Здорове харчування

продукти

160824230

Фото: Marucyan/ThinkStock

В: Викиньте складні таблиці та книги з дієти, які обіцяють зниження ваги, якщо ви їсте їжу в певному порядку або не змішуєтесь з іншими - вони ігнорують багато основних принципів роботи травної системи.

Отже, ось що стверджують гуру, що поєднує в собі їжу: якщо ви їсте лише певні продукти у встановленому порядку або насолоджуєтесь ними окремо від інших продуктів, у вас буде оптимальне травлення. Деякі загальноприйняті "правила" теоретиків правильного поєднання їжі включають:

  • Вживайте білки та жири в окреме харчування.
  • Їжте фрукти та білки під час окремого прийому їжі.
  • Ніколи не поєднуйте кислу їжу (наприклад, цитрусові та помідори) з крохмалистими продуктами (тобто квасолею та картоплею).

Ігнорування цих рекомендацій нібито призводить до того, що ваше тіло неправильно перетравлює їжу, створює розлад травлення та може призвести до набору ваги (але як ви можете набрати вагу, якщо нічого не перетравлюєте ?!). Є деякі люди, які дотримуються цих правил і худнуть, але це, мабуть, тому, що вони дотримуються дієти з обмеженим вмістом калорій, оскільки багато продуктів, які вони колись їли, заборонені.

Насправді наш організм засвоює суміші їжі дуже ефективно і в різних точках травного тракту. Перетравлення вуглеводів (включаючи фрукти) насправді починається в роті! Коли ви щось їсте, їжа рухається по нашому травному тракту, де комбінація шлункової кислоти та соків підшлункової залози, що мають спеціалізовані ферменти, розщеплюють вуглеводи, білки та жири. Після розщеплення їжа всмоктується в кров через тонкий кишечник (це трохи складніше, ніж це, але ви розумієте).

Розглядаючи, як ми поглинаємо поживні речовини в їжі, є деяка істина на користь поєднання певних продуктів. Жиророзчинні вітаміни (тобто вітаміни A, D, E і K) потребують жиру, щоб бути найбільш корисними. Полив оливкової олії на в’ялі зелені листові овочі допомагає засвоїти вітамін К в овочах.

  • Лимонна курка: Вітамін С у лимоні покращує засвоєння курячого заліза; ще один хороший приклад - збагачена залізом крупа зі склянкою ОЖ.
  • Рис та боби: Разом зернові та бобові (горох, квасоля та сочевиця) містять усі білкові компоненти, необхідні вашому організму для міцних м’язів.
  • Соте овочі: Вітамін А та багато інших антиоксидантів в овочах потребують трохи жиру для оптимального засвоєння; салат з заправою з винегрету - теж хороший вибір.
  • Trail Mix: Виготовлений з комбінованими сухофруктами, горіхами та цільнозерновими злаками, ця суміш містить здорові вуглеводи, білки та жир для втамування голоду; білки та жири забезпечують насиченість на довгий шлях - він також містить багато клітковини, яка утримує смуги голоду.

Нижня лінія: Не вірте ажіотажу. Вживайте різноманітну цільну їжу, включаючи фрукти, овочі, цільні зерна, нежирне м’ясо, морепродукти, бобові та нежирні або нежирні молочні продукти. Їжте їх поодинці або в поєднанні - просто їжте (і насолоджуйтесь) ними.