Цикорій запечений з куркою в шавлієво-гірчичному соусі

Ідеально вершкова страва з цикорію та курки для вечері

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	510
жиру	32г
насичені	18г
вуглеводи	11г
цукру	0г
клітковина	1г
білка	42г
низький	сіль	1,16г

Інгредієнти

3 головки білого цикорію
1 ст ложка оливкової олії
3 ст. Ложки сухого білого вина, курячого бульйону або води
4 курячі грудки без кісток
25г вершкового масла
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
1 зубчик часнику, подрібнений

Для соусу

25г вершкового масла
1 ст ложка звичайного борошна
300 мл молока
150мл крем-кремовий крем або квашений крем
4-6 листя шавлії, подрібнені
2-3 ч. Ложки гладкої діжонської гірчиці
2-3 ч. Ложки зернистої діжонської гірчиці
50г тертого сиру грюер або чешир

Метод

Попередньо розігрійте духовку до вентилятора 180 ° С/звичайного 200 ° С/газу. 6. Обріжте кінці цикорію, відкиньте мляві або втомлені зовнішні листя, а потім розріжте овоч уздовж на чверті. Налийте олію на дно великої неглибокої форми для випікання та розмістіть ділянки цикорію, вирізаними догори, в один шар. Залити вином, бульйоном або водою і накрити фольгою. Випікайте 10 хвилин, поки будете готувати решту інгредієнтів.

Наріжте курку смужками товщиною 1 см. Злегка приправити сіллю і перцем. Розтопіть масло на великій сковороді до появи піни, додайте нарізану шматочками курку і варіть 4-5 хвилин або поки курка тільки не стане золотисто-коричневою. Перемішайте цибулю-шалот і часник і варіть 1 хвилину. Дістаньте страву з духовки і додайте курячу суміш до цикорію. Замініть фольгу і відкладіть блюдо в сторону, поки будете готувати соус.

На сковороді розтопіть масло для соусу (мити його не потрібно), а потім вмішайте борошно. Поступово вливайте молоко, весь час помішуючи, поки суміш не загусне. Зніміть з вогню і перемішайте крем-крем або квашений крем і шавлію по 2 ч. Ложки кожної з обох гірчичників. Скуштуйте і додайте додатково гірчицю плюс сіль і перець, якщо вважаєте, що вони потрібні.

Полийте соусом цикорій і курку, а зверху посипте сиром. Випікайте, не відкриваючи кришку, ще 25-30 хвилин, поки соус не буде пузиритися, а верхівка стане золотистою.