Смажена яловичина зі свіжим та маринованим імбиром

2 - Не сподобалось

Маринад

3 столові ложки сухого хересу

2 столові ложки соєвого соусу

2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

1 1/4 фунта стейка з філе, тонко нарізаний скибочками

Соус та обсмажування

1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

2 столові ложки сухого хересу

3 столові ложки устричного соусу

1 столова ложка соусу з хойсину

1 1/2 чайної ложки китайського чилі-часникового соусу

1 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю

3 столові ложки рослинного масла

1/4 склянки жулієного свіжого імбиру

6 цибулин-цибулин, розрізаних на 2-дюймові довжини

2 столові ложки маринованого імбиру, нарізаного тонкими соломками

Як це зробити

У великій мисці збийте херес із соєвим соусом та кукурудзяним крохмалем. Додайте стейк і переверніть, щоб покрити маринадом. Дайте постояти 15 хвилин.

У невеликій мисці збийте курячий бульйон з хересом, устричним соусом, соусом хойсин, чилі-часниковим соусом і кукурудзяним крохмалем.

Підніміть яловичину з маринаду; відкиньте маринад. Нагрійте вок або велику сковороду до дуже гарячого стану. Додайте 2 столові ложки рослинного масла і нагрівайте до мерехтіння. Додайте стейк і обсмажте на сильному вогні, поки він не підрум’яниться і не вариться до середнього, приблизно 1 хвилину. Перекладіть стейк на тарілку. Додайте в вок решту 1 столову ложку рослинного масла. Додайте свіжий імбир та цибулю-шалот і обсмажте на сильному вогні до запаху, приблизно 30 секунд. Поверніть стейк у вок і додайте маринований імбир та соус. Обсмажуйте, поки соус не загусне, приблизно 10 секунд. Перекладіть стейк у миски та подавайте до столу.

Подавайте з

Білий рис на пару або варена локшина ло мейн.

Пропоноване поєднання

Стенлі Ченг, власник виноградників Hestan і генеральний директор корпорації Meyer, любить їсти свою улюблену засмажену яловичину з багатим ожиною каберне в долині Напа: тверді дубильні речовини у винній парі чудово поєднуються із соусами з хойсину та устриць.