Пиріг помсти садівника

Кролик - одна з найдоступніших форм гри, оскільки вона має м’який ігровий смак, тверду худорляву текстуру і проста у приготуванні. Варто шукати у м’ясників і все частіше можна придбати в супермаркетах.

кролячий

Кролик - одна з найбільш доступних форм м’яса дичини, оскільки воно має м’який ігровий смак, тверду м’яку консистенцію та просте у приготуванні. Робимо цей пиріг трохи іншим, але все одно таким же смачним, як і будь-який інший!

копчений смугастий бекон, подрібнений

кролик, що вирощується без кісток, або дикий кролик, нарізаний на шматки 2,5 см (1 дюйм)

цибуля, дрібно нарізана

зубчики часнику, подрібнені

звичайне борошно, плюс додатковий пил

сидр (ми використовували корнішські сади)

маленька морквина шатенка, обрізана (удвічі, якщо велика)

пачку цільно-вершкового листкового тіста

середнє яйце, збите

  1. Нагрійте олію на великій сковороді на важкій основі або глибокій сковороді і обсмажуйте бекон, поки він не почне хрустіти. Вийміть на тарілку за допомогою щілинної ложки. Коричневий кролик в сало з беконом, партіями, якщо потрібно, виймаючи на тарілку, коли закінчите.
  2. Додайте на сковороду цибулю та цибулю-порей і обережно готуйте 10 хвилин, помішуючи та вишкрібаючи основу каструлі, щоб розпушити будь-які карамелізовані шматочки. Додайте часник, естрагон і борошно і варіть, помішуючи, 1-2 хв. Поступово додайте сидр, помішуючи, щоб вийшов однорідний соус.
  3. Поверніть кролика та бекон на сковороду разом із соками. Додайте моркву, закип’ятіть, потім зменште вогонь і варіть на слабкому 35-40 хв, періодично помішуючи, поки кролик і морква не стануть м’якими, а соус загусне.
  4. Розігрійте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) позначка 6. Розмішайте крем-фрейш, гірчицю та горох у соусі та перевірте приправу. Наконечник у 1,6-літрову форму для пирога.
  5. Розкачуйте тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні, поки воно не стане достатньо великим, щоб накрити верхню частину пирога. Помастіть обід пиріжка збитим яйцем і драпіруйте тісто зверху. Обріжте надлишки і притисніть зубцями виделки, щоб запечатати краї. Помажте випічку всім збитим яйцем. Якщо вам подобається, використовуйте обрізки з кондитерських виробів, щоб зробити прикраси, наклейте їх зверху і змастіть ще яйцем.
  6. Готуйте в духовці 35 хв або поки тісто не стане темно-золотисто-коричневим. Подавайте з капустою, змащеною маслом, якщо хочете.

Зробити заповнення до 2 днів вперед; охолодити, накрити кришкою і охолодити. Для подачі зберіть пиріг і варіть, надаючи додаткові 5-10 хв часу приготування, поки наповнення не стане гарячим.