Свинячі смужки живота, запечені в духовці

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Хрусткі, жирні, дуже ароматні смужки з свинячого черева ідеально підходять для першої страви, або ви можете спробувати їх на сніданок замість бекону.

Свинячий живіт - одне з моїх улюблених страв на замовлення в ресторанах. Поєднання хрусткого жиру та соковитого м’яса неймовірне. Але мені знадобився час, щоб спробувати приготувати цю свинину нарізану вдома.

Перший раз, коли я купував скибочки свинячого черева, я не був впевнений, як їх готувати. Як виявляється, найпростіший спосіб - запекти їх у духовці. Це як запікання бекону в духовці, але ви готуєте їх довше, оскільки вони набагато товщі.

Що таке смужки з свинячого черева?

Вони схожі на дуже густо нарізаний бекон і походять з того самого відрізу свинини (очевидно, живіт). Але шматочки свинячого черева - це свіже м’ясо - необроблене, не копчене, сушене чи солене. Я отримую їх у Costco і думаю, що це делікатес!

Не можете знайти скибочки в магазині? Інший варіант - купити цілий свинячий черевце і вирізати його самостійно. Вам знадобиться гострий кухарський ніж і трохи терпіння, але це цілком здійсненно. Я робив це кілька разів.

Якщо у вас з’явився шкіряний свинячий живіт, спочатку потрібно видалити шкіру. Це насправді складніше, але я теж це робив, а потім використовував шкіру, щоб зробити смачні домашні свинячі кірки.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього смачного рецепту вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Свинячі смужки живота: Вони товщиною близько 1/2 дюйма, і кожен з них важить приблизно 4 унції в сирому вигляді.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити її кількість, інакше страва могла б стати занадто солоною.

Копчена паприка: Мені подобається димчастий смак, який він додає до цієї страви. Його легко знайти в супермаркеті поруч з іншими спеціями.

Іноді я пропускаю інші спеції і просто використовую копчену сіль, як показано на відео нижче.

Як приготувати шматочки свинячого черева?

Оскільки вони густіші за бекон, я вважаю, що вам потрібно готувати їх у духовці при температурі 400 ° F близько 50 хвилин. Для порівняння, я готую бекон в духовці загалом 15-20 хвилин.

Детальні вказівки щодо виготовлення цього рецепта наведені в картці рецептів нижче. Ось основні кроки:

1. Попередньо розігріти духовку до 400 градусів за Фаренгейтом і вистеліть великий деко в окантовці пергаментним папером.

2. Організуйте смужки свинячого черева в деко, одним шаром. Посипте їх приправами.

3. Випікати їх до зарум’янювання та хрусткості, 30 хвилин на першій стороні та ще 20-30 хвилин на другій стороні. Обережно злийте сковороду посередині випічки.

Якщо скибочки недостатньо підрум’янилися після випікання, ви можете помістити їх на 6 дюймів під бройлера (не безпосередньо внизу) на кілька секунд. Пильно стежте за ними! Вони легко горять.

Зверніть увагу, що якщо ваші скибочки тонше 1/2-дюймового, їм буде потрібно менше часу в духовці. Цей рецепт був написаний для товстих скибочок.

Як подавати шматочки свинячого черева

Очевидно, надзвичайно жирний наріз, вони підходять (і зазвичай подаються в ресторанах) як перше блюдо. Хоча я іноді подаю їх як основну страву на вечерю, поряд із маленьким зеленим салатом (цей салат з руколи хороший).

Якщо подавати їх першим стравою, ідеально підійде одна товста смужка на людину, нарізана на шматочки розміром укусу. Для основної страви я вважаю, що трьох смужок достатньо.

Вони також гарні на сніданок або полуденок як заміна бекону. Я люблю подавати їх з м’якою яєчнею та з гарніром зі свіжих ягід.

Як заправити смужки свинячого черева

Вони смачні самі по собі, просто приправлені сіллю і перцем. Я люблю додавати копчену паприку, яка додає чудовий димчастий смак.

Ви також можете почистити їх сумішшю з соєвого соусу або безглютенової альтернативи (2 столові ложки), меду (1 столова ложка) і часникового порошку (1 чайна ложка) перед випіканням, для страви в азіатському стилі.

Але я рідко турбуюся. Хочете дізнатися секрет? Вони казкові, коли їх заправляють просто сіллю та перцем, тож саме так я їх зазвичай приправляю!

Відгуки про цей рецепт

Здається, рецензентам Pinterest цей рецепт дуже подобається. Ось декілька їх коментарів:

Вийшло так добре. У мене був цілий свинячий живіт, тому я його просто нарізав. Використовується копчена паприка. Цього разу все було просто, але я маю плани оживити це. Зроби ще раз, дякую!
Пішов дуже добре, безладу. Я використав дві викладені фольгою форми для випікання і поміняв одну на другу половину. Я б також сезон на півдорозі.
Вийшло чудово. Я скоротив час випікання приблизно на 10 хвилин. Я також використав на них трохи ребра та грудини. Смачно!

А як щодо залишків?

Ви можете зберігати залишки в холодильнику, в герметичній тарі, близько 4 днів. Розігрійте їх акуратно, накривши, в мікрохвильовці на 50% потужності. Хоча я повинен сказати, що вони набагато кращі, коли виходять з духовки.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!