Замінники сметани для будь-якої ситуації

Замінник сметани

Ерін Хафштетлер | 16.03.2020 | 2 коментарі

Цей допис може містити афілійовані посилання. Перегляньте нашу інформацію.

Якщо вам потрібна сметана для рецепту, і ви тільки дізнаєтесь, що в тій ванні в задній частині холодильника зросла пухнастість, або ви намагаєтеся зрозуміти, як підправити рецепт для когось, хто не переносить лактозу або веган, перевірте ці замінники сметани.

Молочні замінники сметани

Йогурт

Звичайний йогурт - це найпростіший замінник сметани. Він має схожий кислуватий смак і консистенцію. Для найкращих результатів замініть сметану, передбачену у вашому рецепті, рівною кількістю простого грецького йогурту. Смак і текстура майже однакові.

Є під рукою лише простий йогурт? Хоча це трохи смачніше, ніж грецький йогурт, він все ще є чудовою сумішшю для сметани. Використовуйте його як індивідуальну заміну.

Якщо є час, ви можете навіть процідити трохи сироватки з простого йогурту, щоб перетворити його на грецький йогурт. Просто скрутіть йогурт вгору в шматочку марлі; повісити його над мискою; і приблизно через годину достатньо сироватки буде стекти для зміцнення текстури. Але не відчувайте, що вам доведеться піти на біду. Звичайний йогурт чудово підійде просто з контейнера.

Йогурт - хороший всебічний замінник сметани. Ви можете використовувати його у хлібобулочних виробах, соусах, макухах, заправках або як приправу. Вам просто потрібно проявити додаткову обережність, використовуючи його в соусах. Оскільки жир має нижчий вміст жиру, ніж сметана, він буде згортатися, якщо нагріти його занадто швидко. Щоб обійти це, нагрійте його на повільному вогні, безперервно помішуючи. Температура понад 180 градусів за Фаренгейтом призведе до його згортання. Якщо у вас є термометр, закріпіть його збоку каструлі, щоб ви могли контролювати температуру.

Вершковий сир

Є в холодильнику блок вершкового сиру? Змішайте його з молоком, щоб швидко замінити сметану. Почніть з чотирьох столових ложок молока і додайте ще, поки воно не досягне консистенції, схожої на сметану. Це дасть вам близьке наближення як засмаги, так і текстури. Для найкращих результатів використовуйте цей замінник сметани під час занурень та заправок.

Безмолочні та веганські замінники сметани

Кокосовий крем

Поставте в холодильник банку з нежирним кокосовим молоком, щоб крем відокремився і піднявся до верху. Потім зніміть чашку кокосового крему та змішайте її зі столовою ложкою оцту або лимонного соку. Зробіть тест на смак і додайте трохи солі, плюс більше оцту/лимона, якщо потрібно. Кислота та сіль допоможуть прокиснути кокос, але це не повністю замаскує кокосовий смак, тому подумайте, чи буде цей аромат гарним доповненням до вашого рецепту.

Шовковий тофу

Помістіть упаковку твердого або надтвердого шовкового тофу в блендер. Додайте одну столову ложку яблучного оцту і одну столову ложку лимонного соку. Потім змішайте до стану густої та кремової маси. Скористайтеся вашим замінником сметани відразу, або поставте його в холодильник на потім. Це добре працює в будь-якому рецепті, який вимагає сметани.

Ніколи більше не закінчуйте сметану

Якщо у вас ніколи немає сметани, коли вона вам потрібна, або вона завжди псується до того, як ви вирішите її використати, є дві прості речі, які ви можете зробити, щоб вирішити проблему.

Заморозьте залишки сметани

Купуючи діжку зі сметаною за рецептом, залишки відразу заморозьте. Це не дозволить їм зіпсуватися і забезпечить, щоб у вас була сметана наступного разу, коли вона вам буде потрібна. Заморожування сметани однозначно змінює її структуру, але поки ви використовуєте її в запіканках, супах чи інших приготованих стравах, ви навіть не помітите різниці.

Є улюблений рецепт, який вимагає сметани? Розділіть сметану на частини, необхідні для цього рецепта. Якщо ви ще не впевнені, як використовувати сметану, просто заморозьте її в порціях.

Щоб використовувати заморожену сметану, просто розморозьте її в холодильнику та додайте до свого рецепту. Якщо ви готуєте суп, він може прямувати прямо в горщик замороженим, оскільки у нього буде досить часу, щоб розморозитися, коли суп вариться.

Перейдіть на порошкову сметану

Якщо ви не використовуєте сметану досить часто, щоб виправдати збереження ємності в холодильнику, подумайте про те, щоб замість неї придбати ємність зі сметаною в порошку. Цей стійкий до зберігання продукт дозволяє готувати сметану, коли вам це потрібно, і в будь-якій кількості, яка вам потрібна. Просто змішайте порошок з водою, і ви отримаєте справжню сметану за лічені хвилини.

Замінник сметани

Ось декілька речей, якими можна скористатися, якщо у вас немає сметани або ви не можете її з’їсти.