ї, цілі та цінності.

Рішення для запуску надає споживачам індивідуальні дієтичні рекомендації, реагуючи на такі тенденції:

Персоналізація. Споживачі прагнуть персоналізації, щоб задовольнити свої потреби та цілі дієти, і готові поділитися особистою інформацією, щоб туди потрапити.

Прозорість. Правила, що насуваються, можуть заборонити певні добавки та вимагати більшої прозорості для інших. Споживачі роздумують над шкідливими добавками/інгредієнтами, і краще почати вирішувати ці вимоги, щоб випередити криву.

Стійкість. Міжурядова комісія ООН з питань зміни клімату (МГЕЗК) заявила, що у світі є трохи більше десяти років, щоб контролювати зміну клімату, перш ніж вона призведе до кризи. Незалежно від того, вірять компанії цій заяві чи ні, справа в тому, що молоді люди вірять, і підприємства повинні вирішувати свої проблеми.

Формування довіри. Споживачі вимагають від своїх бакалійників більшої прозорості, щоб вони могли робити зважений вибір, який підтверджує їхні особисті харчові потреби, цілі в галузі охорони здоров'я та цінності.

Як ви можете використовувати інновації для свого бізнесу?

Швидко змінювані потреби споживачів, разом із новими технологіями, призводять до появи «розумного» супермаркету. Але є багато можливостей, які потрібно враховувати, коли супермаркети розвивають свою багатоканальну пропозицію. Ось декілька ключових питань, які роздрібний продавець повинен задати - і відповісти - щоб знати, де він стоїть на шляху до завтрашнього революційного цифрового супермаркету:

Інновації та технології: Ви визначили випадки використання вдосконалених технологій для підвищення ефективності та взаємодії з клієнтами?

Бізнес-кейс: Чи є у вас прозорість щодо необхідних інвестицій та очікуваної рентабельності інвестицій для інновацій?

Робоча сила майбутнього: як ваша робоча сила зміниться в супермаркеті майбутнього та як ви можете підготуватися?

Пілотні випробування та тестування: Ви вже тестуєте та пілотуєте нові технології в магазині або у вашій мережі?

Omnichannel: Ви продумували, як має виглядати пропозиція omnichannel для вашого бізнесу?

Мерчандайзинг: Ви адаптували процеси мерчандайзингу, щоб використовувати інновації магазину?