Залишилося ще 5500 калорій ...

Існує дві поляризовані реакції на документальний фільм Моргана Сперлока 2004 року "Розмір мене", в якому американський режисер протягом місяця не їв нічого, крім їжі "Макдональдс". Багато людей з огидою спостерігають, що відбувається з тілом 33-річного хлопця, коли він приймає шейк Super Size після шейку Super Size і обмежується 5000 кроками на день, і шоковані, коли печінка стає токсичною, рівень холестерину стрімко зростає і лібідо провисання. Всі інші думають: агов, як це може бути погано? Я б не проти зробити це.

Ну, в одному шведському університеті група студентів отримує шанс. В Університеті Лінчепінг досвід Сперлока відтворюється в клінічних умовах. У лютому семеро здорових студентів-медиків на початку 20-х років провели тижні, наповнюючи себе гамбургерами, піцами, молочними коктейлями та сніданками з беконом 200 г - все на вкладці університету. Друга група випробовуваних зараз вражає шкідливу їжу. Слід уникати фізичних вправ. Велосипеди вийшли. Щоб перешкодити ходьбі навіть на найменшій відстані, видають безкоштовні проїзди на автобус.

Дослідження є дітищем Фредріка Найстрема, лікаря та доцента кафедри внутрішньої медицини університету. Минулого року, виявивши трохи зайвих грошей у своєму науково-дослідницькому бюджеті, він вирішив зробити щось «веселе, щось тривале». І з тих пір, як дивився Super Size Me, він думав про те, як у всіх дослідженнях ожиріння та обміну речовин навряд чи хтось вивчав, що відбувається, коли ти змушуєш здорових людей набирати вагу. Нечисленні дослідження там проводились у 60-70-ті роки.

Причина, припускає Ністрем, полягає в тому, що важко просити людей товстіти в ім'я науки. "Набагато легше вивчити тих, хто товстий, для початку", - говорить він. "Вони вдячні та захоплені, раді, що хтось допоможе їм схуднути. І в США, я гадаю, про таке дослідження не могло бути й мови. Кожен би отримав позов, якби пізніше випробовуваних не вдалося позбутися їх зайві кілограми ". Але у спокійній Швеції не було проблем з проведенням експерименту з національним етичним комітетом. Одним застереженням, яке додав Ністрем, було те, що він витягне будь-кого з експерименту, якщо він збільшить свою масу тіла більш ніж на 15% - навіть якщо він або вона були готові продовжувати.

Ністрем не склало труднощів знайти бажаючих морських свинок. Наприкінці минулого року, виголосивши лекцію про хвороби переїдання, він випадково запитав, чи не буде хтось із студентів готовий поглибитися заради науки. Він був затоплений заявками, але здебільшого від чоловіків (він вважає, що жінки занадто насторожено набирають вагу). Усі вони мали бути в доброму здоров’ї, але, як він каже: «Зазвичай молоді студенти-медики є». Тоді Ністрем просто обрав тих, хто здавався "найбільш вмотивованим". В кінці місяця кожному студенту було надано свої результати для збереження.

Перед початком дослідження випробовувані думали, що їм буде легко. Насправді вони навряд чи повірили своїй удачі: "Ви хочете сказати мені, що якби я вийшов сьогодні ввечері і замовив пиво та арахіс, ви заплатите?" - сказав один недовірливий студент. Але з'їдати 6000 калорій на день - приблизно вдвічі більше, ніж більшість добровольців поглинають нормально - не так просто, як здається. Ви не можете зробити це, просто відпустивши себе і отримавши додаткову кулькову морозиво. Це вимагає зусиль. За даними шведського веб-сайту McDonald's, один Біг-Мак з великим картоплею фрі та великою коксою все одно приносить вам лише 1164 калорії.

Як і в Super Size Me, ідея полягала в тому, що всі калорії надходитимуть із фаст-фуду. Але сніданок вдома дозволявся, за умови, що на основі бекону та яєць. І фаст-фуд не повинен був надходити виключно з Макдональдсу: гамбургери можна було обміняти на піцу, доки більша частина калорій все ще надходила з насичених жирів - тих, які найбільше впливають на рівень холестерину. Тим не менш, не було незвичним для студентів, що збираються лягати спати, лише дізнавшись, що їм на 600 калорій не вистачає їх денної мети, і вони змушені зіткнутися з великим калорійним молочним коктейлем, а не з кухлем гарячого молока.

Виявляється, голод може бути недооціненим почуттям. Ближче до кінця дослідження більшість студентів заявили, що з нетерпінням чекають того, що знову стануть ненажерливими. Протягом місяця відчуваючи постійне насичення, я почувався дивно. І хоча мало хто з них був виродками з фітнесу, більшість ненавиділи, коли їм не дозволяли гуляти або їздити на велосипеді. Найстрем з подивом виявив, що "про це більше хлипало, ніж про їжу".

За місяць студентам вдалося набрати 5-15% зайвої ваги. Вони відчували себе "втомленими та роздутими", особливо протягом першого тижня, але, здавалося, не було ознак зміни настрою до кінця, про що повідомляв досить зневірена Сперлок.

Остаточні результати опитувальників будуть опубліковані в кінці дослідження. Але, судячи з попередніх результатів, ніхто не зазнав нічого подібного, як Сперлок. Однією з найбільш шокуючих сцен у фільмі є те, що троє його лікарів закликають його відмовитися від експерименту після отримання результатів аналізів крові, які показують, що його печінка настільки сильно пошкоджена, що виглядає так, ніби це результат рясного пиття - "Ти маринуєш свою печінку! ". У той час як Нистрем та його команда також відзначали "значні" зміни в печінці, пов'язані з рівнем печінкових ферментів у крові та вмістом жиру в печінці, зміни "ніколи не були близькими до небезпечних".

Найстром здивований, чому Сперлок мав таку екстремальну реакцію, думаючи, що, можливо, він мав недіагностовану проблему з печінкою, або, за його словами, "Можливо, його жорстка вегетаріанська дівчина тримала його на низькоенергетичній дієті, що робить його нездатним впоратися з таким видом їжі ".

Цікаво, що в шведському експерименті, хоча показники печінки постійно погіршувались до третього тижня, вони потім повернулися на краще. Печінка, здавалося б, адаптується. Тим часом на холестерин це майже не впливало.

І це найзахоплююче: якщо вузька група Ністрема є репрезентативною, то, здається, наші тіла є більш пристосованими, ніж ми їм надаємо належне. Іншими словами, метаболізм може зіграти набагато важливішу роль у проблемі ожиріння, ніж думають багато людей. Справді, Ністрем стверджує, що для деяких людей вживання на 10% більше призведе до того, що їх метаболізм збільшиться на тому ж рівні. Зайва енергія буде спалена як тепло тіла під час сну. "Якби це було не так, нам усім довелося б відстежувати кожну останню калорію", - говорить він. "І ви повинні усвідомити, що деякі переїдачі споживають таку гротескну кількість, що вони були б ще важчі - набагато важчі! - якби не цей механізм безпеки".

Ось чому такі дослідження потрібно проводити, він каже: "Якщо ви подивитесь лише на і без того надмірну вагу, ви будете проводити дослідження лише на тих, хто має найменшу стійкість до калорій, так би мовити".

Перша частина дослідження закінчилась у червні; наступна партія суб'єктів зараз набиває себе Big Macs. Нистрем розраховує опублікувати остаточні результати після Різдва: непогана пора року опублікувати звіт, в якому звинувачують індивідуальний метаболізм у наборі ваги.