Смажені каштани

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Як смажити каштани? Просто помістіть їх у духовку на 30 хвилин, потім очистіть від шкірки, поки вони ще гарячі, інакше їх буде неможливо очистити.

Деякі рецепти сильно пов’язані з сезоном. Це, безумовно, одна з них. Якщо ви коли-небудь жили на Манхеттені або відвідували його у грудні, то, безсумнівно, ви помітили, що багато вуличних торговців продають чудово запашні каштани.

Смажені каштани такі смачні. Це класична зимова їжа для комфорту! Насичені, теплі, здобні та ароматні, все, що вам потрібно - це запекти їх у духовці. Звичайно, ви можете полити їх розтопленим маслом, якщо хочете, але справді, вони дивовижні самі по собі. 🌰

Інгредієнти, які вам знадобляться

Вам знадобиться лише один інгредієнт - свіжі каштани! Як я вже говорив вище, ви також можете використовувати трохи розтопленого вершкового масла, щоб посипати поверх них після закінчення. Але це абсолютно необов’язково.

Якщо вам цікаво, чим відрізняються каштани від інших їстівних горіхів, ось кілька цікавих відомостей.

Як смажити каштани в духовці

Смаження саме по собі легко. Пілінг - це та частина, яка більшості людей здається складною! Детальні вказівки наведені в картці рецептів нижче. Ось основні кроки:

Підготуйте їх. Виріжте великий Х на плоскій стороні каштанів, щоб виходив пар.

Розставте їх на деко.

Смажена протягом приблизно 30 хвилин, поки їх шкаралупа не розкриється, а горіхи стануть золотисто-коричневими та ароматними.

Чи потрібно замочувати каштани перед смаженням?

Не потрібно. Але замочування їх навіть на короткий час у мисці з гарячою водою допомагає їм залишатися вологими, поки вони в духовці, і, можливо, допомагає з очищенням їх після закінчення. Я не завжди турбуюся цим кроком, але все-таки включив його до картки рецептів нижче.

Як ти легко очищаєш каштани?

Це відмінне запитання, відповідь на яке не така проста. Пілінг їх - це та частина, яка більшості людей здається досить складною. Іноді до того, що вони заявляють, що все це просто не варто.

За ці роки я зрозумів, що найкращий спосіб забезпечити відносно легкий пілінг - це очистити їх, поки вони ще гарячі. Не настільки гаряче, щоб спалити пальці, але настільки гаряче, щоб йому стало трохи некомфортно! Після охолодження їх ДУЖЕ важко очистити.

Ось вам гарна історія

Однією з наших найцінніших сімейних традицій є смаження каштанів холодними зимовими полуднями. З них роблять таку чудову закуску. Медові смажені горіхи теж чудові, але в каштанах є щось особливе.

Отож одного дня, кілька років тому, я зробив щось для нашої родини, щоб насолоджуватися ним. Кожен з нас дістав по маленькій мисці і відразу ж взявся за шкірку.

Моя дочка з’їла більшість свого, і у неї залишився один впертий каштан, який було майже неможливо очистити. Гадаю, воно вже охололо. Над цим вона працювала довго, терпляче і вперто. Коли вона закінчила, вона з гордістю передала його мені.

Я не знаю, що мене спало. Але в хвилину чистого божевілля я якось вирішив, що вона дає мені їсти каштан, і я його з’їв. Ви мали бачити вираз її обличчя! Здивований, розгублений і глибоко розчарований.

Тоді я зрозумів, що вона просто * показувала * мені каштан, а не * давала * мені. Але було вже пізно. Я вже поклав його собі в рот. 😳

Як ви можете собі уявити, це був не один із моїх найкращих моментів як матері. Моя родина ніколи не дозволить мені це пережити, і це справедливо! Щороку, наступаючи зима, я змушений переживати один із найбільш незручних моментів свого життя. 😀

Який вони на смак? Чи хороші вони?

Я думаю, вони чудові. На відміну від деревних горіхів і насіння, які, здається, більшість людей погоджуються дуже смачно, не всі люблять каштани.

Вони зовсім відрізняються від деревних горіхів. Вони більші і м’якші. Їх смак не горіховий, а більш здобний. Я думаю вони дивовижні! Але якщо ви ніколи не куштували каштана, вам доведеться вирішити самостійно.

Як подавати смажені каштани

Як уже згадувалося вище, у моїй родині ми любимо просто сидіти разом біля кухонного столу, обчищати їх та їсти. Деякі люди люблять їх очищати від шкірки, а потім поливати розтопленим маслом.

Я спробував пару разів і мені сподобалось, але я набагато віддаю перевагу власним сімейним традиціям. Плюс, це позбавляє мене від того, щоб я їх усіх не очищав сам! 🙂

Що робити з залишками?

Зберігайте очищені та охолоджені горіхи в холодильнику, в герметичній тарі, до 3 днів. Ви можете розігріти їх у духовці з температурою 200 градусів або в мікрохвильовці на 50% потужності.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!